小時候,許多關于甜點的美好記憶,都與黑芝麻有關。
像是香甜熱乎的黑芝麻糊,胖乎流心的黑芝麻湯圓,還有酥酥脆脆的黑芝麻餅……
廚友@是_煩
長大后,知曉了黑芝麻的營養,對它就更迷戀了。
家里會常備著一罐黑芝麻醬,抹面包、拌面條、打豆漿都來上一勺。
醇厚的芝麻香氣,不僅能安撫住饞蟲,還能把精氣神都昂揚起來~
廚友@玲瓏解語
下廚房的老朋友們或許還記得。
前幾年,我們曾推出過一款蜂蜜核桃黑芝麻醬。
闊別已久,它終于回歸啦!
還是熟悉的配方,配料表就三樣:黑芝麻、黑桃、蜂蜜,都是大家所熟知的養生食材,沒有額外添加油脂、鹽、糖。
樸實無華的食材本味,卻讓許多人這么多年都念念不忘……
開罐即是熟悉又濃烈的芝麻香氣,入口順滑還伴隨著淡淡的蜂蜜甘甜,一瞬間幸福感爆棚。
核桃顆粒更是點睛之筆。偶爾咀嚼到幾粒,又脆又香,口感棒極了!
由于堅果醬中油脂含量較高,開封后放久了容易出現油耗味。
這一次,我們嘗試做了100g/罐的小規格,減少風味折損,盡可能給大家更好的食用體驗。
價格上,1瓶19.9元適合嘗鮮,2瓶29.9元,價格更實惠,份量也剛剛好,不會造成負擔。
建議黑芝麻腦袋們,直接沖2罐就完事~
純黑芝麻低溫石磨,
不加一滴油。
讓黑芝麻醬回歸本真,不僅要舍得用量,更要舍得用好料。
我們選用的黑芝麻,均是進口的一級色選緬甸黑芝麻。
通過先進光電技術,精準識別優質芝麻,剔除雜質劣質粒,粒粒新鮮飽滿、無蟲無霉變。
篩選后的黑芝麻采用低溫石磨工藝,粒粒均勻磨碎,使其充分出油,變得細膩順滑。
這種傳統的研磨方式,溫度升高緩慢且幅度小,雖是慢功夫,卻能最大程度地減少高溫導致的營養流失,提升香氣和口感。
有些廠家會在研磨過程中加入氫化植物油,以提升黑芝麻醬的順滑度。這樣做無疑賣相會更好,但很可能含有反式脂肪酸。
我們選擇使用純黑芝麻,不添加一滴油,雖然更考驗工藝,但也更健康。
黑芝麻作為一種油料種子,脂肪含量非常豐富,并且70%-80%都是不飽和脂肪酸,也不含膽固醇,是比較健康的脂肪來源。
不僅如此,黑芝麻還富含鈣、鉀、鎂等礦物質,以及維生素E、維生素B族。
其中,鈣含量尤為突出,每100克黑芝麻中鈣含量高達780毫克左右,約是牛奶的6-7倍。
早餐來上一勺黑芝麻醬,即可滿足一天鈣需求的1/10以上,熱量也不會超標~
添加洋槐蜂蜜調味,
清甜而不膩。
純黑芝麻醬容易發苦,吃起來總歸是少了些愉悅的。
因此,我們加入了與芝麻香氣更搭的江西洋槐蜂蜜進行調味。
蜂蜜帶來天然甜度的同時,很好地平衡了黑芝麻自身的苦澀感,讓黑芝麻醬保持濕潤的質地和良好的流動性,口感更加順滑。
即使是味蕾比較敏感的孩子,也會一吃就愛上!(但不建議1歲以下小孩食用蜂蜜哦~)
廚友@Ting_小廚時光
蜂蜜的用量比例,我們也經過了幾番測試。
最終版本,是微微清甜的,不會過膩,也不至于蓋住黑芝麻的清香,恰到好處。
點睛之筆核桃顆粒,
越嚼越驚喜。
在這款黑芝麻醬的配料表中,黑芝麻、蜂蜜是主角,核桃則是點睛之筆!
早在測試花生醬的時候,我們就總結出了一個經驗:帶顆粒的醬總是更受歡迎,過于細膩、濃稠的醬吃起來黏牙、齁嗓子,反而沒那么招人喜愛。
這個經驗在黑芝麻醬這里也同樣適用。
我們選用了殼薄個大、飽滿無澀味的云南核桃,打碎成核桃顆粒,均勻加入黑芝麻醬中。
一入口,黑芝麻的濃香在嘴里四溢,自帶嚼頭的核桃碎在齒間穿梭,越是咀嚼越是著迷,味道和口感都達到了巔峰!
再加上核桃也是非常好的不飽和脂肪酸來源,富含亞油酸和α-亞麻酸,都屬于人體所必需的脂肪酸。
簡直完美實現了口感與營養雙加成!
美味不止在早餐,
打開方式 x N!
這款蜂蜜核桃黑芝麻醬,我們敢拍著胸脯說:空口都好吃!
任何食物配上它,都是幸福感滿滿。
最簡單也最經典的吃法,當然是抹面包、抹饅頭、抹餅干、抹一切!
它也可以搭配牛奶、豆漿、咖啡等,做成黑芝麻風味飲品。
用勺子抹在杯壁上,顏值瞬間up!
廚友@姚小胖MissYiu
還想吃得豐富些,就用它拌酸奶、米糊。
黑色與白色撞一起,隨手攪動一下就能擁有迷人的大理石紋理。
廚友@Mona小食光
如果你是面點高手,可以把黑芝麻醬當餡料,做花卷、湯圓、面包、蛋糕……大幾率出爐就被搶光光~
100克的小罐裝,吃起來毫無壓力,完全不用擔心吃太慢產生油耗味。
現在,黑芝麻醬還可以跟奇亞籽花生醬一起組合購買,同樣是29.9元的價格,換著口味來吃,給餐桌更多新鮮感~
他們也喜歡這罐蜂蜜核桃黑芝麻醬。
“小朋友很喜歡”
by 廚友@劉三千
“芝麻味濃,微甜,涂面包很好吃”
by 廚友@Doris__zhy
“配料簡單,味道好,搭配買的山東饅頭,美味的早餐。人到中年更喜歡簡單的食物,食物本身的味道。”
by 廚友@孤芳自賞
by 廚友@銘
! 來點好味道!
蜂蜜核桃黑芝麻醬
100g/瓶
¥19.9/1瓶
¥29.9/2瓶
黑芝麻醬100g+奇亞籽花生醬200g
各1瓶
¥29.9
黑芝麻醬100g+榛子可可醬120g
各1瓶
¥39.9
文末掃碼領新人券,再減¥3
生產日期:2025年5月(持續更新)
保質期:12個月
儲存方式:陰涼干燥通風處密封保存
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