大家好呀，我是梅子。今兒個教您在家做肉簽子。這肉簽子呀，皮酥餡香，簡單又實惠，還特別好吃！

先準備700克的豬肉餡，然后依次往里加姜末、蔥花、生抽、蠔油、十三香，再放少許白糖和食用鹽，接著打一個雞蛋進去，順著一個方向把它們抓拌均勻。全都拌好以后，在里頭加半碗玉米淀粉。自己在家做肉簽子，最大的好處就是肉多，干凈、衛生還實惠。拌好先放一邊備用。

接下來再另準備一個碗，加半碗面粉和半碗清水，最后攪成粘稠沒顆粒，跟酸奶糊似的面糊。

然后準備十張粉饹馇，這個粉饹馇呢，就是把綠豆面貼在鍋里做出來的那種圓圓的、特別特別薄的薄餅。還散發著濃濃的豆香味兒特別好吃。把它一切兩半，弄成半圓形。再一張一張疊加起來，每兩張中間留個縫隙，把調好的面糊均勻抹在邊部，這是為了讓收口和連接處能粘連上。

最后把調好的肉餡順著頂部邊緣抹一圈，然后從頭卷起，卷的時候得緊實點。全部卷好后，在底部劃幾下小花刀，這樣炸的時候肉餡能熟得更好，表皮也會更酥脆。之后打斜切成小段。

全部切好放進七成熱的油鍋里，全程用小火慢慢炸。炸的時候火不能大，火大了肉餡不熟，表皮還會炸糊。這中間得勤攪動，讓它受熱均勻，熟得更好。最后，看到全都浮起來，表面金黃，就說明炸好了，這時在調大火給它上上色。之后撈出來裝盆里。

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這香酥的肉簽子就大功告成啦！外皮酥酥脆脆，餡料又香又嫩，真的是太好吃啦！

好啦，今天肉簽子的做法就跟大家分享到這兒，您學會了嗎？咱們明天見，拜拜！