最近，牛津大學(xué)發(fā)布的一項(xiàng)最新研究，揭示了不同食物對(duì)腸道健康的影響。例如，日常飲酒會(huì)大大增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，而每天喝一杯這種飲品，反而可以使腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降。

喝酒讓腸癌風(fēng)險(xiǎn)大增！
這種飲品讓腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降17%

2025年1月，牛津大學(xué)研究人員在《自然通訊》期刊發(fā)表的一項(xiàng)涉及54萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)：酒精、鈣的攝入量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)最強(qiáng)。每天每攝入20克酒精，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加15%。每天每攝入300毫克鈣（約1杯酸奶、牛奶），結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

研究對(duì)超過(guò)54萬(wàn)名參與者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)近17年的隨訪，詳細(xì)記錄的97種飲食攝入情況，分析不同食物成分對(duì)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的影響，期間共有12251人，患上結(jié)直腸癌。

最終發(fā)現(xiàn)，這幾種食物和升高、降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)最強(qiáng)：

1. 喝酒、酒精：酒精攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，每增加20克/天的酒精攝入，腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加15%。

2. 酸奶、牛奶：乳制品、鈣攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，每增加300毫克/天鈣攝入（約1杯酸奶、牛奶），相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)下降17%，尤其是牛奶、酸奶等，這種保護(hù)作用主要由鈣驅(qū)動(dòng)。

3. 紅肉和加工肉類：紅肉和加工肉類攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，每增加30克/天，相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)增加8%。

4. 其他常見(jiàn)食物：早餐麥片、水果、全麥、碳水化合物、膳食纖維、糖攝入量、葉酸和維生素C的攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈較弱的負(fù)相關(guān)。

因此，想要遠(yuǎn)離腸癌，首先酒要少喝，同時(shí)酸奶、牛奶等奶制品可以適當(dāng)攝入；紅肉和加工肉類適當(dāng)吃，不要攝入過(guò)多。

遠(yuǎn)離癌癥
避開(kāi)這些“促炎食物”

癌癥在發(fā)展過(guò)程中，“慢性炎癥”起著一定的促進(jìn)作用，特別是很多“促炎食物”要少吃。2021年4月一項(xiàng)分析了400萬(wàn)人的回顧研究發(fā)現(xiàn)，促炎飲食可增加27種慢病風(fēng)險(xiǎn)和早死風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，促炎飲食與腸癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌癥以及心臟疾病、過(guò)早死亡相關(guān)。

按照膳食炎癥指數(shù)評(píng)分方法來(lái)看，這6類食物、飲品都屬于促炎食物：

過(guò)量紅肉：紅肉包括常吃的豬肉、牛肉、羊肉。攝入過(guò)多紅肉會(huì)促進(jìn)身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生，還會(huì)增加患2型糖尿病、結(jié)直腸癌以及肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

加工肉類：比如煙熏肉、臘腸、火腿、培根等。過(guò)量食用會(huì)提高人體的氧化應(yīng)激水平，產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。

高糖食物：高糖食物可通過(guò)擾亂腸道菌群環(huán)境，誘發(fā)慢性炎癥。比如精細(xì)的主食以及含糖量較高的飲料、面包、蛋糕等。

反式脂肪：經(jīng)常攝入含有反式脂肪酸的食物也會(huì)促進(jìn)炎癥的發(fā)生，比如含起酥油的面包、含植脂末的奶茶、含代可可脂的巧克力、含人造奶油的蛋糕等。

油炸食物：研究發(fā)現(xiàn)油炸食物攝入減少、體內(nèi)炎癥標(biāo)志物也會(huì)減少。很多油炸食物需要反復(fù)煎炸過(guò)油，含有大量飽和脂肪酸。此外，高溫油炸過(guò)程還會(huì)生成反式脂肪酸。

酒精：酒精也具有一定促炎作用。

飲食防癌
盡量多吃“抗炎食物”

抗炎飲食就是有助于降低炎癥水平的食物，多為蔬菜、水果、粗糧、深海魚(yú)、橄欖油之類的天然新鮮食品。

1. 新鮮的果蔬

果蔬富含膳食纖維以及維生素C、β胡蘿卜素、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手，也有助于減輕身體的炎癥反應(yīng)。

多吃蔬菜水果，每天吃5~7種不同顏色的蔬菜和水果，蔬菜應(yīng)該達(dá)到500克以上。特別推薦顏色深的蔬菜，比如卷心菜、甘藍(lán)、西蘭花等，這些蔬菜含有豐富的抗氧化、抗炎物質(zhì)。此外，水果中的漿果含有豐富的多酚和黃酮，也具有抗炎作用，比如藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓、櫻桃等。

2. 全谷物類

全谷物（糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等）是膳食纖維的良好來(lái)源?！讹嬍碃I(yíng)養(yǎng)與炎癥-癌癥危險(xiǎn)性的關(guān)系》指出，膳食纖維可與致癌物結(jié)合，吸收雜環(huán)胺類物質(zhì)，改善腸道上皮組織增生，保持腸道上皮細(xì)胞完整性，有助于降低某些炎癥細(xì)胞因子水平。

3.omega-3脂肪酸

過(guò)量攝入紅肉會(huì)促炎，而白肉（魚(yú)肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉等）是抗炎的，所以建議每周至少要吃2~3次海產(chǎn)品。除了魚(yú)類以外，堅(jiān)果也是ω-3型脂肪酸的來(lái)源，每天可以吃10到15克左右。

4. 茶葉、喝茶

茶中的茶多酚含量豐富，也是一類抗氧化、幫助抗炎的物質(zhì)。

5. 一些調(diào)味品

姜黃含天然的抗炎化合物姜黃素，具有潛在抗炎特性。姜對(duì)健康有很多益處，具有潛在抗炎癥和控制血糖的特性。此外，肉桂、八角、桂皮、大蒜、蔥等都可以降低身體的炎癥水平。

來(lái)源：荊楚網(wǎng)綜合健康時(shí)報(bào)、科普中國(guó)、CCTV生活圈、荊楚網(wǎng)