前方記者、撰文、圖片攝影：張于惠子

璞瑄酒店左岸·法餐廳開啟一場浪漫的滇法風味之旅，穿越時空，山川云海交融。云南紅河州，這片多民族文化交織的土地，是滇法風味的靈感源泉。從元陽梯田的壯美，到建水古城的歷史沉淀，再到蒙自的多元文化，展現自然與人文的獨特魅力。左岸團隊跨越山川，探尋紅河州的“味覺密碼”，將云南的天然食材與法式烹飪技藝巧妙融合，帶來精致的滇法風味。

乳餅千層

云南的“奶豆腐”與法式千層的創新碰撞，發酵鳳梨的清爽點綴伊比利亞火腿的咸香，云南的乳香與法式的創意在舌尖交匯，引發跨越國界的味覺共鳴。

米線遇上龍蝦

法式改良的云南過橋米線，紅米線融入波士頓龍蝦湯底的濃醇，柔韌與香濃的完美邂逅，是滇法風味完美交融

梯田里的雞

靈感源自元陽梯田的壯美，層疊酥皮展現梯田起伏，黃油雞與法國鵝肝慕斯，佐以雞清湯凍和法式芫荽油醋汁，保留質樸山水氣息，重現優雅層次

酸湯魚

融合酸木瓜與樹番茄的酸鮮地道，搭配法式高湯技藝，輕盈柔和中保留云南酸湯的原始活力，酸甜間勾勒滇法風味的動人交匯。

滇越鐵路上的鴨

以紅河哈尼豆豉賦予干式熟成鴨胸與油封鴨腿濃郁層次，佐以餌塊與菌菇，品味歲月沉淀的滇法美味，仿若踏上穿越歷史的滇越鐵路。

云上咖啡

高山咖啡香氣與榛子、玫瑰醬、甜酸角冰淇淋相融，勾勒“云嶺秘境”，在法式甜點的層次間演繹云南的甜美浪漫，余韻悠然。

左岸·酒吧的云南特調酒飲，更是將云南風味融入法式調酒藝術。黑松露的濃郁、咖啡的醇香、酸角的鮮爽、普洱茶的幽韻，跨越時空，穿越文化，開啟充滿驚喜和創意的感官之旅。

左岸·藝術空間的攝影展《共生·共融：調色板上的云南》，通過法國攝影師Thierry Bornier的鏡頭，定格紅河州的自然與人文景致，沉浸在云南的山水之間，感受來自遠方的浪漫與寧靜。

左岸 · Rive Gauche

888元起 / 位

?每周二至周日 11:30—14:30，18:00—22:00

璞瑄酒店2層