河北
每逢開學季，學生午餐的質量與安全始終備受大家關注。從去年秋季學期起，上海就開始推行了AB制學生午餐，通俗解釋就是提供兩種餐食方案供學生自主選擇，提高用餐質量。今年，上海市中小學校已基本實現AB制午餐全覆蓋。那么，學生們的體驗如何？校方又如何保證營養均衡又安全呢？
校園午餐AB制全面落地
眼下，上海中小學已全面實施AB制午餐模式，每日提供至少兩種套餐組合。AB餐通過葷菜與主食靈活搭配形成差異，菜譜提前兩周在線公布，家長可協同孩子完成選餐。
在提升供餐質量上，各校也各有方案。有的學校通過分析剩菜，將學生不喜愛的蔬菜，改良為喜愛菜品中的配菜，來改善學生的飲食習慣；也有的學校設立特餐窗口，滿足不同民族學生的飲食習慣。
在安全管控方面，部分學校率先應用食品安全追溯小程序，實現對食品原材料采購、進貨查驗、索證索票、食品留樣等環節的全過程追蹤，確保食品安全管理更加透明、可追溯。還有一些學校讓AI實現食堂全覆蓋監管。
從“光盤積分”到“美食鑒賞”
午餐時間變食育課堂
從“要我吃”到“我要吃”，上海推行校園午餐AB制后，校方發現，食堂里的剩飯剩菜情況明顯減少，光盤逐漸多了起來。不少學校也創新了做法，將簡單的午餐時間變為孩子們生動的食育課堂。
中午12點，記者在上海市靜安區協和雙語培明學校看到，一些學生拿著“見底”的餐盤排起了長隊。原來，這是學校設立的“光盤積分”制度，每次光盤即可積累德育積分，為自己和班級爭取榮譽，還能進行公益捐贈。
而在上海市黃浦區盧灣一中心小學，學校還利用午餐時間推出每周一次的中國傳統小吃品鑒活動，讓學生在美食中體驗不同地域的飲食文化。
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