鮮承中餐廳位于廈門華爾道夫酒店六樓，餐廳以黑白為基調，融入了琉璃翡翠藍綠色調，呈現出低調奢華的風格，大面積落地窗讓自然光與室內空間融為一體，為食客提供了優雅的用餐環境。餐廳剛剛獲得《2025福建省米其林指南》一星殊榮，這一榮譽不僅標志著米其林指南首次登錄福建地區，也是對餐廳及其團隊在美食文化傳承與創新方面的高度認可。

雖然在過去的四年，已經多次品鑒過鮮承中餐廳的菜色，但奪星后還是第一次來。來自泉州的主廚杜國金，以其對閩菜的深刻理解和精湛的烹飪技藝，為我們呈現了精彩的冬季精選菜單。

【閩汁撈丹東文貝】
這道菜巧妙地將廈門本港的撈汁做法與丹東文貝結合。酸甜的風味糅合芥末的辛辣，再加上風干青瓜的脆爽，多重口感交織在一起，極大地豐富了味蕾的體驗。丹東文貝的鮮美肥厚更是令人贊不絕口。

【蝦松熟成佛手瓜】
當季的佛手瓜去除了部分水分后，與本地狗蝦制成的蝦松相結合。蝦殼熬出的蝦油拌入佛手瓜，使得整道菜品爽脆咸鮮，口感層次豐富，令人印象深刻。

【當季兒菜清燉本地羊排】
羊肉在秋冬季節總是能發揮出最佳的風味，這道菜將甜糯的兒菜與羊肉完美結合。兒菜吸收了羊肉多余的油脂，使得整道菜品既有羊肉的鮮美，又有兒菜的清爽。烹飪手法源于閩南家常的黨參枸杞燉牛肉，介于紅燒與燉湯之間，醇厚咸鮮，令人回味無窮。

【東山石頭黑蟹煮沙地蘿卜】
這是一道海洋與陸地食材完美結合的美味佳肴，堪稱驚艷。清甜無渣的沙地蘿卜與肥美的東山島黑蟹，這是我從未見過的食材組合。蟹肉蟹殼熬湯燒蘿卜，使得湯汁鮮美無比，最后再大火收汁，使湯汁呈現出一種濃湯如羹的感覺。將蟹肉湯汁完美的融入到蘿卜中，食材的原味得到了最大程度的保留和發揮。

【蘆溪酸菜海腸撈柴火飯】
漳州平和大山里的蘆溪酸菜經過一個春秋的醞釀，咸香撲鼻。搭配上來自山東的厚皮海腸，這道主食不僅風味獨特，更是對冬季豐收的最好詮釋。

除了令人驚艷的菜品，鮮承中餐廳的環境和服務同樣令人稱贊。每一個細節都透露出對顧客的用心，從桌椅的擺放到燈光的調節，以及餐廳員工極高的專業素養和細致入微的服務意識，無不體現出餐廳對品質的追求。餐廳能夠獲得米其林一星的榮譽，實至名歸。對食材、烹飪技藝、環境有高要求的食客，絕對不要錯過鮮承中餐廳。