用料

蛋糕部分

雞蛋

2個（單個60克左右）

低筋面粉

30克

牛奶

25克

玉米油

20克

白砂糖

20克

檸檬汁

10滴

夾心部分

淡奶油

180克

可可粉

10克

10克

脆皮巧克力層

巧克力

150克（可可含量75%）

椰子油

30克

堅果碎

適量

自制脆皮巧克力派的做法

1. 先做蛋糕部分，牛奶加玉米油，充分攪勻。這時烤箱可以提前預熱160度25分鐘

1. 篩入低筋面粉，拌勻

1. 加入2個蛋黃

1. 拌勻后，放一旁備用

1. 蛋清放入無水無油盆中，加檸檬汁，有香草精的可以加2到3滴去蛋腥味。

1. 打蛋器打到大泡泡時第一次加糖（20克糖分三次加入）

1. 打到小泡泡時第二次加糖
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1. 打到有紋路時第三次加糖

1. 提起打蛋器，呈這種彎鉤狀即可

1. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊中，拌勻

1. 剩下的倒入蛋清中，拌勻

1. 拌勻的蛋糕糊倒入裱花袋中，裱花袋用大的杯子支撐，方便倒蛋糕糊。

1. 裱花袋低端用剪刀剪 半公分左右的口，不要剪大了，剪大了蛋糕糊會不受控制的流下來剪的時候低端朝上，防止蛋糕糊流出。

1. 蛋糕糊均勻的擠在烤盤上，每個直徑大約6到7厘米，烤盤墊油紙。

1. 烤箱160度25分鐘左右，剩余5分鐘左右，注意不要烤糊了。每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定。烤好后取出晾涼

1. 夾心部分：先用刮刀把可可粉和淡奶油拌勻在打發，不然可可粉會到處紛飛。

1. 打發好的淡奶油裝入裱花袋，冰箱冷藏備用。

1. 兩個蛋糕片之間夾淡奶油

1. 做好之后冰箱冷凍30分鐘以上，一定要冷凍哦，不然沾巧克力液的時候太軟，整個蛋糕都要插爛了（親身經歷），此方做了7個，14片蛋糕。

1. 脆皮部分：巧克力，椰子油隔熱水融化，加堅果碎拌勻

1. 巧克力液倒入碗中，為防止巧克力液凝固，下面再放一個碗，碗中加熱水。用長一點的竹簽插蛋糕沾取。沾取后放入鋪好的油紙的盤子中，盤子上面一定鋪油紙，防止巧克力沾盤。

1. 邊邊裹勻，做這一步的時候一定要耐心，不要急躁哦，第一次做的時候經驗不足，現場慘不忍睹啊

1. 裹勻后冰箱冷凍10分鐘左右，取出冷藏保存

1. 外皮脆脆的，太好吃了，一口氣干了2個

1. 這個是沒有冷凍，直接冷藏后拿出來的，吃的時候表面太容易化了。