2023 年末，四川品品食品有限公司（以下簡稱“品品”）創始人呂勤，帶著團隊給 2024 年的品品制定了三個目標，分別是悲觀計劃、謹慎樂觀、樂觀。

一年之后的 2024 年末，在接受第一食品資訊采訪的時候，呂勤說自己的感受是“輕舟已過萬重山，樂觀計劃全部達成，而且是大額超幅”。

最新數據顯示，在這一年內品品通過產品創新、渠道革新以及公司組織構架的調整，在眾人皆言辛苦的 2024 年，迎來了企業營收的高額增長，旗下大單品冷吃千層肚的銷量也正式突破了 1.5 億。這也意味著繼在牛板筋、泡椒風爪之后，品品正式迎來了自己的第三個增長曲線。

品品的 2024 年堪稱輝煌，旗下大單品冷吃千層肚銷量突破 1.5 億，成為企業營收增長的關鍵驅動力，標志著品品成功開辟了第三條增長曲線。

回顧品品的發展軌跡，打造爆款并非易事，此前僅牛板筋和泡椒風爪取得顯著成功。而冷吃千層肚的誕生，歷經十年磨礪，是品品深刻洞悉行業格局與消費趨勢轉變的結晶。

呂勤告訴第一食品資訊：“冷吃千層肚能成為爆款的關鍵在于我們加強了自身學習，深刻認識到爆款打造邏輯是要去基于研究行業格局變化和消費趨勢，而非僅從自身出發將自認為好的東西推向顧客。不管是哪個品牌，在當下的市場環境下，都要去契合消費者需求，了解其真實的消費趨勢并予以滿足。正是這兩年學習和認知的轉變，讓我們成功打造出了冷吃千層肚這個產品。”

第一食品資訊了解到，疫情期間，進口肉類管控致使毛肚價格飆升，毛肚的價格從幾萬塊錢一噸漲到了 20多萬，并且一路飆升。在那種情況下，消費者對毛肚的認知就是一個很貴的東西。而當疫情緩解后，毛肚的價格開始回落，性價比優勢凸顯了出來，并由此引發市場關注。部分企業開始推了冷吃千層肚的產品，并且深受消費端的歡迎。

品品精準捕捉這一商機，并依托 23 年肉制品研發專長與供應鏈優勢迅速切入，在東方甄選直播間一炮而紅，而后拉開了業績長虹的序幕，并最終完成了單品冷啟動，年銷售1.5億的成績，并且80%的產品銷量都是在興趣電商抖音完成。

眾所周知，一個產品從進入市場到退出市場會經歷出生、成長、成熟、老化、死亡等階段，即導入期、成長期、成熟期、衰退期。爆品想要增加競爭力，最需要做的就是延長自己的成熟期。在這方面，品品的千層肚如何做的呢？

呂勤表示：“在產品創新上，品品針對興趣電商抖音的特性，每兩個月推出 1 - 2 款千層肚與其他食材的新穎組合，如千層肚拼貢菜、牛肉、雞胸肉等，以獨特口味與食材搭配持續吸引消費者，打造出雙拼、三拼、四拼等產品，不斷拓展用戶群體，穩固市場地位。”

同時，在產品矩陣優化方面，品品遵循嚴格的研發與市場驗證流程。從創意構思的海量篩選，到基于價格帶、食材適配性、視覺效果與性價比的深度考量，再到內部多輪測試與廣泛市場調研，確保推向市場的產品能夠勤去契合消費者需求。

“例如，我們曾考慮做千層肚拼豬耳朵組合，但因為南北地域口味差異在調研中被否決，而千層肚拼牛肉等組合則由于契合大眾口味與高價值認知得以暢銷”，在呂勤看來，這種從消費者需求出發、結合市場反饋的研發機制，取代了以往的 “老板拍腦袋” 決策模式，成為品品打造爆款的核心秘訣，極大提升了新品成功的概率。

更重要的是，在為千層肚做搭配的時候，品品還遵循了自己的理念：消費者拿到之后，擺盤的視覺效果要有豐富的層次，份量也要給夠，從而去打動顧客。

通過本次采訪，我們也了解到，品品作為一家傳統企業，正積極應對時代的變革，在其發展的第三個十年開啟了全面而深刻的轉型與創新之旅，呂勤也為我們進行了詳細的介紹。

首先是組織架構的扁平化變革。以往公司層級較多，決策流程冗長。如今，呂勤作為總經理直接領導幾個關鍵部門，去除了繁瑣的中間層級。

“這一舉措極大地提升了決策效率，使得我們那能夠迅速響應市場變化，將主要精力聚焦于業務核心，確保公司運轉高效流暢。”

