甘肅酥饃的歷史源遠流長，可追溯至久遠的年代。
在過去，物資相對匱乏，面食成為人們果腹的重要主食。聰明勤勞的甘肅人民，在長期的生活實踐中，不斷摸索創新，逐漸創造出了酥饃這一獨特的美食。
起初，酥饃或許只是簡單的面餅經過特殊處理，隨著時間的推移，制作工藝日益精湛，配料也愈發豐富多樣，最終演變成了如今深受大眾喜愛的模樣。它常常出現在重大節日、婚禮慶典、祭祀儀式等重要場合，是團圓、幸福的象征，飽含著人們對美好生活的殷切祈愿 。

酥饃的制作工藝極為考究，每一道工序都凝聚著匠人的心血與智慧。首先，精選優質面粉是關鍵的第一步，將面粉與適量的水、酵母、油等混合，揉成光滑且富有韌性的面團。這揉面的過程絕非易事，需要師傅們憑借豐富的經驗和嫻熟的技巧，反復揉搓，使面團達到最佳狀態。接著，讓面團經歷一段時間的發酵，使其變得蓬松柔軟。

發酵好的面團被分成小塊，此時，特制的酥油隆重登場。酥油是酥饃的靈魂所在，由多種香料與油脂精心調制而成，散發出濃郁醇厚的香氣。將酥油均勻地涂抹在面片上，然后將面片層層疊起，再次搟制成圓形或橢圓形的饃坯。這一過程中，每一層面皮都包裹著酥油的香氣，層層疊加，為酥饃豐富的口感奠定了基礎。最后，將饃坯放入烤爐中，用恰到好處的火候慢慢烘烤。烘烤過程中，酥饃逐漸發生奇妙的變化，外皮變得金黃酥脆，內里則保持著柔軟細膩，誘人的香氣彌漫在空氣中，令人垂涎欲滴

甘肅食家巷酥饃有甜味、麻辣味、紅糖、苦豆、孜然味，可以滿足廣大網友的各種需求。
對于甘肅人而言，酥饃早已超越了食物的范疇，它是一種情感的寄托，承載著家的溫暖與記憶。無論是在繁華都市忙碌打拼的游子，還是在鄉村故土安居樂業的鄉親，酥饃的味道總是能喚起他們心底最柔軟的部分。在外地的甘肅游子，每當回憶起家鄉的酥饃，濃濃的鄉愁便涌上心頭。而在家鄉，逢年過節、家庭聚會時，一家人圍坐在一起制作酥饃，歡聲笑語回蕩在屋內，那是家的味道，是親情的凝聚 。

如果你有機會來到甘肅，一定不要錯過品嘗酥饃的機會。在街頭巷尾的早餐攤點、傳統的餅鋪，亦或是熱鬧的集市，都能尋覓到酥饃的身影。咬上一口金黃酥脆的酥饃，感受那豐富的口感在舌尖上綻放，領略甘肅獨特的飲食文化魅力。也可以購買一些酥饃作為伴手禮，送給親朋好友，讓他們一同分享這份來自甘肅的美味與溫情 。