冬至剛過，本該熱鬧的牛羊肉市場沒熱起來，尤其是羊肉，有地方市場稱羊肉價格降至近5年低點。

元旦、春節將至，牛羊肉價格走勢如何？

工人在山東省濱州市陽信縣河流鎮的一家牛肉加工企業車間內分割牛肉。（圖片由CNSPHOTO提供）

牛羊肉便宜了 銷量卻沒增加

農業農村部數據顯示，12月6日至12日，在全國農產品批發市場上，羊肉價格為59.1元/公斤，與去年同期的羊肉價格相比，下跌幅度超過7%。根據廈門、寧波農貿市場和商超的采樣數據，今年11月，羊肉平均價格已達到近5年的低點。

北京新發地販賣羊肉的商戶告訴中國商報記者，雖然羊肉價格便宜了，但是與往年相比，羊肉批發量減少了約10%。羊肉的零售量與往年相比，變化不大。最近一周，許多顧客知道羊肉價格降低了，來買肉的人也有所增加。

除了羊肉外，牛肉價格也降了。據農業農村部監測，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批發市場周均價60.03元/公斤，環比下跌1.3%，同比下跌16.2%。今年10月，農業農村部數據顯示，牛肉價格已經連續11個月下跌，為近5年來最低。

有商戶直言：“賣了這么多年的牛肉，今年的牛肉價格或是近幾年最低的。產地反饋，今年牛肉供應量非常充足。從銷售情況看，我這里較往年銷售量沒有增加。”

農業農村部農產品市場預警團隊牛羊肉首席分析師朱聰對記者表示，牛羊肉價格下行，主要受到“市場階段性供大于求”的影響。此前，牛羊養殖效益較好，養殖戶增加了牛羊的存欄量，牛羊的市場供應量增加。目前，居民對牛羊肉的消費需求不旺，市場消費增速放緩。

春節前后或穩步回暖 價格波動不會太大

馬上要過春節了，消費者更關心是否能實現“牛羊肉自由”。

朱聰認為，春節前后，受牛羊肉需求增加的影響，市場各方備貨量增加，牛羊肉價格會有止跌回穩趨勢。但因為牛羊肉整體供給充足，所以價格不會大起大落。

需要注意的是，牛羊肉價格便宜后，餐飲消費已有“火熱”跡象。以羊肉為例，數據顯示，立冬以來，銷售“羊肉”主題套餐的餐飲商戶數較上個月增長近30%。最近一周，“羊肉火鍋”搜索量周環比增長70%左右。

記者咨詢負責向餐飲店供應羊肉的貿易商得知，目前餐飲端使用的羊肉大多來自內蒙古、新疆、寧夏、甘肅、山東等地。受羊肉價格走低影響，多數餐飲店會要求進購一些鮮羊肉產品，這些鮮羊肉產品價格比往年更低，卻能成為吸引消費者到店消費的精品產品。

養殖端對牛羊肉價格回暖“翹首以盼”。今年10月，有肉牛養殖戶坦言，其養一頭牛的虧損數額已超過千元。

朱聰坦言，在養殖端，今年羊養殖戶虧損比往年嚴重。

今年牛羊的養殖情況或影響明后年的牛羊肉供應量及價格。“以羊為例，目前國內養殖羊的多是個體養殖戶，他們的生產節奏受市場價格波動影響較大。如果養殖戶今年利潤受損嚴重，調整了生產節奏，在后期市場上，羊的供給量也會發生變化，羊肉價格會隨之變動。”朱聰說。（記者 馬嘉）

來源：中國商報