在產品戰略上，品品則選擇了精準聚焦。通過每年舉辦的戰略研討會，深入分析行業動態和消費趨勢，果斷砍掉非核心品類，將資源集中于牛肉及牛副這一大品類。

“從過去的寬泛布局轉向深度聚焦，旨在將品品打造成為專業的牛肉制品企業，實現資源的優化配置和核心競爭力的提升。”

渠道方面的變革同樣關鍵。品品緊跟市場流量走向，實施了渠道集中策略。線上以興趣電商抖音為主，減少對流量較小或下滑渠道的投入；線下則聚焦零食系統和高端商超如胖東來等新興熱門渠道，確保營銷資源精準投放，提升市場觸達率。

此外，公司還推行了事業部制，成立了餐飲食材、電商、線下等多個事業部，并實行專款經營機制和合伙人制度。

“事業部總經理被賦予高度的自主經營權，根據業績成果可獲得高額分配。這種模式充分激發了我們團隊的積極性和創造力，讓業務開展更加靈活自主，為業績增長和爆款打造注入了源源不斷的動力。”

在已經到來的2025年，快手菜即將成為品品下一個集中力量攻克的方向。

在呂勤看來，品品之所以堅定地選擇進軍快手菜賽道，核心在于對市場趨勢的敏銳洞察。

“冷吃千層肚成為爆款本身也是作為即食餐桌菜，讓我們看到了快手菜市場的巨大潛力。經過疫情三年的市場培育，消費者尤其是年輕群體和家庭主婦，對快手菜的需求正在急劇增長。其優勢顯而易見，既能節省烹飪時間，又具備高性價比，且口感美味，遠超普通家庭自制水平。”

以上也促使品品將快手菜定位為未來業務的關鍵增長引擎，呂勤甚至預測，預計在 2025 年，快手菜業務有望超越品品深耕 23 年的休閑食品板塊，成為核心業務方向，休閑食品則轉變為穩固的基本盤，保障企業持續穩定發展。

具體在產品布局方面，品品秉持了戰略聚焦原則，圍繞牛肉及牛副食材進行深度挖掘。

“除了已成功的冷吃千層肚系列，我們還推出了如翹腳牛肉湯搭配肉包等產品。翹腳牛肉湯產品組合包含冷凍的肉包、湯包和調料包，加熱僅需 3 分鐘即可食用，方便快捷。此外，牛股堡等產品也在市場上嶄露頭角，現在一個月的銷量基本上能上 100 萬。”

下一步，品品還將繼續在牛肉類快手菜領域發力，無論是冷吃還是熱吃的呈現形式，都將成為研發創新的重點方向，不斷拓展產品矩陣，滿足消費者多元化的口味需求，提升市場競爭力，在快手菜市場中占據一席之地。

在未來的3到5年，品品給自己定的目標又是什么呢？

在呂勤的規劃中，休閑食品作為品品的堅實根基，將繼續發揮其穩定市場的基礎作用。而快手菜業務則被明確為關鍵增長驅動力，是企業未來發展的重中之重。“在這個充滿機遇的賽道上，品品將全力聚焦資源，推動快手菜業務的蓬勃發展。”

為實現增長目標，品品規劃了多維度的發展路徑。

“線上方面，我們要憑借自身的電商平臺，深度挖掘興趣電商的潛力，尤其是在抖音平臺加大品牌推廣與產品營銷力度，精準觸達目標消費群體；線下要去積極拓展渠道，致力于讓產品覆蓋更廣泛的線下消費場景，構建線上線下融合的全渠道銷售網絡，確保產品能夠便捷地到達每一位消費者手中。”

同時，品牌建設也在品品的未來規劃中占據核心地位。

呂勤告訴第一食品資訊：“我們要借助電商與抖音平臺強大的傳播效應，積極開展品牌傳播活動，強化品牌資產積累，深入進行消費者品牌心智教育，塑造獨特且具有影響力的品牌形象，實現企業在未來三至五年內的高質量、快速成長，邁向新的發展高度。”