第二屆名評(píng)名家湖湘匯網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)圓滿(mǎn)收官

湘菜飄香，風(fēng)味萬(wàn)千。暴走姐妹花很榮幸受邀參加第二屆名評(píng)名家湖湘匯網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)。4天的行程，到岳陽(yáng)、長(zhǎng)沙等地進(jìn)行集中采風(fēng)，品味湖湘味道、湘菜文化。在近距離了解湘菜行業(yè)發(fā)展故事中，感受湖南經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的活力與潛力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

當(dāng)日上午，第二屆名評(píng)名家湖湘匯網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)座談會(huì)在湘江之畔的杜甫江閣舉辦。屋內(nèi)暖意融融，窗外江水悠悠。大家圍坐一堂，暢所欲言，各抒己見(jiàn)，在交流互動(dòng)中碰撞思想，氣氛十分熱烈。

中國(guó)作協(xié)主席團(tuán)委員、湖南省作家協(xié)會(huì)原主席王躍文，湖南省記協(xié)副主席、省委網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)傳播處處長(zhǎng)鄧清波，全國(guó)勞動(dòng)模范、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)許菊云以及來(lái)自人民日?qǐng)?bào)社、新華社、人民網(wǎng)、人民論壇雜志社、新京報(bào)社等媒體單位的知名評(píng)論員和“馮站長(zhǎng)之家”等國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)名人70余人出席座談會(huì)，共同探討湘菜的“出圈”之道、與湖湘文化的緊密聯(lián)系，以及行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

“湘菜大師”許菊云現(xiàn)場(chǎng)分享

“湘菜大師”許菊云結(jié)合60年從業(yè)經(jīng)歷，分享他對(duì)湘菜從過(guò)去居于中國(guó)八大菜系后列，到如今成功實(shí)現(xiàn)越級(jí)的感受與思考?！跋娌税l(fā)展要堅(jiān)持繼承傳統(tǒng)，開(kāi)拓創(chuàng)新，始終做到與時(shí)俱進(jìn)?！痹S菊云說(shuō)，這些年隨著人民群眾生活水平不斷提高，湘菜在擁抱變化中實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展。作為一名湘菜從業(yè)者，自己既是參與者也是見(jiàn)證人。

許菊云認(rèn)為，要進(jìn)一步發(fā)展和振興湘菜，除了政府給予政策支持外，還要綜合利用各類(lèi)媒體平臺(tái)加大湘菜品牌、湘菜文化的挖掘與傳播力度。湖南各地都有不少特色食材，要利用這一優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新烹制出更多別具風(fēng)味的佳肴，在菜品種類(lèi)上推陳出新，并通過(guò)旅游帶動(dòng)湘菜，通過(guò)湘菜推動(dòng)旅游。

人民日?qǐng)?bào)社評(píng)論部評(píng)論員尹雙紅進(jìn)行分享

人民日?qǐng)?bào)社評(píng)論部評(píng)論員尹雙紅說(shuō)，作為湖南名片，湘菜發(fā)展底蘊(yùn)深厚?！霸诒本?，湘菜店變多了，比過(guò)去更好找了?！彼龔南M(fèi)者角度談了自己的直觀(guān)感受?！叭缃瘢揭粋€(gè)地方吃什么特色美食，更多是擔(dān)當(dāng)起人們出行的原始驅(qū)動(dòng)力，它的作用越來(lái)越突出?！币p紅認(rèn)為，這些年湘菜堅(jiān)持因地制宜，不斷創(chuàng)新，品質(zhì)有了大幅提升。相信在各方合力探索下，健康新湘菜的發(fā)展方向與路徑會(huì)更加清晰。

人民網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)評(píng)論部主任付龍發(fā)言

人民網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)評(píng)論部主任付龍認(rèn)為，食材是推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。借助湖南高質(zhì)量發(fā)展的農(nóng)業(yè)，選育出更多優(yōu)質(zhì)食材非常重要。要著力打造湘菜行業(yè)的“拳頭產(chǎn)品”和頭部企業(yè)，發(fā)揮其龍頭帶動(dòng)作用。同時(shí)，“好的內(nèi)容一定有市場(chǎng)”，要找準(zhǔn)湘菜與湖湘文化的結(jié)合點(diǎn)，通過(guò)探尋舌尖上的“湖湘味道”傳播湖湘文化。

