燒烤之味，在滿滿的調料里，也在豐富的食材本味中，燒烤連鎖店，區別于小巷里的燒烤攤位，用了統一標準定制，吃的是舒適的環境與便捷的服務。像在武漢漢陽區晴川大道世茂錦繡長江商鋪外，就有一家牛島·炭火烤肉，它的規模很大，以別致的環境、精致的食材、極致的服務為特點，其中炭火烤制的肉類，沾著醬料更好吃。

前往牛島·炭火烤肉，走城市的三環線，下到晴川大道鸚鵡洲長江大橋橋下的錦繡長江小區即可看到門店的招牌。從輔道上走過去，順著步梯往上，看到其門店入口處，做了特別的布置，外墻一面高圍擋，全是酒瓶累積在一起，組成了玻璃綠的幕布狀態。再順著酒瓶幕布到大門，看到熟悉的自助茶水臺，上面擺放了小零食，服務員指引排隊坐著，慢慢品嘗，等著叫號，體驗與一般的菜館差不多。可這是燒烤，那桌席撤換的時間不短，排隊相當難排。

等到了叫號，進入就餐區，再次觀察到了牛島·炭火烤肉的內部裝飾，樸素且復古，是暖色系的主題。室內建筑層高有限，燈光布置很稀疏，顯得環境很靜謐，服務員很快根據點餐上菜，全部是準備好的燒烤食材，也不分制作方法，畢竟需要自己去烤制。不過，每一道食材都做了點綴，擺放樣式不同，且每一份食材邊會加一朵花卉點綴，看著更加精致。食材肉類經過了腌制，素菜清晰刀切，分量一般。

比如這道五花，切片很薄，刀法規整。肉片表層很新鮮，上面撒了芝麻，還有淡淡的檸檬味，烤制的時候還要撒上調料，鋪到烤架上，很快就能嗅到油脂的味道。烤架用的是厚的金屬底盤，下面放了木炭，間隔的距離小，傳熱快。烤架上沒有鋪油脂，直接烤制，更加入味，不時有油脂滴下去，發出滋滋的聲響。炭火的煙很小，還有特別的煙塵味道，是那種熟悉的肉脂揮發的感覺。不過，吃的時候，五花肉很嫩，表皮金黃，又有焦黃的硬殼。

和五花比較，牛島·炭火烤肉也有雪牛，算是招牌之一。雪牛一樣切得薄，片片排列擺放，堆在一起，分量不多，大概是四五片，算作一份，烤完再加，第二份有折扣價。雪牛烤制的過程得加底油，不斷翻面，也要加調料，多次添加，烤熟的時候再加一點點綴，直接吃，火候到位。雪牛有勁道，片狀小，一口可以吃完，沾著辣椒醬吃最有味。

在烤制的過程里，會察覺到他們的烤架，做得很講究。比如圓形的底盤，可以直接放食材，烤制的時候受熱均勻，很好掌控。而在底盤周圍，又有一圈弧形的凹槽，這個凹槽里也能加其它的食材，一般是需要受熱長的，如面糊、糯米團等，處在邊緣部分，受熱一般，均勻慢火加工，翻面就可以吃。放玉米面糊，加點油鹽，烤制之后熟了會有香味傳來，直接吃，不加佐料，原生的五谷之味。

與純粹的五谷食材比較，牛島·炭火烤肉的蘸料味道非常尖銳，味道突出。比如花椒，碾磨成粉，加了孜然和辣椒面，味道更加立體。其他的有食鹽、香料，研磨很細，稍微加一些，味道就全部稀釋出來。燒烤的時候直接添加，也可以烤熟后沾著吃，量不用多，吃起來也能明顯感受到。不過，辣椒面可以稍加，他們的辣椒面非常辣。

吃一份燒烤，到牛島·炭火烤肉，得慢慢磨時間，不能太趕，燒烤本身就是一個講究細致的美食。點了燒烤和食材，也要加自制飲品，冬天喝熱飲，最好的是玉米糊，同樣是原生態的味道，加一點白砂糖，可以提升玉米糊口感。一杯玉米糊，解膩又爽口，是最健康的飲品。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）