上海
大蒜是一“寶”
大蒜，是中醫傳統的“五辛菜”之一。古代元旦或立春日，人們要食用大蒜等五辛菜，補氣御邪，老少皆宜。
我國北方有腌制“臘八蒜”的習俗，腌制好的蒜翠綠可口，不但是過節時吃餃子的美味佐料，還有增強人體免疫力的功效。
祛寒暖中
大蒜入藥，最早見于漢末的《名醫別錄》。大蒜性味辛溫，歸心、脾、腎經，有殺蟲解毒、健胃止 、消 止咳的功效，藥用以紫皮獨頭蒜為佳。
我們平時吃白切肉時，常要配上蒜泥，沒有蒜泥也可以就蒜吃。為何呢？因為熟蒜甘溫，可以暖中。
這一理論源自清代醫生王士雄的食療專著《隨息居飲食譜》。其中論述大蒜的功用時說：“生者辛熱，熟者甘熱，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積．．．”
所以，大蒜內服又可祛寒濕，治療寒濕導致的腹瀉、腹痛；還可以溫中，治療陽氣不足、寒氣內留導致的便秘，這種便秘以老年人居多，還有常常使用寒涼藥物的年輕人或是常吃冷食的人。
早年《全國癌癥研究所雜志》上刊登了一項研究成果：美科學家對238名患有前列腺癌，以及471名未患前列腺癌的男子的日常飲食進行分析后發現：
平均每天吃10ｇ以上大蒜或其它蔥屬植物蔬菜的男性，患前列腺癌的危險性比每天吃2ｇ的男性低一半。
可以看出，在一些研究中有證據表明，大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對防癌有一定的積極效果。
但僅是實驗，所以，并不建議大家通過大量食用大蒜來預防或者治療癌癥！
那從另一方面，現代營養學來看，大蒜中含有大蒜素，而大蒜素具有很好的殺菌作用，對多種致病菌、真菌及原蟲都有效。
大蒜還有保護心血管、預防胃癌、降低血糖、增強免疫力、保護肝臟、排出重金屬鉛等許多作用。
因而，大家平時適當吃一些大蒜其實是有益于健康的。但為防止刺激，消化道腫瘤患者最好熟吃，生吃的話不要空腹，飯后1-2個蒜瓣為宜！
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