最近去菜市場發現一個驚人現象：往年搶破頭的春季蔬菜，今年竟被冷落一旁！問攤主才知道，原來這些"長相普通"的菜，全是不用農藥的天然野菜！分別是哪四種呢？讓我們一起來看看吧~春天吃這4種"懶人菜"，營養又美味！

一、薺菜

薺菜不用打農藥，主要是因為它具有較強的抗病蟲害能力，自身能分泌一些物質抵御害蟲。而且薺菜多為野生或在自然環境中生長，生長周期短，不易遭受嚴重的病蟲害侵襲。同時，其獨特的氣味也能讓一些害蟲避而遠之。

薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素E、胡蘿卜素，鈣、鐵等多種礦物質亦蘊含其中。它能為人體提供營養，增強免疫力，促進腸道蠕動，有助于預防便秘，還具有一定的止血、明目的功效，對人體健康十分有益。

推薦食譜：薺菜炒蝦仁

準備食材：薺菜洗凈切段，蝦仁洗凈用鹽、料酒、淀粉腌制片刻。

1.鍋中倒油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色盛出。

2.鍋中留底油，放入薺菜快速翻炒至斷生。

3.倒入蝦仁，加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、 香椿

香椿自身散發的特殊氣味，能對多數害蟲起到驅避作用，降低了病蟲害發生的概率。而且香椿多在春季萌發，生長周期相對較短，此時病蟲害發生較少，自身的抵抗力也較強，所以一般無需打農藥。

香椿含有蛋白質、維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及鈣、磷、鉀等諸多營養成分。它具有提高機體免疫力、潤滑肌膚、抗菌消炎等好處，能為人體補充營養，促進身體健康，對增強體質有一定幫助。

推薦食譜：香椿拌豆腐

首先將豆腐清洗干凈，然后切小塊狀，隨后置于沸水之中焯水兩分鐘，撈出滴干水。香椿焯水后切成末狀。把豆腐與香椿末置于碗中，添入適量的鹽、生抽和香油，再用勺子攪勻，一道清爽可口的香椿拌豆腐便大功告成。

三、蘆筍

因為蘆筍含有天冬酰胺等特殊成分，具有一定的抗病蟲能力。同時，蘆筍生長對環境要求較高，在適宜的環境中生長健壯，自身抵抗力強。而且其生長周期中病蟲害發生的幾率相對較低，所以一般無需打農藥。

蘆筍富含多種維生素（如維生素 A、C、E）、礦物質（如鉀、鈣、鐵）、膳食纖維和天門冬酰胺等。它能調節血壓、血脂，降低患心血管疾病的風險，還能促進腸道蠕動，預防便秘，同時有助于提高身體免疫力。

推薦食譜：蘆筍胡蘿卜炒牛肉

將牛肉清洗干凈，用刀切成片，放入碗中，放入適量生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌10分鐘。蘆筍切段，胡蘿卜切片。鍋中倒油，油熱后放入牛肉炒至變色盛出。再傾入少許油，先將胡蘿卜下鍋煸炒，繼而加入蘆筍，炒至斷生后放入牛肉，再加鹽、黑胡椒等調味料，翻炒均勻便大功告成。

冷知識：蘆筍尖端最嫩的部分含抗癌物濃度最高，每次采摘只留10cm！

四、 豌豆苗

豌豆苗生長周期短，一般 20 天左右即可收獲，能避開大部分病蟲害高發期。同時，豌豆苗本身具有一定的抗逆性，且多在較為適宜的環境中生長，自身能較好地抵御外界侵害，所以通常無需農藥防治。

豌豆苗的維生素C含量是橙子的3倍！北京協和醫院研究發現：每天吃200g豌豆苗，連續兩周后皮膚抗氧化能力提升40%，熬夜后的暗沉臉一掃而空！

推薦食譜：豌豆苗雞蛋湯

先將雞蛋打散，鍋中加水燒開，倒入蛋液攪散，再放入洗凈的豌豆苗，煮至豌豆苗變軟，加入鹽、香油調味，攪拌均勻后即可出鍋，一碗鮮美的豌豆苗雞蛋湯就做好了。

獨家搭配

豌豆苗與富含維生素E的核桃同食，抗氧化效果提升5倍！

菜販絕不會說的買菜秘籍！

1.薺菜認準"鋸齒葉"：葉片邊緣有細密鋸齒的才是野生種，超市賣的圓葉薺菜多打了除草劑

2.香椿選"紅芽"不選綠芽：紅芽香椿味濃，綠芽是嫩芽營養低

3.蘆筍看"筍節"：每根蘆筍有3-4個節為最佳，節數越多越老

4.豌豆苗挑"豆瓣"：根部帶兩片小豆瓣的更新鮮！