來源：Bigger南京

好吃的炸串小店，只有吃過0次和無數次。

鹽倉橋的財大串串，文體路的南湖炸串，金陵小區的橋下蠔油串……南京頂有名的炸串啊，就這么在腦海中循環播放，不斷勾起我肆意滋長的食欲。

羊肉串、牛肉串、小香腸、里脊肉、臭干、平菇、年糕上……萬物皆可炸。

炸串江湖，散入油鍋，滋啦沸騰。以下是菌菌私藏的串串店分享給大家。

so，是時候是時候打開炸物世界的大門了

PART 1 南湖炸串

南湖炸串，已經是說了一萬次的老網紅了。說不上多么驚為天人，但“好吃”二字還是配得上的，尤其是素菜。

炸串店就開在胖子砂鍋對面，但凡去吃砂鍋的，十有八九要來這兒點一份炸串解解口舌之欲，吃過的都說這兩樣一起吃才叫過癮。

菌菌覺得在炸串的世界里，炸后的蔬菜往往比肉更香。比如包菜、土豆、蓮藕…一口咬下去，唇齒穿越酥脆的外皮，陷入內里的纏綿。

甜咸剛好的醬汁在口腔中橫沖直撞，但記得一定要趁熱吃，冷掉后的口感總歸是要差點的。

PART 2 橋下蠔油串

如果說南湖炸串是專屬于南湖人的回憶，那橋下蠔油串，應該是城北人的深夜根據地。

小時候就在長江大橋鐵路橋下支個攤子，放學總會去弄兩串，后來慢慢在金陵小區有了自己的店鋪，如今也過了30多年。

老館子說不上環境多好，但炸串用的油確實換的很勤。油好，炸出來的串兒吃著才舒服。

店里的醬料很有意思，甜、咸、辣三種常規調味料之外，另有一味蠔油醬是點睛之筆，不同的調料與不同的串串可以排列組合出無數種不同風味，總有你喜歡的。

臭豆腐和炸火腿腸真的是再經典不過，選好菜品后靜等美味出鍋。噼里啪啦的油炸聲音伴隨著香氣一起飄出廚房，也只能默默分泌口水。

PART 3 五塘臭干

5毛、1塊......他家的價格讓菌菌夢回小時候，五塘臭干就是菌菌心中炸串的性價比之王。

17:30老板準時開店，老客們循著空氣中彌漫的炸串香氣紛紛出動，靜靜等待來自美食的投喂。

推薦甜辣+孜然調料，可以打開你所有的味覺，搭配他家的特色臭干吃過的老客都懂，真的是一絕。一般的油炸水會比較多，他家是屬于偏干的口感，刷上喜歡的醬料。吃起來香脆可口。

店里的炸豆皮值得一試。豆皮在熱油中炸制后，多余的水分被蒸發，只留下純粹的豆香和酥脆的口感。每一口咬下去，都能感受到豆皮的香脆，豆香在口中縈繞不經意間讓吃的人瘋狂上頭。

PART 4 財大串串

提及財大串串，心中便涌起無限感慨，老下關人對炸串的那份熾熱深入骨髓，一間間炸串鋪子訴說著周圍居民對炸串的喜愛。

財大串串的張老板，堪稱老下關炸串界的傳奇人物。早在九幾年，他就推著小推車，在老財大旁開啟了與炸串相伴的征程。從金川門外街菜場，再到鹽倉橋，小推車成功 “進化” 為獨立門店，每日依舊人潮涌動，絡繹不絕。

熟悉的流程，熟悉的味道。素火腿、小腰塊、金針菇、土豆片……隨便拿都不會踩雷。

層層土豆片串在一起，油炸得呈金黃色，光看色澤就開始分泌口水。本身的味道很尋常，但逃不過醬料的香。

有人說現在的財大串串沒以前好吃了，少了當初的氛圍，也不再有當年小破攤上排隊擼串的情懷。

是炸串的滋味變了呢，還是因為我們不再為區區一碟炸串而感到滿足了呢？

PART 5 三胞油炸串

茶南的三胞油炸串，也是南京炸串美食地圖上不可或缺的一部分。

從一開始無人問津的炸吧，到人氣絲毫不輸南湖炸串，靠的就是一手劍走偏鋒的散裝裹粉蘸醬。

炸牛蛙宛如身披金甲的勇士，在滾燙熱油中奮力 “廝殺”，成功 “突圍” 后，周身散發著令人垂涎的誘人焦色。

此時只需輕輕撒上些許孜然與辣椒面簡單調味，咬上一口，外酥里嫩的奇妙口感瞬間在口中綻放。鮮嫩多汁的蛙肉在舌尖上翩翩起舞，留下一縷悠長回味，讓人唇齒留香。

里脊肉飄著一股純粹的肉香撲面而來，在口腔里橫沖直撞，自由不羈。

半壁江山，非他莫屬。

不一樣的炸串，入口都是同樣的歡愉。對于很多人而言，炸串的味道卻深深的刻在腦海里。

更重要的是沒有什么是一頓炸串解決不了的，如果有，那就來兩頓！

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