燒烤與啤酒，烤肉與干鍋，一年四季都有市場(chǎng)，而冬季夜宵，戶外燒烤，點(diǎn)著烤盤，人間煙火氣的美好倏忽而至。像在武漢江岸區(qū)怡和路御華里附近，就有一家無(wú)眠荊楚自選燒烤工廠，它的名字里有工廠，意味著它的規(guī)模很大，且主打豐富的食材挑選。在自選燒烤工廠里，其招牌的烤肉加上砂鍋組合，有烤制的、有慢燉的，量大管飽，一個(gè)人還真吃不完。

到無(wú)眠荊楚自選燒烤工廠，走城市的二環(huán)線，下到金橋大道。之后沿著金橋大道往北走到后湖大道，到漢口城市廣場(chǎng)前向南轉(zhuǎn)到怡和路，看到御華里臨街的商鋪便是目的地。燒烤工廠這邊，招牌很顯著，到晚上總有排隊(duì)的顧客，而攤開的大排檔式就餐區(qū)，亮著霓虹，一陣陣孜然味撲面而來(lái)，十分熟悉。從規(guī)格看，燒烤工廠適合多人團(tuán)建，有烤肉有干鍋，肉類極為豐富，尤其是標(biāo)志性的牛排，烤制一番再加入干鍋里，色香味俱全。

來(lái)到無(wú)眠荊楚自選燒烤工廠，燒烤是核心之一。與其他燒烤的店鋪不同，他們家用的是電熱絲烤制，非炭火，感受完全不同。電絲的優(yōu)勢(shì)是不會(huì)產(chǎn)生明顯的煙霧，也不會(huì)有灰燼，不存在點(diǎn)火和滅火的步驟，也不會(huì)有預(yù)熱過(guò)程，用的時(shí)候打開就能用。燒烤工廠里的烤架，打開熱絲，鋪上食材很快就有烤制的感覺。刷上油，沾上孜然，滋滋的油膩感，熱量慢慢傳來(lái)，很快就有酥脆的味道襲來(lái)。

在燒烤工廠，就餐的時(shí)候，先開自助烤架。將食材全部放上去，烤制時(shí)間長(zhǎng)的牛排、鳳爪等可以先烤制，火候開到小，多翻面，多刷油，保證油脂浸潤(rùn)，烤制的熱量傳遞均勻。從烤架的面積看，這是定制的小號(hào)架子，剛好放在桌面，而適量的熱度，當(dāng)作取暖器用也沒有違和感。烤制的串串熟了，可以慢慢吃著，就著小酒與飲品，一下子就覺得暖和了。其他就餐位的顧客也一樣，一邊烤一邊喝著，十分悠閑。

從食材的成色看，烤制的鳳爪與牛排都經(jīng)過(guò)了腌制，有鹵汁。烤制過(guò)程里，也是一對(duì)一的服務(wù)，可以自己烤，也可以讓服務(wù)員幫忙。所有烤制的食材，能夠全部當(dāng)作燒烤來(lái)吃，也能烤制完畢加到干鍋里，這個(gè)過(guò)程很像自助餐。食材自己取，制作過(guò)程自己弄，然后自己搭配，吃的效果，干鍋和燒烤的味道接近，干鍋可以多燉一會(huì)兒，燉的入味，更加好吃。

從上來(lái)的干鍋看，燒烤工廠里用的是紫砂鍋，鍋底很大，鋪了一層食材，這個(gè)食材是自選的。小編選了洋蔥、白菜、土豆和豆腐等，后廚會(huì)提前切好，鋪在鍋底，服務(wù)員端上來(lái)，稍微加熱，再加入烤制的食材即可。干鍋用的是酒精爐，火候同樣可以開到最小，烤制好的食材放進(jìn)去，很快就融合一處，加入烤料等作料，放油鹽，攪拌后，再鋪一點(diǎn)花生米什么的，更加入味。干鍋食材的特點(diǎn)是食物新鮮，熱量高，就著鍋底吃，像火鍋的感覺。

干鍋開始時(shí)，烤制的食材還沒入味，隨著溫度升高，作料融合，吃著最過(guò)癮。食材里放了辣椒與花椒，椒麻味配著油辣椒，非常香醇。吃的時(shí)候可以繼續(xù)加配菜，蔬菜類的，放進(jìn)去，攪拌一下就能吃。再放一點(diǎn)湯底進(jìn)去，干鍋就變成了火鍋，這時(shí)候刷火鍋毫無(wú)違和感。火鍋燉出了食物本味，舀一勺湯，伴著米飯吃，本地人的最愛。

在無(wú)眠荊楚自選燒烤工廠，燒烤并非唯一，加上干鍋，加上火鍋，湊在一桌上，這個(gè)過(guò)程，不斷升級(jí)，十分意外。冬日夜宵，來(lái)一份這樣的大雜燴，烤著火吃著串串，先來(lái)飲品再來(lái)米飯，南北適宜，聚餐的話，可以照顧到所有人的飲食習(xí)慣，其樂(lè)融融。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時(shí)標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)刪除）