馬上春節，祝大家新年快樂~~

感覺新年還是起個油鍋，炸點東西更熱鬧。大麻花太麻煩，炸個小麻花吧~

這是一款非常適合宅在家里制作的傳統小點心。酥軟的蜂蜜小麻花，香甜酥軟，十分可口。這個配方分量不大，大家可以在家先試試，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你覺得不過癮，可以將配方翻倍或者乘以3來制作哈！

【蜂蜜麻花】

（參考分量：15根）

配料

中筋面粉150克，蜂蜜20克，細砂糖30克，鹽2克，泡打粉2克，水55克，花生油（或其他植物油）15克，炒熟的白芝麻15克。

制作過程

將所有配料混合，揉成面團。

如果你是用手揉，那么要徹底多揉一會兒，使面團變得光滑有彈性。

如果你用君焙廚師機，A5/A6用1檔，G1/L1/S6用3檔，攪打7-9分鐘。

★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄欖油，不然麻花的味道會有點怪哦。 ★要用炒熟的白芝麻才會更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒鍋小火炒熟，炒至微金黃色即可。

將面團蓋上保鮮膜或濕布，松弛20分鐘。將松弛好的面團在案板上搟開，搟成長方形面片。然后切細條。 大約可以切15 條。

取一個小長條，兩手向相反的方向搓，搓至上勁（搓的圈圈密一點）。 將面條對折并繞緊。

將對折后的面條繼續多搓圈，然后再次對折繞緊。捏緊收口。麻花生胚就做好了。

把所有麻花都擰好，就可以準備炸了。

★如果空氣比較干燥，在制作的時候最好將不用的面團用濕布或保鮮膜蓋起來，避免表面變干開裂。

油鍋燒熱（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄欖油）。 小火慢炸，將麻花生坯放入，炸至表面現均勻的金黃色即可出鍋。炸好的麻花瀝干油，冷卻后就可以吃了。

★一定要小火慢炸！油溫不可過高（如果有溫度計，油溫150℃就可以下鍋炸了），不然麻花表面很快會糊，而里面則太軟。每一鍋麻花炸的時間需要控制在4-5分鐘，麻花會漸漸上色最后變成金黃色。如果你的麻花上色太快，說明油溫過高，請將火調小。

Tips:

1、泡打粉是讓這款蜂蜜麻花膨脹到理想程度的必要配料，不可以省略。此配方的泡打粉用量已經很低，可以放心使用。

2、雖然叫蜂蜜麻花，但仍然需要使用一部分細砂糖，使得麻花在擁有了蜂蜜的風味同時擁有更良好的口感。（全都使用蜂蜜可以嗎？）不可以，這樣口感會變差，而且麻花會更容易吸濕變軟。