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在茶圈，素來(lái)流傳著“長(zhǎng)期喝茶會(huì)缺鈣”的說(shuō)法，近期有關(guān)“喝普洱茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失”的話題也甚囂塵上，引發(fā)茶友們的廣泛熱議，這個(gè)傳聞究竟是真是假？

對(duì)此，中國(guó)工程院劉仲華院士近日受訪時(shí)辟謠：“喝普洱茶導(dǎo)致鈣流失是不科學(xué)的傳言！”這是因?yàn)橹巍帮嫴枞扁}論”的成分之一就是咖啡堿。

都知道咖啡堿具有強(qiáng)刺激性、利尿效用顯著，大量飲茶攝入過(guò)量咖啡堿，這可能會(huì)遏制鈣在消化道中的吸收、同時(shí)促使尿中鈣快速排泄，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，引發(fā)骨鈣流失……

而在劉院士看來(lái)，在普洱茶中、尤其是經(jīng)過(guò)冷水渥堆發(fā)酵的普洱熟茶，其蘊(yùn)含的咖啡堿含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于采摘時(shí)間早、芽葉嫩度高、不經(jīng)發(fā)酵制作的綠茶。

由此說(shuō)來(lái)，富含更多咖啡堿的綠茶是否會(huì)引發(fā)鈣流失尚且未有明確定論，最近流傳的“喝普洱茶會(huì)引發(fā)缺鈣”的說(shuō)法顯然更站不住腳了！

當(dāng)然，除了咖啡堿，普洱茶中還有哪些潛在“嫌疑成分”可能導(dǎo)致缺鈣？喝普洱茶到底會(huì)不會(huì)缺鈣還要結(jié)合科學(xué)研究來(lái)看！今天就隨小懂來(lái)詳細(xì)了解一番~

普洱茶引發(fā)缺鈣的“嫌疑成分”？

要探討普洱茶是否會(huì)引發(fā)缺鈣現(xiàn)象，首先必須要搞懂普洱茶中的哪些內(nèi)含物質(zhì)會(huì)像咖啡堿一樣，對(duì)人體吸收鈣產(chǎn)生負(fù)面影響？以下兩種物質(zhì)也存在嫌疑：

1.草 酸

草酸廣泛存在于茶葉、菠菜、甘薯等自然界植物中，其屬于中強(qiáng)酸，可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，往往被視作一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。

日常飲用普洱茶攝入的草酸進(jìn)入人體后，可能與鈣離子發(fā)生反應(yīng)形成草酸鈣，其難溶于水、可溶于鹽酸和硝酸，因此有促使人體對(duì)鈣的吸收利用率下降的可能。

2.單 寧 酸

單寧酸是一種復(fù)雜的多酚類化合物，其廣泛存在于植物的樹(shù)皮、葉子和未成熟的果實(shí)（如生澀的柿子等），呈苦澀味、帶有收斂性，易溶于水。

之所以單寧酸也被認(rèn)定為致使缺鈣的“嫌疑犯”，主要是因?yàn)槠淇赡芡ㄟ^(guò)結(jié)合鈣、鐵等礦物質(zhì)的方式，從而削減鈣的吸收利用率，但拋開(kāi)劑量一切都是空談。

實(shí)際上，無(wú)論是咖啡堿、草酸，還是單寧酸，都要考慮這些物質(zhì)在普洱茶中的含量是高是低？才能進(jìn)一步判斷飲用普洱茶究竟會(huì)不會(huì)缺鈣。

這就要從普洱茶的制作工藝去考慮，其有生、熟之分，后發(fā)酵的普洱熟茶在劉仲華院士看來(lái)，咖啡堿含量相對(duì)較少，草酸和單寧酸也會(huì)在渥堆發(fā)酵時(shí)大量削減，含量自然也不會(huì)高。

而不經(jīng)任何人工發(fā)酵的普洱生茶，整體制作工藝近似綠茶，咖啡堿、草酸、茶單寧等物質(zhì)的含量可能比較高，難免有人會(huì)質(zhì)疑生普喝多了有缺鈣的風(fēng)險(xiǎn)……

對(duì)此，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)就曾多次開(kāi)展普洱生茶、熟茶是否會(huì)導(dǎo)致鈣流失的體外動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。接下來(lái)，就結(jié)合科學(xué)研究來(lái)看看普洱茶與鈣流失的相關(guān)性吧~

普洱茶到底會(huì)不會(huì)引發(fā)缺鈣？

云南知名普洱茶專家、杰出中華茶人邵宛芳教授團(tuán)隊(duì)曾以同年份的普洱生茶、普洱熟茶以及普洱綠茶為試驗(yàn)品，進(jìn)行動(dòng)物鈣磷代謝、吸收的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

從上圖可以看出，無(wú)論是灌胃普洱生茶、普洱熟茶還是綠茶，大鼠糞鈣含量均低于沒(méi)有進(jìn)行茶干預(yù)的對(duì)照組，這說(shuō)明飲茶有效抑制了鈣離子的排出量。

具體來(lái)說(shuō)，三個(gè)實(shí)驗(yàn)組與鈣代謝存在一定的量效關(guān)系，當(dāng)中以高劑量的普洱生茶（糞鈣含量低至3.05左右）、普洱熟茶（糞鈣含量低至2.94左右）抑制鈣離子排出的作用最佳。

上述體外動(dòng)物研究結(jié)果證實(shí)隨著普洱生茶、普洱熟茶劑量的提升，鈣離子排出量反而隨之減少，這足以表明普洱生茶、熟茶均不會(huì)加速鈣的流失。

另?yè)?jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)共同進(jìn)行的連續(xù)三個(gè)月高劑量普洱茶干預(yù)的體外動(dòng)物實(shí)表明：無(wú)論是生普、還是熟普均不會(huì)降低血清鈣、骨骼鈣離子的含量，反而有一定的上升趨勢(shì)。

綜合來(lái)看，長(zhǎng)期飲用普洱茶（生茶或熟茶）非但不會(huì)造成機(jī)體鈣離子的流失，反而有一定的促進(jìn)鈣離子吸收的作用，因此普洱茶還是可以放心喝的。

不過(guò)，體外動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)雖具有參考性、打破了普洱茶會(huì)引發(fā)缺鈣的謠言，對(duì)人而言喝普洱茶還是要注意適量的，毫無(wú)節(jié)制、過(guò)量喝茶引發(fā)尿頻、尿急、心率加快等也不好受~

古人云：“溫茶淡飲最養(yǎng)人”，無(wú)論喝什么茶都建議適度原則（溫度、濃度適宜），少喝濃茶、燙茶為宜。

就普洱茶而言，越陳越佳、上了年份的普洱老茶相比剛制作出來(lái)的新茶、尤其是年份新的普洱生茶，性質(zhì)更溫和，不會(huì)對(duì)人體造成太大刺激性！

想喝普洱老茶的有福了，近日小懂精心準(zhǔn)備了窖藏普洱老茶專場(chǎng)，定于2月23日（本周日）18:00準(zhǔn)時(shí)開(kāi)播，歡迎現(xiàn)在就點(diǎn)擊上方鏈接提前【預(yù)約】直播，屆時(shí)一起賞味普洱老茶的陳醇~

注：文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

參考資料：

[1]《喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失嗎？》（閩北日?qǐng)?bào)）

[2]《普洱茶對(duì)大鼠鈣磷代謝的影響》，楊蘭蘭、侯艷、肖蓉、邵宛芳、龔江、秦廷發(fā)(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院，云南昆明 650201；

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