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我最近天天吃的小零食,又香又酥又簡單的雞蛋堅果酥,做它做它~

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這個小零嘴兒,我最近沒事兒就做,它做起來特別特別簡單,拌一拌就好了,就是烤的時候大家要多看著點,烤到酥酥的干干的才好吃。

我都有點害怕它了,因為每次做出來,不到半小時就會被我吃完,一吃就停不了。真擔心自己的健身成果會被它毀了。所以趕緊把它發出來給大家試試,也不能我一個人胖啊(不是)。

雞蛋堅果酥

配料:雞蛋1個(去殼后約50克),黃油30克,低筋面粉25克,細砂糖或糖粉30克,泡打粉0.5克,堅果碎(可按個人喜好選擇品種)25克

制作過程


雞蛋提前回溫。

將黃油切成小塊,用微波爐加熱或隔水加熱成為液態。然后加入雞蛋、細砂糖。


直接用打蛋器攪打成為混合液體(手持打蛋器或電動打蛋器都可以,攪勻就行)。

低筋面粉和泡打粉混合過篩,篩入液體混合物中。

少許泡打粉可以讓成品的口感更酥松,泡打粉用量很低,大家不用太介意哈。


用刮刀快速畫圈攪拌,使面粉和液體拌勻,成為稀面糊。

28cm的方烤盤里鋪硅油紙,然后將面糊倒入烤盤。


輕輕晃動烤盤,就可以讓面糊在烤盤里攤平成為薄薄的一層。

室溫太低的話,可能會讓面糊變得太稠,流動性降低。這時候可以用一些加溫的方法讓面糊重新流動起來。比如將烤盤坐在熱水里一會兒,或者用電吹風低檔熱風,將面糊輕輕吹開推動到烤盤的各個方向。


準備你喜歡的堅果碎(我用的榛子,你可以用扁桃仁、花生、腰果等你喜歡的任意堅果。生堅果提前烤熟再切碎,會更香)。

將堅果碎均勻撒在面糊表面。

烤箱預熱至上下火150℃,烤盤放入烤箱,中層或中層靠下的位置。烘烤30分鐘左右。直到面糊變成金黃色。


烤好以后是一大張薄酥餅。剛出爐的時候它會有點軟,完全冷卻以后就會變酥了。完全冷卻的雞蛋酥餅,揭開油紙,然后掰成小塊就可以吃了!


我們需要稍微長一些的時間來讓整個薄酥餅烤到酥脆。所以食譜建議的是150℃的相對較低的溫度,和大約半小時的烘烤時間。如果烘烤時間太短,水分沒有完全烤干,最后的成品會發軟。

大家要根據自家烤箱的實際情況來調整烘烤的溫度。如果上色太快可以降低一些溫度,但一定要烤夠時間。另外,如果烤箱溫度偏低,烤夠半小時上色程度還是不夠的話,可以適當再延長時間。

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