甘肅
初見食家巷胡麻餅，其圓潤飽滿的外形就令人心生好感。厚度適中，拿在手中沉沉甸甸的，充滿質感。餅身表面泛著誘人的金黃色光澤，那是高溫烘焙賦予的獨特色彩，仿佛被陽光親吻過一般。密密麻麻的胡麻籽均勻地鑲嵌在餅皮上，猶如夜空中閃爍的繁星，既為胡麻餅增添了幾分質樸的美感，又讓人未及品嘗，便已嗅到濃郁的胡麻香氣，迫不及待想一探究竟。
食家巷胡麻餅之所以風味獨特，背后是一套嚴謹且傳統的制作工藝。首先，精選優質小麥粉是關鍵。這些小麥均來自西北肥沃的土地，充足的日照和適宜的氣候賦予了它們濃郁的麥香和扎實的口感。在和面環節，經驗豐富的師傅憑借多年積累的手感，精準把控水與面的比例，反復揉搓，直至面團光滑細膩、韌性十足，每一次揉動都仿佛在為面團注入靈魂。
面團發酵完成后，便進入制作胡麻餅的靈魂工序。將炒熟并碾碎的胡麻與適量的鹽、花椒粉等調料混合均勻，涂抹在搟好的面餅上，然后巧妙地折疊、卷起，再搟制成圓形餅坯。這一過程不僅考驗師傅們的手法技巧，更需要對比例和力度的精準把握，才能確保胡麻均勻分布在餅中，為每一口都帶來濃郁的香味。
最后，將餅坯放入特制的烤爐中，在烤制過程中，師傅們時刻關注著火候和時間，根據經驗適時調整，確保每一個胡麻餅都能烤至色澤金黃、口感酥脆。
當你輕輕咬下一口食家巷胡麻餅，首先感受到的是那令人陶醉的酥脆口感。“咔嚓” 一聲，仿佛是對美食期待的瞬間釋放，餅皮的酥脆在齒間碎裂，發出美妙的聲響。緊接著，濃郁醇厚的胡麻香氣在口腔中彌漫開來，那股獨特的油脂香氣，帶著淡淡的堅果風味，與麥香相互呼應，相得益彰。
食家巷的胡麻餅，以其獨特的外觀、豐富的口感、精湛的制作工藝和深厚的文化底蘊，成為了西北美食中的一顆璀璨明珠。每一口胡麻餅，都像是一次穿越時空的美食之旅，讓你品嘗到千年的風味，感受到傳統與匠心的魅力。
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