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在茶圈，素來流傳著“長期喝茶會缺鈣”的說法，近期有關“喝普洱茶會導致鈣流失”的話題也甚囂塵上，引發茶友們的廣泛熱議，這個傳聞究竟是真是假？

對此，中國工程院劉仲華院士近日受訪時辟謠：“喝普洱茶導致鈣流失是不科學的傳言！”這是因為支撐“飲茶缺鈣論”的成分之一就是咖啡堿。

都知道咖啡堿具有強刺激性、利尿效用顯著，大量飲茶攝入過量咖啡堿，這可能會遏制鈣在消化道中的吸收、同時促使尿中鈣快速排泄，導致負鈣平衡，引發骨鈣流失……

而在劉院士看來，在普洱茶中、尤其是經過冷水渥堆發酵的普洱熟茶，其蘊含的咖啡堿含量遠遠低于采摘時間早、芽葉嫩度高、不經發酵制作的綠茶。

由此說來，富含更多咖啡堿的綠茶是否會引發鈣流失尚且未有明確定論，最近流傳的“喝普洱茶會引發缺鈣”的說法顯然更站不住腳了！

當然，除了咖啡堿，普洱茶中還有哪些潛在“嫌疑成分”可能導致缺鈣？喝普洱茶到底會不會缺鈣還要結合科學研究來看！今天就隨小懂來詳細了解一番~

普洱茶引發缺鈣的“嫌疑成分”？

要探討普洱茶是否會引發缺鈣現象，首先必須要搞懂普洱茶中的哪些內含物質會像咖啡堿一樣，對人體吸收鈣產生負面影響？以下兩種物質也存在嫌疑：

1.草 酸

草酸廣泛存在于茶葉、菠菜、甘薯等自然界植物中，其屬于中強酸，可降低礦質元素的生物利用率，往往被視作一種礦質元素吸收利用的拮抗物。

日常飲用普洱茶攝入的草酸進入人體后，可能與鈣離子發生反應形成草酸鈣，其難溶于水、可溶于鹽酸和硝酸，因此有促使人體對鈣的吸收利用率下降的可能。

2.單 寧 酸

單寧酸是一種復雜的多酚類化合物，其廣泛存在于植物的樹皮、葉子和未成熟的果實（如生澀的柿子等），呈苦澀味、帶有收斂性，易溶于水。

之所以單寧酸也被認定為致使缺鈣的“嫌疑犯”，主要是因為其可能通過結合鈣、鐵等礦物質的方式，從而削減鈣的吸收利用率，但拋開劑量一切都是空談。

實際上，無論是咖啡堿、草酸，還是單寧酸，都要考慮這些物質在普洱茶中的含量是高是低？才能進一步判斷飲用普洱茶究竟會不會缺鈣。

這就要從普洱茶的制作工藝去考慮，其有生、熟之分，后發酵的普洱熟茶在劉仲華院士看來，咖啡堿含量相對較少，草酸和單寧酸也會在渥堆發酵時大量削減，含量自然也不會高。

而不經任何人工發酵的普洱生茶，整體制作工藝近似綠茶，咖啡堿、草酸、茶單寧等物質的含量可能比較高，難免有人會質疑生普喝多了有缺鈣的風險……

對此，云南農業大學就曾多次開展普洱生茶、熟茶是否會導致鈣流失的體外動物實驗。接下來，就結合科學研究來看看普洱茶與鈣流失的相關性吧~

普洱茶到底會不會引發缺鈣？

云南知名普洱茶專家、杰出中華茶人邵宛芳教授團隊曾以同年份的普洱生茶、普洱熟茶以及普洱綠茶為試驗品，進行動物鈣磷代謝、吸收的對比實驗。

從上圖可以看出，無論是灌胃普洱生茶、普洱熟茶還是綠茶，大鼠糞鈣含量均低于沒有進行茶干預的對照組，這說明飲茶有效抑制了鈣離子的排出量。

具體來說，三個實驗組與鈣代謝存在一定的量效關系，當中以高劑量的普洱生茶（糞鈣含量低至3.05左右）、普洱熟茶（糞鈣含量低至2.94左右）抑制鈣離子排出的作用最佳。

上述體外動物研究結果證實隨著普洱生茶、普洱熟茶劑量的提升，鈣離子排出量反而隨之減少，這足以表明普洱生茶、熟茶均不會加速鈣的流失。

另據云南農業大學、湖南農業大學共同進行的連續三個月高劑量普洱茶干預的體外動物實表明：無論是生普、還是熟普均不會降低血清鈣、骨骼鈣離子的含量，反而有一定的上升趨勢。

綜合來看，長期飲用普洱茶（生茶或熟茶）非但不會造成機體鈣離子的流失，反而有一定的促進鈣離子吸收的作用，因此普洱茶還是可以放心喝的。

不過，體外動物實驗的數據雖具有參考性、打破了普洱茶會引發缺鈣的謠言，對人而言喝普洱茶還是要注意適量的，毫無節制、過量喝茶引發尿頻、尿急、心率加快等也不好受~

古人云：“溫茶淡飲最養人”，無論喝什么茶都建議適度原則（溫度、濃度適宜），少喝濃茶、燙茶為宜。

就普洱茶而言，越陳越佳、上了年份的普洱老茶相比剛制作出來的新茶、尤其是年份新的普洱生茶，性質更溫和，不會對人體造成太大刺激性！

想喝普洱老茶的有福了，近日小懂精心準備了窖藏普洱老茶專場，定于2月23日（本周日）18:00準時開播，歡迎現在就點擊上方鏈接提前【預約】直播，屆時一起賞味普洱老茶的陳醇~

注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：

[1]《喝茶會導致鈣流失嗎？》（閩北日報）

[2]《普洱茶對大鼠鈣磷代謝的影響》，楊蘭蘭、侯艷、肖蓉、邵宛芳、龔江、秦廷發(1.云南農業大學動物科學技術學院，云南昆明 650201；2.云南農業大學龍潤普洱茶學院，云南昆明 650201；

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