來源：極物

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。

今日臘八，你家準備好臘八蒜了嗎？

蒜，一直是一種神奇的食物。愛的人鐘情于它的辛辣多汁，認為有了它，世間才有了滋味。恨的人厭惡于它的濃郁重口，吃起來很是燒胃，吃完后掩鼻哭泣。

在中國，關于蒜的吃法，也是大不相同。

陜西人樂意吃生蒜，天生就點亮剝蒜技能。單手一搓，那蒜仁兒就冒頭，牙齒一咬，脆生生的鮮。就著面、餅、饃一眾碳水，勁兒勁兒的辛辣味回環在口腔，熱騰騰的飯食都有了魂兒。東北人愛吃蒜腸，還有烤蒜，當烈焰纏繞過肉串，中間的烤蒜質地變軟，汁水和油花一同現身，嘗一口可念上一整天。

河南、河北等地會用米醋泡臘八蒜，色如翡翠的蒜少了點辛辣，多了一抹酸甜。在西北一帶還有一種糖蒜，滋味類似，只不過蒜身卻是純白如玉，配著搓面、餃子吃，也頗有一番特色。

到了廣東，蒜的曝光度可不低。

啫啫聲動的瓦煲里，不論放了什么食材，都得下上幾粒蒜起味。清鮮熱燙的一碗湯粉中，金燦燦的炸蒜也必不可少。打邊爐的蘸碟、粵西的腸粉、簸箕炊、海鮮里也能看見蒜蓉。蒜油，更是粵菜大廚的秘訣之一，濃烈的蒜香混合油脂的風味，再普通的菜色也能激蕩出千滋百味。

去到四川，纖薄的蒜泥白肉，幫你打開味蕾。來到甘肅，口感扎實的涼粉上，澆的蒜汁味道特別足。山東的朋友，有一道雞蛋蒜的美味橫空出世。內蒙古、山西的燒麥，都是肉餡兒，蘸著蒜碟更好吃。

還有江浙一帶，湖海里撈起的螃蟹，得點些姜蒜香。云貴的獨頭蒜，小巧玲瓏，湖南、湖北、江西的炒臘肉里，蒜片也是一道風景……

蒜，有人愛，有人恨，但永遠不可或缺。你還知哪些蒜的吃法呢？歡迎和我們分享一下~