2025年，可可原料成本的快速上漲讓巧克力行業不得不面臨成本的挑戰！近期多家食品企業告訴記者，不斷上漲的可可價格已經影響到巧克力食品、糖果的成本，但是否會調價還在觀望。

回顧可可的漲價，其實從2023年底起，紐約可可期貨價格就開始一輪暴漲，報價從4000美元/噸一路沖高，2024年4月報價已達到11722美元/噸，年末甚至一度沖高到12931美元/噸。雖然隨后報價有所回調，但到2025年1月9日，紐約可可期貨收于10978美元/噸，漲超3.8%，本周累計漲幅超過14%。那么，這背后的原因到底是什么呢？

其實原因很簡單，現在產地的可可優先直供賽里斯，根本不經過各大西方交易中心了。因為西方以為分配是核心，賽里斯認為產能是核心。所有的經濟活動都圍繞著生產。非洲可可生產國需要什么呢？賺錢。生豆和加工完的可可豆的利潤差距很大。如何才能抓住當地人的痛點呢？幫助當地人搞可可豆深加工，讓當地人賺更多錢，減少非洲人被西方渠道商的剝削。增強當地人經濟作物生產積極性，所以，去年非洲國家可可豆生產創新高。

接著，賽里斯用投資可可生豆生產國可可豆深加工廠，換了投資國可可豆優先供應權。而這個優先供應的可可豆根本不通過西方的交易中心這種二道販子，直接產地價格供應賽里斯國內。所以國內巧克力生產廠，可以獲取同等質量下最便宜的可可豆（沒有中間商賺差價）。原料價格可以穩定保持在低位，產出的巧克力就能又便宜又好。這就意味著這些交易中心獲取可可豆數量實際上在下降。但交易員之前認為可可豆產量上升，代表著供給量上升，而通過交易中心的統計，需求并未明顯上升，認為可可豆價格會下調，對應的，交易員采取了賣空操作。然后，交易員發現可供給交易的可可豆數量不足，少了很大一塊，變賣方市場了。這下賣空就得平倉。想平倉，就得買，空頭踩踏不就出來了。既然都空頭踩踏了，價格怎么也得起飛吧？這下看交易所空中飛人的時候到了。

西方交易所以為他們控制了可可豆渠道，可以吃了賣家吃買家。賽里斯直接解決源頭產能，擺了西方渠道商和交易所一道。附帶的壞處是，所有西方國家的巧克力工廠原料成本可能會上升。當然，他們可能會用期貨套保方法，來規避原料價格波動風險。但交易過程本身就是花錢的。估計西方國家可可制品要漲價了。