前兩天，小懂辟謠了“喝普洱茶會導致鈣流失”的傳言：（點擊跳轉原文回顧）

在盛行飲茶養生的當代，除了“喝茶缺鈣論”屢被提及之外，茶圈還有諸多似是而非的“飲茶損害健康”的相關流言廣為流傳，誤導了無數愛茶人……

今天，小懂便化身“流言粉碎機”，逐個打假常見的飲茶有害流言，為養生之茶正名！不想繼續被蒙在鼓里的茶友們，這篇文章一定要看看！

流言一：喝茶易骨質疏松？

近年來，“喝茶易骨質疏松？”的傳聞愈演愈烈，這其實與“飲茶缺鈣論”有一定相關性！因為鈣是骨礦物質的一種，骨質疏松則是由骨基質、骨礦物質的含量減少引發。

換句話說，若是飲茶造成缺鈣，是有可能造成骨變脆、出現骨折等骨質疏松癥狀。這便是為什么一聽到骨質疏松，大家最先想到的就是“補鈣”。

不過，前兩天探討的“喝普洱茶不會引發缺鈣”的科普文章，顯然讓這個謠言不攻自破。日常適量喝茶往往是不會造成鈣流失、引發缺鈣的。

對此，國外一項納入了487594名有定期喝茶、喝咖啡習慣的實驗研究結果就證實了每天喝3~4杯茶（250ml/杯），骨質疏松的風險降低了15%。

可見，“喝茶易骨質疏松”的說法過于一刀切了。浙江大學茶學系屠幼英教授曾建議成人通常以每天泡飲干茶5-15克，總體用水量控制在400-1500毫升為宜。

流言二：綠茶傷胃、紅茶養胃？

“綠茶傷胃、紅茶養胃”之說想必大家也耳熟能詳？眼下南方正值倒春寒，小懂偶爾想泡上一杯綠茶喝，都會被熱心同事提醒：“這么濕冷的天喝綠茶，小心傷胃！”

皆因綠茶是六大茶類中唯一不經發酵的茶，其味苦性寒，并保留了大量的天然物質；而全發酵的紅茶味甘性溫和，較高的發酵度也削減了內含物質含量。

根據湖南農業大學楊偉麗教授團隊進行的同一鮮葉（產地、品種、嫩度一致）制成不同茶類的對比實驗顯示：綠茶中的茶多酚、咖啡堿含量最高，紅茶則墊底。

而收斂性強的茶多酚、刺激性大的咖啡堿等進入人體后，會刺激胃黏膜分泌胃液，綠茶因含量高、刺激性更大，就被扣上了“傷胃”的帽子。

而茶多酚、咖啡堿含量墊底的，茶性也比較溫和的紅茶，對人體腸胃的刺激性降低、減少胃液分泌，美其名曰“養胃”。真相確實如此嗎？

其實，茶性寒、溫雖然會對人體胃腸產生不一樣的刺激性，卻不代表刺激性大的就是傷胃、刺激性小的就是養胃了，喝茶傷不傷胃與季節、氣溫的關聯性也不大。

寒冷季節能不能喝寒性的綠茶，主要是看飲茶人的體質怎么樣？若是平和體質者，冬天喝什么茶都百無禁忌，而體質虛寒、脾胃虛弱的人就不太適合飲綠茶。

而“紅茶養胃”目前也尚未有明確定論，“胃不好多喝紅茶”也是要看情況的，若胃酸過多者飲紅茶，其并非完全不含有咖啡堿，還是會增加胃酸分泌、加重不適感。

流言三：茶湯泡沫是農殘超標？

日常沖泡頭道茶時，經常會看到茶湯表面浮起細膩的泡沫，難免讓人誤以為這是茶葉不干凈、農藥殘留超標造成的，也讓很多人誤解“洗茶=洗掉農殘”……

實際上，在國家食品安全嚴打農殘之下，絕大多數合法經營的茶企生產的茶葉中的農藥殘留都會保證在法規允許的范圍內，“茶沫=農殘超標”顯然站不住腳。

而茶湯起泡沫的現象古人早就發現了，在西晉茶學家杜育編撰的《荈賦》中就記載道：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷。”