人民論壇雜志社記者、評(píng)論員、《國(guó)家治理》副主編王克發(fā)言

人民論壇雜志社記者、評(píng)論員、《國(guó)家治理》副主編王克從活動(dòng)名稱(chēng)“湖湘匯”談起。

“匯”有匯聚匯合之意。餐飲行業(yè)除了菜品和烹飪技藝外，還肩負(fù)傳承飲食文化的重要作用。而文化是在開(kāi)放與包容中通過(guò)借鑒、吸收在不斷發(fā)展的?！艾F(xiàn)在湘菜遍地開(kāi)花，比如廣東不太吃辣，但也能見(jiàn)到很多湘菜的身影和元素?！蓖蹩苏J(rèn)為，這背后體現(xiàn)出湘菜以及湖湘飲食文化融合發(fā)展的特點(diǎn)。且融合不僅限于此，近年來(lái)湘菜與文旅產(chǎn)業(yè)的融合也愈發(fā)緊密。

聚焦“融合”二字，王克談了自己對(duì)于媒體人如何做好“融合”文章的思考。她說(shuō)，選題策劃要堅(jiān)持“小、巧、準(zhǔn)”，并應(yīng)當(dāng)圍繞年輕人等不同受眾群體的特點(diǎn)和需求，做到有的放矢；要注重智能傳播能力的提升，充分利用數(shù)據(jù)技術(shù)做好“精準(zhǔn)傳播”。

新京報(bào)社評(píng)論部副主編王言虎進(jìn)行分享

新京報(bào)社評(píng)論部副主編王言虎說(shuō)，此次湖湘之行，從洞庭湖畔的岳陽(yáng)樓到岳陽(yáng)王鴿博物館、湘菜學(xué)院、望城荷花蝦生態(tài)屯養(yǎng)基地等一路走來(lái)，不僅對(duì)湘菜產(chǎn)業(yè)有了更直觀(guān)的認(rèn)識(shí)，也由此對(duì)湖南“心憂(yōu)天下、敢為人先”的精神、湖南人熱情、剛烈的性格以及湖湘地域文化都產(chǎn)生了更為深刻的理解。

湖南省政協(xié)常委、湖南省工商聯(lián)副主席、龍牌味業(yè)董事長(zhǎng)汪崢嶸發(fā)言

“辣有很多種，湘菜的辣是鮮辣，這是湘菜的第一個(gè)特點(diǎn)，第二個(gè)特點(diǎn)是豆豉味濃郁?！焙鲜≌f(xié)常委、湖南省工商聯(lián)副主席、龍牌味業(yè)董事長(zhǎng)汪崢嶸認(rèn)為，毋庸置疑，湘菜文化是湖湘文化不可或缺的一個(gè)重要方面。作為我國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，湘菜可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，是由其深厚的歷史文化底蘊(yùn)與獨(dú)特的味道風(fēng)格所共同構(gòu)成的。

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院院長(zhǎng)鄧應(yīng)華發(fā)言

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院院長(zhǎng)鄧應(yīng)華認(rèn)為，湘菜發(fā)展在走一條兼容并蓄的道路。今后，湘菜學(xué)院將致力于培養(yǎng)更多湘菜人才，在把湘菜文化展廳打造成湖南一張飲食文化名片的同時(shí)，大力推進(jìn)湘菜國(guó)際人才基地建設(shè)，把湖湘味道推向世界。

中國(guó)作協(xié)主席團(tuán)委員、湖南省作家協(xié)會(huì)原主席王躍文為推動(dòng)湘菜發(fā)展建言獻(xiàn)策

“湘菜的影響力越來(lái)越大，傳播面越來(lái)越廣，美譽(yù)度越來(lái)越高?！敝袊?guó)作協(xié)主席團(tuán)委員、湖南省作家協(xié)會(huì)原主席王躍文從三個(gè)方面為推動(dòng)湘菜發(fā)展建言獻(xiàn)策：繼續(xù)打造“名師、名店、名菜”，不斷提高湘菜口碑；加大湘菜名師的宣傳力度；積極主動(dòng)適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)新變化?！氨热缭诒Ａ魝鹘y(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，開(kāi)發(fā)出更多新菜品；打造‘輕廚餐飲’，以更好地適應(yīng)年輕人的消費(fèi)習(xí)慣等?！蓖踯S文說(shuō)，此外還可以考慮組建成立“湘菜藝術(shù)協(xié)會(huì)”，通過(guò)匯聚各方合力，共同推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。