江蘇
義豐祥芝麻油分享干鍋土豆片做法
干鍋土豆片
食材：土豆、五花肉、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、糖、雞精、食用油
做法：
1、土豆去皮，切成薄片。切好的土豆片放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉，浸泡后撈出瀝干水分。
2、五花肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、少許鹽和生抽，攪拌均勻，腌制 10 - 15 分鐘，青椒、紅椒洗凈，去籽，切成小塊。洋蔥切塊，大蒜拍扁切末，生姜切絲。
3、熱鍋涼油，油可以稍微多放一點(diǎn)。當(dāng)油溫大約六成熱，放入土豆片，用中小火慢慢煎，并不時(shí)地翻動(dòng)，確保兩面都能煎到。煎至土豆片兩面金黃，熟透后盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入腌制好的五花肉片用中火煸炒，將五花肉中的油脂煸炒出來，加入蒜末、姜絲、干辣椒和花椒，炒出香味，接著放入洋蔥塊，繼續(xù)翻炒，直到洋蔥變軟變透明，釋放出香味。
5、把煎好的土豆片放入鍋中翻炒均勻，加入青椒、紅椒塊，然后加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、半勺糖和適量的鹽，翻炒均勻，將炒好的土豆片和配料轉(zhuǎn)移到干鍋中，用小火加熱幾分鐘后，撒上適量雞精，攪拌均勻即可。
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