麻六記盡管是一個餐飲品牌，但更像是一家食品電商公司。

2020年，汪小菲創立餐飲品牌麻六記，作為俏江南集團前CEO，他感覺傳統餐飲的痛點在于：受限于地域和場景。

創立之初，品牌不僅開設線下門店，還通過電商平臺銷售預制菜、調味品等食品。

電商能突破這些地域的限制，讓產品與品牌觸達更廣泛的受眾。因此，麻六記的預制菜等產品設計更注重便捷性和標準化，適合線上銷售和家庭消費。

這一策略不僅讓麻六記迅速崛起，這家創辦近5年的公司，坊間傳聞其估值已經達到85億元，甚至有自媒體未經證實的消息稱，麻六記目前正與招銀國際及華泰證券合作IPO事宜。

既有線下門店，又有直播賣貨，但實際上，這家公司更偏向于互聯網。

麻六記對線上銷售有多依賴？

去年9月，汪小菲接受國內媒體采訪時表示，麻六記線上銷售額已經大大超過了線下的營收，理想的收入模型是線上與線下收入的占比達到5:1。

2023年6月，麻六記CEO安勇接受國內媒體采訪時更表示，線上銷售單日突破千萬元是經常有的，最忙的時候一個月線上能賣一億多元。

但似乎形成了一個奇怪的閉環，張蘭與汪小菲母子發現，依靠不斷的話題營銷可以帶來巨大的流量，而流量則給麻六記帶來的是直接的利益。

圖源：AI生成

因此，在很多次的直播里面，張蘭更喜歡談論自家的家長里短，而隨著麻六記線上銷售的比例越來越重，汪小菲更傾向于將麻六記打造一家以線上銷售為主的食品公司，但隨之而來的，又是對流量的渴求，張蘭直播間的言論頻上熱搜。

2月8日，張蘭的社交賬號先后被兩大社交平臺處理，在抖音被無限期封禁，在微博則被暫停了直播功能。

可以說，這是動到了麻六記的大動脈。

據藍鯨新聞報道，2025年內，被封禁的張蘭和汪小菲抖音賬號，直播帶貨銷售額占比達到麻六記在整個抖音銷售額的近40%。

尼采曾說：“當你凝視深淵時，深淵也會凝視你?！?/p>

巨大的流量轉化成了麻六記的金子，但也讓張蘭汪小菲母子的炒作加劇，最終引起網友群憤。

汪小菲在一段視頻中提到，如果麻六記上市，一定讓張蘭女士去敲鐘。

但隨著流量水管被關，極度依賴線上銷售的麻六記，后面的資本故事如何講？

01

帶貨與熱搜齊飛

這次封號事件，源自2月5日開始的“包機”事件，期間汪小菲和張蘭的一些言行和操作導致新聞多次沖上熱搜。

抖音集團李亮解析無限期封禁的操作時表示：“包機公司公開辟謠，因此確定為謠言且性質惡劣，對該賬號永久禁言。”

這波流量到底有多夸張？

據新抖數據，在2月2日，抖音賬號“張蘭·俏生活”共進行了3場直播，銷量合計不超過1500，銷售額合計不超過20萬元。

而2月6日晚，直播觀看人次達到930.59萬，在線人數峰值達到45.77萬，新增粉絲數達10萬，總銷售額更是達到100萬元-250萬元，對比強烈。

而且這場直播僅是持續了1個多小時，她的直播間就被封禁。被封后，張蘭還表示：“沒點氣勢，做什么企業！斗天斗地，其樂無窮?！?/p>

圖源：張蘭微博視頻截圖

麻六記成立于2020年8月，而在2021年11月，汪小菲和大S離婚，從此，汪小菲、張蘭和大S的離婚后鬧劇不斷。特別是張蘭在直播中也不斷提及相關事件，讓麻六記在一次次的“電費”、“床墊”熱搜中，知名度、銷量雙飛。

據蟬媽媽數據，張蘭在2021年11月5日-21日，共直播40場；2022年10月25日至11月25日，短短一個月的時間，張蘭的抖音粉絲就從約188萬漲到約534萬，增幅幾乎達到2倍。