可見古人將茶沫視為“精華”，現代科學也證實了茶湯產生的泡沫實際上是茶葉內含的“茶皂素”，既不是農藥殘留、也沒有毒性，對人體無害。

經相關科學研究證實，茶皂素具有抗菌、抗氧化、清炎鎮痛、止咳化痰等效用，現有專門的技術將其提煉出來制成祛痰止咳、消炎抗浮腫等的藥劑。

“洗茶=洗農殘”的說法自然也是謠傳了，如經年存放的老六堡、普洱熟茶等洗頭道茶等同于“醒茶”，目的是為了去除倉儲的雜味、陳味，激發茶香、醇化滋味。

流言四：保溫杯泡茶析出重金屬？

一到寒冷的季節，密閉性高、保溫性能好、攜帶方便的保溫杯就成為公認的“泡茶利器”。對于愛茶人來說，天冷了能隨時隨地喝上一杯熱乎的茶，別提有多幸福了。

但關于保溫杯泡茶有害論也時有多見，諸如“茶水長時間浸泡保溫杯，會致使內壁析出大量重金屬？”、“保溫杯中沉積的茶垢會致癌？”等說法層出不窮。

現今市面上常見的304、316食品級不銹鋼保溫杯的一大特性就是“耐腐蝕”！因此，茶水不是強酸物質，想要腐蝕保溫杯、釋放出大量重金屬的可能性幾乎為0。

或許有人會說：“高溫茶水可能會破壞不銹鋼內壁的保護膜、從而釋放重金屬。”要知道保溫杯泡的茶并不是始終高溫，只是降溫的速度減緩，難以破壞保護膜。

再來探討“保溫杯泡茶產生的茶垢致癌”這個問題，這是由于茶圈不少人普遍認為茶垢中含有的鎘、砷、鉛、汞等金屬元素有誘發癌癥的可能。

誠然，茶垢是茶多酚與茶銹中的金屬元素在茶水長時間放置期間發生氧化形成，但經相關專家經相關專家檢測，其僅含有微量的鉛和汞，鎘含量為0。

另據相關研究分析：茶垢以碳、氧元素為主要成分，還含有少量的鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。可見，鉛、砷、鎘等重金屬污染物并非是茶垢的主要金屬元素！

由此說來，保溫杯沉積的茶垢中含有的微量重金屬不足以致癌！不過從衛生角度來說，建議保溫茶泡茶留下的茶垢最好還是要經常清洗為宜。

流言五：隔夜茶富含亞硝酸鹽致癌？

坊間有關“隔夜茶亞硝酸鹽含量多會致癌”、“隔夜茶毒如蛇”的說法流傳已久，央視《是真的嗎》節目就曾進行過現泡茶和隔夜茶中亞硝酸鹽含量的對比實驗。

結果表明現泡的普洱茶、菊花茶、龍井茶中的亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L；在隔夜茶中，晾置12小時、24小時的普洱茶、菊花茶亞硝酸鹽含量同樣低于0.2mg/L。

▲截圖來自央視《是真的嗎》節目

只有隔夜的龍井茶中亞硝酸鹽含量相對比較高，據央視實驗人員檢測，晾置12小時、24小時的隔夜龍井茶分別含有0.25mg/L、0.26mg/L的亞硝酸鹽。

即便如此，上述三種品類的現泡茶、隔夜茶的亞硝酸鹽含量也顯著低于《生活飲用水衛生標準》中規定的限值——生活飲用水的亞硝酸鹽限值為1mg/L。

▲截圖來自央視《是真的嗎》節目

由此看來，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量并不高！而亞硝酸鹽雖然有毒，卻不是致癌物質，真正致癌的是以亞硝酸鹽為前體物質的亞硝胺類物質！

不過，亞硝胺是由隔夜茶中的少量含有的二級胺類物質轉化而來，遠遠達不到亞硝胺致癌的條件——持續大劑量（每千克體重吸收100~200mg亞硝胺）服用亞硝胺……

綜上所述，茶圈諸多飲茶損害健康之說實屬夸大其實！謠言止于智者，趕緊分享身邊愛茶的朋友看看，從今天起別再被蒙騙了！

除了這五大常見的飲茶有損健康的傳言，大家還聽過哪些不太科學的飲茶流言？歡迎評論區留言分享大家一起討論、避坑~

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參考資料：

[1]Association of coffee and tea consumption with osteoporosis risk: Aprospective study from the UK biobank, Shiyong Zhang, Siqing Wu, Bin Xia, Qiangsheng He, Ningning Mi, jinyu Zhao, Linmin Hu, Danni Wang, Linli Zheng, Puyi sheng, Jinqiu Yuan, Ziji zhang, Fuxin Wei;

[2]《加工工藝對不同茶類主要生化成分的影響》，楊偉麗、肖文軍、鄧克尼（湖南農業大學學報，2001,27(5):384-386.）；

[3]《茶葉生物化學》，宛曉春 編著，中國農業出版社2003年版；

[4]央視《是真的嗎》科普節目；

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