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一個200秒的視頻，展示了從 Max 的幾家餐廳內部拍攝的照片中，我們可以看到觸目驚心的食品安全問題。奶昔被存放在擦洗桶中，然后冰淇淋被倒回去賣給顧客，這只是這家瑞典漢堡巨頭粗心大意的眾多例子之一。

周二上午，在視頻曝光后，Max 向員工發送了一條消息，“沒有人應該擔心和我們一起吃飯，”這家漢堡巨頭寫道，并指示員工：

“總是從‘我想邀請我最好的朋友來這里吃飯嗎？’這個問題開始。如果答案是否定的，那么就不要把它端給客人。”

現在所有員工都將接受關于衛生和食品安全的強制性數字培訓，該培訓將每年重復一次。所有餐廳經理和助理餐廳經理也將接受食品安全的深入課堂培訓。

當 Max 的公關經理 Henric Bystr?m 看完 200 秒的節目，講述這家連鎖餐廳的骯臟行為時，他反應強烈。

– 這非常嚴重。我們必須考慮這是否構成犯罪，因為這絕對不應該發生，Henric Bystr?m 說。

奶昔裝在桶里，馬桶座放在洗碗機里，食物在加熱裝置上放置數小時。

– 這完全違反了我們的程序。我們必須立即調查這件事。

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是如何做到的？

– 就像我們遇到錯誤時一樣，我們一直在進行例行檢查，去年我們進行了 2000 次自我檢查。每次遇到錯誤，我們都會跟進并制定行動計劃。

我們看到聊天記錄，人們互相警告控制人員正在趕來。你知道人們在互相警告嗎？

– 這聽起來像是我們也需要跟進的事情。這些控制措施是為了幫助員工始終保持高質量、食品安全和衛生水平。

我們理解對食物不被丟棄有很高的要求。這些要求是否會導致人們把肉扔得到處都是，從地板上撿起食物等等？

– 確實，我們對盡可能少浪費有很高的要求，但這絕不能導致損害食品安全和衛生。當然，我們需要從經濟和可持續的角度考慮，這樣我們就不會不必要地浪費。但是當我們的日常工作說應該浪費時，就應該浪費。

在廣告中，你說食物總是按訂單烹制。但我們記錄了你的員工何時重置了肉類和雞肉加熱柜上的計時器等。當我們的攝影師記錄下這一點時，食物在那里放了一個小時 20 分鐘。你對此有何看法？

– 信號一響，食物就應該被浪費。計時器永遠不應該重新啟動。為了應對大量顧客，我們可以將食物保溫長達 30 分鐘，但之后食物就應該被浪費。還有幾天沒吃完的沙拉，員工說他們會把任何看起來腐爛的東西都去掉。

– 再次強調，這違反了我們的程序。所以我們需要檢查這段錄像，日期標記必須保留。

清潔奶昔機時，將內容物倒入桶中，然后再倒回去。如果這個桶和你用來倒污水和從露天咖啡館的桌子上沖走鳥屎的桶是一樣的。

– 這是非常嚴重的，我們必須考慮這是否是犯罪行為。因為這是絕對不允許發生的。如果真的發生了，那就非常非常嚴重了。

據員工說，這是上級說的，他們被教導這樣做。

– 這對我來說是全新的信息。再次強調，我們需要跟進此事，Max 不存在食品舞弊行為，食品安全、衛生和質量是我們的首要任務。

而Max 的前員工不敢公開談論餐廳的工作方式。因為這家漢堡連鎖店讓他們簽署了保密協議，承諾絕不向任何人透露他們在 Max 的所見所聞。– 這份協議很荒謬。這是一種讓人們噤聲的方式，LO-TCO 法律保護工會律師 Annett Olofsson 說。

在 Max 工作或曾經工作過的年輕人說，保密協議是就業過程的一部分。因為這些協議，沒有人敢公開站出來批評這家漢堡巨頭。– 一位曾在瑞典南部的 Max 餐廳擔任主管的女孩說：“我簽了合同，不允許接受媒體采訪，所以我必須保持匿名。”

– 一位一年前還在瑞典最大城市之一的 Max 餐廳工作的女孩說：“我必須保持匿名，因為我簽了保密協議。”– 我認為這些協議主要是因為他們不想讓我們透露促銷活動和新漢堡，我不認為這是因為他們想隱瞞什么，一位在斯德哥爾摩地區購物中心 Max 工作的女孩說。

02

即使他們停止工作后也適用

“自從我受雇于 Max Burgers Ab 以來，我承諾不會向外人透露或將我在工作期間了解到的有關公司或其客戶情況的任何信息用于我自己或他人的賬戶。這項保密義務在我與公司的雇傭關系結束后也適用，”協議規定。LO-TCO Legal Protection 的工會律師 Annett Olofsson 認為 Max 的保密協議不合理。

– 即使沒有保密協議，員工也有對雇主忠誠的義務。這意味著他們不得采取旨在損害雇主的行為。這項協議的影響要深遠得多。這可能被解釋為，他們不允許與任何人談論他們炸了多少漢堡包，或者他們把薯條掉在了地上，即使是在家里也不行。這太荒謬了。

——這是一種讓人們保持沉默的方式。在我看來，適用于所有類型信息并制定為終身適用的保密協議是不合理的。根據《合同法》，不公平的協議可以被忽略，但你必須對此采取法律行動，Olofsson 說。

03

“嚇得員工啞口無言”

LO 工會沒有就保密協議向法院提起任何訴訟。——這就是為什么關于這種保密協議的判決很少。這可能是因為雇主非常清楚他們無法贏得這方面的爭議。

——但這些協議仍然對雇主發揮著作用，因為它們嚇得工人啞口無言。

Annett Olofsson 明白，年輕人在找工作時幾乎別無選擇，只能簽署這些協議。– 但作為一名員工，你可能不應該對此感到如此害怕。你不能與親人談論工作中每天發生的事情，這完全不合理。此外，當談到工作條件和工作環境時，你總是可以與工會和安全代表交談。

– 保密協議在當今的勞動力市場上并不罕見。不幸的是，我們也看到這類協議適用于局外人無法理解為什么需要它們的工作類型，Annett Olofsson 說。

Max 的通訊經理 Henric Bystr?m 說，公司沒有什么可保密的。– 我認為我們應該看看你提到的這份協議。據我所知，沒有任何內容說你不能與工會代表交談。當然，公司內部的透明度很重要，他說。