銷量方面，據飛瓜數據，11月23日，張蘭直播間觀看人次飆升至2702萬，銷售的麻六記產品中，僅是酸辣粉，銷售額便超過了6000萬。

2023年6月19日，張蘭再次因“黃子佼爆料大小S”事件而登上熱搜，直播間日銷售額也暴增10倍，一度沖至抖音帶貨榜第4。

借助頻繁的口舌生花，麻六記事業這幾年飛速發展。

02

餐廳與電商并進

麻六記，張蘭汪小菲母子的上市夢。

2000年，張蘭創立了俏江南，定位是放眼全球的高端餐廳，首店就開在了北京國貿。

2003年，汪小菲回國后便進入俏江南擔任執行董事，2011年他成為CEO。

隨后，俏江南飛速發展，2008年更是成為北京奧運會唯一指定的中國餐飲服務商，高端形象從此立住。張蘭更是因此在2009年，以25億元的財富榮登《胡潤餐飲富豪榜》前三。

正是在2008年，張蘭目標在2年內擴店20家，為了緩解擴張壓力，引入了鼎暉。

后者通過價值2億人民幣的美元，換取了俏江南10.53%的股權。

然而這次投資包含對賭協議，需要俏江南在2012年上市，否則張蘭就要高價續回股權。

2011年開始，證監會凍結了大部分餐飲企業的IPO申請，俏江南也無法避免。

張蘭的俏江南離上市僅剩下一步之遙。

對賭失敗的張蘭無法履約，數年股權變幻后，張蘭甚至還被告上法庭，最終離開了自己創辦的俏江南。

失去俏江南的張蘭和汪小菲母子，從未放棄過上市夢，張蘭接受采訪時曾表示：“目前麻六記并未上市，小菲就和我說，十年后帶我去上市敲鐘。其實這是他為了圓我一個上市夢?！?/p>

2020年創辦的麻六記，餐廳定位延續了俏江南的新派川菜，首店同樣開在北京國貿，甚至也沿著當年的擴店路徑開到上海、成都。

圖源：麻六記官方公眾號

據“窄門餐眼”數據，截至2025年1月10日，麻六記門店達到37家，人均消費98.88元。

創辦正值口罩期間，推動線下餐飲無疑逆水行舟。麻六記悄然開始發展預制菜，先是辣醬、酸辣粉，后面又推出了毛血旺、水煮牛肉等版本。

在2021年11月開啟熱搜炒作狂歡后，麻六記預制菜也在線上賣得紅紅火火。

2022年5月16日，汪小菲宣布：麻六記線上銷售額已超過了線下；麻六記不僅僅是一個連鎖餐廳，還是一家食品公司。

據麻六記抖音官方賬號，其售價39.9元的經典酸辣粉，累計銷量已經達到驚人的511.6萬份，麻辣蘿卜、手磨豆干、小黃魚等商品銷量也突破百萬。

03

模式與戰略變化

單純從餐飲品牌運作來看，麻六記的商業模式與自身戰略有不少亮點。

首先是場景的轉換。

麻六記不僅經營線下餐飲，還通過電商平臺銷售酸辣粉、自熱火鍋等預制食品。這類產品高度依賴線上流量，尤其是抖音、淘寶等平臺的直播帶貨和促銷活動，可以直接觸達消費者。疫情期間，線下餐飲受限，品牌轉向線上零售以維持收入，形成對電商流量的長期依賴。

然后是品牌曝光與流量的轉化。

張蘭通過抖音直播打造個人IP，以“話題營銷”吸引關注。例如，借助汪小菲與大S的輿論熱點，麻六記迅速出圈，直播間流量暴增，直接轉化為銷量。

相比傳統廣告，社交媒體傳播成本更低、裂變更快。一條爆款短視頻或熱搜話題即可帶來數百萬曝光，這對新興品牌尤為關鍵。

圖源：汪小菲微博

再就是直播電商的流量與銷售的轉化。

在直播間實現“品效合一”：用戶從觀看內容到下單的路徑極短，流量可直接轉化為銷售額。例如，張蘭在直播間邊回應八卦邊賣酸辣粉，單場銷售額破千萬。

通過這種所謂高門檻的娛樂八卦話題，拉開與同級競爭者的差距，畢竟這種八卦不是誰家都有。

同時，平臺算法會根據用戶興趣推送直播和商品，麻六記通過優化內容（如娛樂化直播）獲取更多推薦流量。

可以說，麻六記的流量依賴本質上是“互聯網+”餐飲模式的縮影：通過社交媒體放大品牌聲量，用直播電商實現高效變現，同時借助創始人IP降低獲客成本。

這種策略在短期內成效顯著，但長期仍然面臨被流量反噬的風險，一旦用戶將爭議持續，品牌就會被沖擊。

但無論商業打法如何，賺錢一定要有底線，不該賺的錢一定不能賺，法律法規是底線，人想要得到尊重，道德品質不能低。