小寒一到，總感覺那冷風(fēng)嗖嗖的，可得吃點啥暖暖身子！今兒咱就來聊聊清燉羊肉，這道菜啊，簡直就是冬日里的小太陽！你看那羊肉，燉得爛爛的，湯色清澈透亮，上面還撒著翠綠的香菜和鮮紅的枸杞，顏值爆表啊！一勺子舀下去，肉香、湯香、香菜香，混合在一起，那味道，簡直讓人欲罷不能！

說到營養(yǎng)，羊肉可是溫補(bǔ)的好東西，吃了能驅(qū)趕體內(nèi)的寒氣和濕氣，讓人整個冬天都暖洋洋的。特別是那些體質(zhì)虛弱、手腳冰涼的小伙伴們，可得多吃點哦！而且啊，這清燉羊肉的做法還特別簡單，不需要啥復(fù)雜的調(diào)料，就能燉出原汁原味的鮮美。

每次吃清燉羊肉，我都覺得特別滿足，好像整個身子都被溫暖包圍了一樣。想想那些北方宴席上的清燉羊肉，那味道，肯定更絕！不知道他們是不是有啥秘制香料？咱也不清楚，但咱這家庭版的，味道也還是不錯的嘛！

所以啊，小寒這天，不妨也給自己燉上一鍋清燉羊肉，暖暖身子，補(bǔ)補(bǔ)元氣。讓這冬日里的溫暖滋味，陪伴你度過一個又一個寒冷的夜晚吧！

【清燉羊肉】

制作配料：羊排500克 大蔥半截 小茴香1小撮 鹽1勺半（海鹽）白胡椒粉2克 生姜2片 香菜1大把 枸杞適量

制作方法：

1、今天小寒，我們來吃羊肉。準(zhǔn)備一些羊排，這些羊肉還是上次買的，紅燒一些，這些我們來清燉；先把羊肉冷水浸泡出血水，清洗干凈，冷水下鍋焯水3分鐘左右，撈出來溫水清洗干凈；

2、鍋中不加油，把鍋燒熱，把羊肉加進(jìn)去把油脂煸炒出來，如果覺得羊膻味很重的話，可以把這個油脂倒掉，煸炒至羊肉微微焦黃，加入沒過食材的開水，這里一定是開水，不然羊肉很難燉爛，而且羊肉的口感不太好！

3、轉(zhuǎn)移到砂鍋里，開始調(diào)味：加入鹽1勺半（我這里用的海鹽，精致鹽要減量）；大概2克白胡椒粉、2片生姜（我家只有姜粉，我就用了姜粉）、1小撮小茴香（清燉羊肉一要有小茴香，燉羊肉會很香）大蔥2節(jié)，有味精雞精的可以放一些進(jìn)去，基本就這些調(diào)料了；大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右；

4、羊肉熟爛，加入枸杞和香菜；香菜可以多放一些，增香去腥，就這樣一鍋香噴噴的清燉羊肉就好了。

5、我們北方的冬天，紅白喜事基本都有一鍋清燉羊肉，非常鮮非常好吃，每次想起那個味，我都很想去復(fù)刻那個味道，這次試試這個我認(rèn)為還過得去的清燉方法，屬于家庭簡單的版本吧，但是味道還是沒有席上的味道好，不知道他們是不是放了什么秘制香料？不知道評論區(qū)有沒有懂的？不妨留言分享一下：）

6、小寒節(jié)氣意味著一年中最冷的季節(jié)來了，就非常適合吃一些溫補(bǔ)的食材，那么羊肉就是其中之一，可以驅(qū)趕體內(nèi)的寒氣，濕氣，強(qiáng)身健體，非常適合體質(zhì)虛弱、手腳冰涼的人群食用！