起源于馬來西亞的叻沙，小小一碗里，卻囊括了整個(gè)東南亞的香料宇宙，原料們奉獻(xiàn)上肉體和靈魂的絕妙融合，是聞得見的海風(fēng)、沙灘和明朗日光，沒有所謂的“正宗”，從風(fēng)味上可以大致區(qū)分成兩個(gè)派別，在上海吃到的大多都是吉隆坡派則是咖喱叻沙，但也有偏向檳城派是亞叁叻沙，這次都有吃到，3碗都很值得一試。

興興東南亞飲食閣

前身是上海第一家新加坡風(fēng)味餐廳「蘭奇」，雖然位置偏遠(yuǎn)，地鐵也沒那么方便，但他家的菜連新加坡總理都吃到舍不得放下筷子，老板Frankie到年紀(jì)想退休之后，同樣來自新加坡的朋友接手了小店，重新裝修后，改變的只有環(huán)境，從柔佛州請(qǐng)來的大廚，菜品口味依舊優(yōu)秀。

一碗足足包含7種料的新加坡海鮮叻沙，絕對(duì)能稱得上是豐盛的鮮味盛宴，大顆飽滿的鮮甜蝦仁，厚實(shí)吸汁的油豆腐，再加上魚餅、豆芽、雞蛋、墨魚丸、炸豆皮，料頭就把碗口堆到滿！

但這碗叻沙的靈魂，其實(shí)還是在于湯底，混合各種食材原料熬制數(shù)個(gè)小時(shí)，才能熬出這樣的醇厚鮮香，興興的叻沙湯底椰奶香氣是三碗里最濃郁的，微微帶出點(diǎn)咖喱的辛香，足量椰漿充當(dāng)調(diào)和的介質(zhì)，把個(gè)性鮮明的各式風(fēng)味擰成一股繩，鮮甜厚重下柔柔潤潤的辣意，越喝越難克制住大快朵頤的沖動(dòng)。

粉條夠彈韌，入口能吃出淡淡的米香味，香滑柔潤，但也能掛住些湯汁的味道，唯一注意的一點(diǎn)是，粉確實(shí)很彈，嗦的時(shí)候小心別濺到身上。

門店地址：黃樺路542號(hào)

?營業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:30-21:00

?推薦指數(shù)：★★★★★

鎢節(jié)路新加坡餐廳

#Singapore

靜安寺附近開了18年的新加坡餐廳，藏著相當(dāng)古早的南洋風(fēng)味，門口純白的魚尾獅塑像也很惹眼，工作日也有不少附近的上班族結(jié)伴來吃上一餐，用料很慷慨，是在家才舍得的真材實(shí)料。

湯頭濃郁，辣油給的量也不少，好在椰漿中和了辣味，入口的辣意只是“溫柔”點(diǎn)綴在舌尖。個(gè)頭夠大的鮮蝦，能吃出蝦肉的鮮彈甜感，魚餅細(xì)嫩，別出心裁用蛋餅代替了豆泡的存在，同樣能吸飽湯汁，吃起來很過癮。

別看粉滑不溜秋的，但卻還蠻能吸住湯汁的味道，甜甜的椰奶香，依附在咖喱和辣油的辛香之下，有種奇妙的吸引力，粉有韌勁，咬斷是在嘴里崩開的彈性讓人很是上頭。

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別忘了點(diǎn)咖椰牛油烤吐司，冰涼的咸黃油，現(xiàn)烤出來的酥香吐司，恰到好處的甜，餐前開胃或是當(dāng)個(gè)餐后甜點(diǎn)都很完美。

門店地址：新閘路1788號(hào)

?營業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-24:00

?推薦指數(shù)：★★★★☆

MALAYA 19th 馬來亞南洋菜

開在市中心街邊的馬拉西亞餐廳，白墻，綠瓷磚，富有東南亞風(fēng)情的各種點(diǎn)綴，有種老派餐廳獨(dú)有的溫情氛圍，這里更是有賣上海少有的濱城派叻沙。

非常傳統(tǒng)的馬來西亞做法，湯底相比于前兩家，酸、辣、鮮都非常出挑，整體也更厚重，拌一拌有一種粘稠的醬汁感。

油豆腐選了更扎實(shí)孔隙更充足的，一咬一包湯，滿足感很強(qiáng)，額外加了小青檸，果香很點(diǎn)睛，唯一的缺憾是，我們吃的時(shí)候蝦有死蝦，有些差強(qiáng)人意。

面的選擇也多，甚至可以雙拼，有筋骨的油面，和軟彈的細(xì)粉，一次兩種享受，再也不用糾結(jié)吃粉還是吃面了。

門店地址：南陽路123號(hào)

?營業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:00-21:30

?推薦指數(shù)：★★★★

編輯 | AY

攝影 | TOM

設(shè)計(jì) | Hao

商務(wù) | JESSICA

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