這是我非常喜歡的一款面包。有時候，面包的食譜不需要多，好的食譜一個就夠。它可以讓我反反復復做，一直都吃不膩。

尤其是健身、減脂的同學，這是一款非常好的主食面包。面包本身低糖低脂，加入了葡萄干、堅果和燕麥，讓它的口感非常非常豐富。別看簡簡單單，味道真的很好很好。

可能有同學會說：看著有點像哦~不不不，除了都有葡萄干，他倆完全不像， 史多倫高糖高油，軟歐包的面團低糖低油 ，完全兩個口感哦~

這款面包是有視頻食譜的，看下邊~推薦大家看看哈。圖文食譜也有，別急別急。

另外，如果不想每天都做，吃的量也不大的話，我推薦大家可以一次做1-2個，吃不完的可以切片密封冷凍（-18℃）保存，吃之前用吐司機或者烤箱回溫一下就好了，非常方便。比如早餐，就可以用它解決。

果仁軟歐包（1個）

配料

面團配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶170克，細砂糖15克，干酵母3克，鹽3克，黃油（或橄欖油）10克

果仁：葡萄干50克（朗姆酒或清水泡軟），各式堅果30克，快熟燕麥片20克，糖漬橙皮丁20克

另準備少許牛奶刷表面

制作過程

首先準備所需的果仁。這里簡單說明一下。

葡萄干 提前用清水或者朗姆酒（黑白朗姆都可以）泡軟。然后撈出來用廚房紙巾吸干表面水分。

堅果 可以選擇你喜歡的任意品種（我用了扁桃仁、核桃仁、榛子仁和南瓜子四種混合）。

燕麥片 選擇快速燕麥片（或即食燕麥片）。

糖漬橙皮丁 不需要泡軟，直接使用。如果不用，可以用等量葡萄干代替（需要泡軟）。但糖漬橙皮丁會讓面包口感更有層次。

接著就是揉面哈。

軟歐包的揉面相對來說簡單很多（黃油不需要后放）。

可以用手揉，也可以用君焙廚師機。面團配料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母混合，加入糖和鹽混合，再加入牛奶和軟化的黃油，開始揉面， 黃油（或橄欖油）一開始加入，不需要后加。

揉到可以抻出薄膜的擴展階段（不需要揉出手套膜）。

君焙廚師機參考時間：G1/L1/用6檔持續揉12分鐘左右即可。S6用4-5檔揉15分鐘左右，A5/A6用2檔，揉15-18分鐘。

通常揉面時候后加黃油是為了不影響面筋的形成。但軟歐包面團中的黃油用量很低，不需要后加，直接在揉面一開始加進去就可以了。可以用橄欖油代替黃油（風味差異較大）。

室溫高的時候要注意面團溫度不要過高，可以借助廚師機專用冰袋來給面團降溫。

在揉好的面團里加入所有果仁（葡萄干、堅果、燕麥片、橙皮丁）。

可以將面團搟開，鋪上一部分果仁，折疊搟開，再鋪上一部分果仁，這樣比較容易讓果仁融入面團中。

加入果仁并揉勻以后，進行基礎發酵。蓋上保鮮膜室溫下發酵。

發酵到面團變成2.5倍大。發酵時間根據溫度而不同。25℃室溫下需要一個多小時，也可以放入冰箱冷藏發酵過夜。

發酵好的面團，用手掌徹底排出空氣（可以用搟面杖搟開并折疊兩次有助于氣體完全排出），然后再次揉圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

如果是冷藏發酵的面團，要提前拿出回復室溫再操作。

松弛好的面團壓扁，搟開。

然后卷起來，卷成大圓卷。將收口處捏合，使它成為一個圓圓胖胖的面團。

將這個面團收口朝下放在鋪了烤盤紙的烤盤里，進行最后發酵。

在35℃，濕度85%的環境下進行最后發酵。大約需要45分鐘。

如果你有 君焙蒸烤箱 ，可以用蒸烤箱的發酵功能發酵，設置35℃即可，蒸烤箱會自動創造濕度。

發酵到面團變成2倍大就可以準備烤了。

烤箱預熱到上下火200℃。 面團表面刷一層牛奶。

放入烤箱，中下層。烤35分鐘左右，直到面團表面變成深金黃色即可出爐。

出爐后放在冷卻架上冷卻。冷卻后裝袋密封。待表皮完全變軟后再切片食用。

剛烤好的面團表皮較硬，冷卻后表皮會變軟，這時候才方便切片。只要制作過程到位，這款面包放置一天后不會變硬，依舊會松軟可口。

超豐富的滋味，來試試吧！