學(xué)校食堂禁用慎用食材名單發(fā)布

禁用發(fā)芽土豆、野生蘑菇等，校外配送單位不得配送沙拉、壽司等

隨著春節(jié)假期結(jié)束，各學(xué)校、幼兒園迎來(lái)開(kāi)學(xué)季，校園食堂食品安全成為學(xué)生家長(zhǎng)們關(guān)注的重點(diǎn)。2月16日，福州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布學(xué)校食堂禁用、慎用的食品、食材名單。同時(shí)提醒廣大師生，校園周邊的飲食要留心。

校園食堂禁用食材包括：發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、河豚魚(yú)、織紋螺以及浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品。

此外，亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑，沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品也禁止添加在食品中。

中小學(xué)校（含特殊教育學(xué)校）、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工院校的學(xué)生食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購(gòu)散裝熟食肉制品。

采用校外集體用餐配送單位，不得配送冷食類食品（如沙拉、壽司等）、生食類食品（如刺身）、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)。

慎用食材包括：貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等），四季豆、扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆，易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類（鮐魚(yú)、青條魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等），以及易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肺、豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟器官。

慎供食品包括：豆?jié){（因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒，烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透），雞蛋（使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼，烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透，不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品）。

同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒廣大師生，需要在校外就餐時(shí)應(yīng)選擇到持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，且在有效期內(nèi)的餐飲單位就餐，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐。

需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營(yíng)許可證和統(tǒng)一社會(huì)信用代碼證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營(yíng)范圍和食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品（如四季豆、生食、冷食類），驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。

需要購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)，要到持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買(mǎi)“五毛食品”，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品。（記者 劉珺）