春天多吃這款餡多的面食，健康低脂美味，養(yǎng)生效果超好，中老年尤其別放過

前些日子弟妹來北京了，吃了我家的菜團子，口感不糙，還有點小筋道，餡大，吃著香還不油膩，越吃越想吃。臨走的時候還拎了幾個，直夸吃不夠，特意叮囑我寫個教程回去照著做。說到這里，我不得不夸弟妹有眼光，也很懂吃，更深知進入我們四五十歲養(yǎng)生的重要性。要想身體好，就要從日常的飲食抓起，尤其是春天。

春季的氣候特點是風大干燥，氣候變化多端，最容易春燥、便秘、上火。所以在飲食方面，建議多吃蔬菜和粗糧，更有利于身體健康，且好消化易吸收，身體少鬧毛病。

好多人嫌棄菜團子不好吃，其實那是沒掌握到方法。因為家里常做的原因，也更因為全家都愛吃，我家的菜團子也吃出了新花樣。既然光是玉米面口感不好，那就放點全麥面或者普通面粉摻兌；光是素餡不好吃，那就用少量肉餡炒香以后拌蔬菜，嘿嘿，這有肉有菜還有蛋的餡料立馬香得停不下口。食材多樣化，家人身體更健康，建議中老年朋友常吃，低脂美味，養(yǎng)生效果真是好啊！好消化易吸收，補充多種營養(yǎng)和維生素，腸胃舒服，走路有勁！

玉米面，含有大量的卵磷脂、維生素E、亞油酸、纖維素、鈣、鐵等，降壓降脂、養(yǎng)顏抗衰健腦，位居谷類食物之首，有“黃金作物”的美稱。所以這么好的食材別放過，它真的比吃細糧強。

這次用到的蔬菜正好是家里現(xiàn)有的，芹菜、胡蘿卜、香菇等，其中芹菜葉子的加入，使得營養(yǎng)更高了，味道也更好了，吃了這頓想下頓。

【玉米雜蔬菜團子】

需要準備的食材：中粗玉米面3碗，黑全麥粉1碗半（或用普通面粉代替）， 雞蛋3個，肥瘦豬肉餡半碗，冷凍野菜尼龍尖1大團，芹菜葉子半小盆，干香菇7朵，胡蘿卜半根，蔥姜末，鹽，植物油

詳細做法：

1，把3碗中粗玉米面舀入盆里，先用開水燙面絮，再舀入全麥面粉或普通面粉1小碗，用少量涼水稍微拌一拌，等玉米面稍涼以后混合

2，拌勻后揉成稍軟一些的面團，蓋好，放一旁待用

3，炒鍋里加少量植物油燒至溫熱，直接磕雞蛋下鍋，攪炒成雞蛋碎后盛出，涼透待用

4，芹菜只用帶葉子的一段，泡水洗凈；香菇用開水浸泡至軟，洗凈后切丁；冷凍尼龍尖解凍；胡蘿卜洗凈后擦成絲，簡單切幾刀

5，炒鍋里加入少量植物油，放入肉餡和蔥姜末，煸炒至香味濃郁，加料酒翻炒去腥，倒入香菇丁和或蘿卜絲炒到香菇味道濃郁，加鹽調(diào)味，炒勻后離火晾涼

6，煮鍋里加清水燒開，把芹菜下鍋焯燙一下，打蔫后撈出來過涼；尼龍尖下鍋焯燙，過涼

7，把芹菜葉攥凈水切碎，尼龍尖切碎，攥水后和雞蛋一起放入涼透的炒餡里拌勻。這時候可以嘗嘗咸淡，如果淡了加點鹽

8，最關鍵的一步要做好。把拌好的菜餡攥成一個個的菜團，要用力攥，以免水分大不好包，且即使對付著包上了也會容易塌底，容易露餡

9，雙手蘸水防粘，取一塊面團，團成圓形，按扁后放上一個菜團，雙手托著，一邊轉(zhuǎn)一邊往起團面皮，直到最后封口。再雙手蘸少許水把菜團子整理光滑，這樣一個菜團子就包好了

10，提前在大蒸鍋里加夠水，屜上鋪濕屜布防粘，燒開鍋以后轉(zhuǎn)中火，菜團子邊包邊留空隙碼好，最后蓋上蓋子，大火蒸

11，上汽以后計時15分鐘，關火后再燜3-5分鐘即可出鍋

要點：做這個菜團子，餡料上盡量減少水分，一是菜餡剁碎后要攥水，二是餡料拌好以后還要攥團，攥水和油。此外，和面的時候，普通面粉或全麥面粉不要燙面，以免粘手不好包。

感謝閱讀！ 美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節(jié)氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這里等你。圖文原創(chuàng)， 碼字不易，禁止盜用。