2024年12月16日，第四屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)在紹興開(kāi)幕。首日便迎來(lái)2024中國(guó)地方菜與紹興菜菜品交流會(huì)，來(lái)自全國(guó)各地40家地方菜餐飲企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)制作了百余道地方菜，以菜品為橋梁，進(jìn)行深度溝通連接，讓大家的智慧融合到一起，共同持續(xù)推動(dòng)地方菜升級(jí)。

12月17日，將迎來(lái)主旨大會(huì)，以“篤行以致遠(yuǎn)，與城市共興”為主題，共論地方菜發(fā)展新未來(lái)。

篤行與共興

第四屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)正式開(kāi)幕

隨著12月16日，第四屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)暨2024中國(guó)地方菜與紹興菜菜品交流會(huì)正式啟動(dòng)，本屆大會(huì)即將進(jìn)入高潮階段。

17日將召開(kāi)主旨大會(huì)，業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、全國(guó)各地眾多地方菜標(biāo)桿企業(yè)家將以“篤行以致遠(yuǎn)，與城市共興”為主題，持續(xù)為中國(guó)地方菜的發(fā)展賦能。

在第三屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)中，中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)發(fā)起人、尋寶記紹興菜創(chuàng)始人張亮發(fā)起并宣讀“地方菜高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合倡議書(shū)”。

同時(shí)，張亮首次提出了以城市為單元的“地方菜戰(zhàn)略”概念，指出地方菜與地方文化是相互加持、共興成長(zhǎng)的關(guān)系，并創(chuàng)立了一套系統(tǒng)的“地方菜戰(zhàn)略”理論。

在即將舉行的第四屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)主旨大會(huì)中，張亮將發(fā)起“地方菜聯(lián)合發(fā)展倡議書(shū)”，呼吁更多地方菜企業(yè)與城市文化相結(jié)合，以美食為媒介，承載城市文化，與城市共興。

“地方菜戰(zhàn)略”提出1周年

紹興菜率先走出“與城市共興”新思路

地方菜植根于一城一地，背靠深厚的飲食文化傳統(tǒng)，有著強(qiáng)大的顧客認(rèn)知基礎(chǔ)，其存在合理性、成功性毋庸置疑。

張亮在“地方菜戰(zhàn)略”中指出，地方菜是一項(xiàng)不僅可以做大，還可以做久的事業(yè)。從百年老店到城市榮耀再到全國(guó)品牌，地方菜的未來(lái)沒(méi)有終點(diǎn)。而在“地方菜戰(zhàn)略”提出后的一年中，張亮與尋寶記，共同走出一條地方菜發(fā)展新思路。

2024年4月，紹興宴風(fēng)越里店開(kāi)業(yè)，紹興菜與紹興千年風(fēng)雅氣質(zhì)相融合，探索出紹興菜的高端化之路；11月，尋寶記非遺門店的開(kāi)業(yè)，則將紹興菜與紹興非遺相結(jié)合，探索出一條與城市非遺共興的地方菜發(fā)展之路。

地方菜的根基是地方文化。

正如張亮所言：“尋寶記的使命在當(dāng)今時(shí)代新落點(diǎn)就是—宇少共興。是地方菜與城市文化持續(xù)融合、相互賦能、共同發(fā)展的過(guò)程，即與城市共興。”

堅(jiān)定與城市共興，將地方菜與城市文化相融合，是第四屆中國(guó)地方菜發(fā)展大會(huì)的核心議題，相信未來(lái)將有更多地方菜企業(yè)，以菜品承載城市文化，與城市共同興盛。