喜歡看蠟筆小新的年輕人絕對會對小新最愛的回轉壽司印象深刻，在傳送帶上各式各樣的回轉壽司看得讓人眼花繚亂，總帶著幾分滿滿動漫感的味道。然而國內的壽司似乎一直以來都沒有發展出很知名的模式，提起壽司這一品類也總是顯得有些不溫不火，但誰也沒想到的是，在今年回轉壽司這個模式居然深受年輕消費者的追捧，瞬間在國內一二線城市中火了起來。

尤其是一些回轉壽司的品牌還吸引了消費者大排長龍，不少年輕消費者為了這么口回轉壽司甘愿排隊三小時，那么到底為何回轉壽司會突然走紅呢？又到底是憑借什么俘獲了那么多消費者的心呢？

01.

熱度狂飆

如今在小紅書上對“回轉壽司”這個關鍵詞進行搜索，相關筆記已經超過了1萬篇，從品牌推薦到口味分享再到出片攻略，各式各樣的筆記應有盡有。至于回轉壽司的品牌在一二線城市中也有了不少門店，像壽司郎、元氣壽司、KURA壽司、濱壽司等品牌在國內的熱度都頗高。尤其是壽司郎，單在廣州一個城市中就已經開出了18家門店，甚至還有門店在周六下午排隊等待時間長達3小時以上。

而同樣作為日本回轉壽司頭部的品牌KURA壽司也在2023年的時候在上海開出了內地首店，熱度也不低，深受上海年輕消費者的喜愛。這些回轉壽司品牌除了一線、新一線城市外，就連不少二線城市中也出現了這些回轉壽司的品牌，像濱壽司、元氣壽司也將門店擴張到了二線市場。可以說這種由傳送帶帶來的小小壽司，已經逐漸轉進了越來越多消費者的心中。

02.

社交屬性拉滿

其實回轉壽司能夠在近兩年爆火，最重要的一點愿意還是在于這個品類擁有著超高的社交屬性。首先就是回轉壽司作為日本的代表性美食，這就吸引了很多熱愛新奇事物的年輕消費者，而且再加上回轉壽司獨特的傳送模式，給予了消費者很大的新鮮感，綜合下來就吸引了很多年輕消費者的目光，成為了頗具話題度的美食，所以才能夠俘獲如此之多年輕消費者的心。

當然，回轉壽司大多還是自助的模式，這種超高的性價比也是吸引年輕消費者的原因之一。尤其是很多消費者對于這種好玩+高性價比的模式都無法拒絕，所以回轉壽司的熱度才能飆升的如此之快。更何況回轉壽司通常情況下都擺盤精致，容易出片，不少年輕消費者前來打卡的時候會更容易得到滿意照片分享到社交平臺上，這樣回轉壽司的熱度自然也也來越高。

03.

本土化難題

不過不得不承認的是，如今雖然這些回轉壽司的熱度已經頗高，但對于來自日本的回轉壽司品牌來說依舊面臨著各式各樣的挑戰，其中最麻煩的就是本土化難題。傳統日本壽司相對來說生食會比較多，而這也是很多國內消費者難以接受的，像濱壽司的本土化相對來說做的比較好，熟食更多也更符合國內消費者的味蕾，而壽司郎的產品大多還是保持傳統日本特色，相對來說面臨的本土化問題也要更加嚴峻些。

但可以肯定的是，未來回轉壽司的熱度還是能持續一段時間，畢竟這種新穎的模式還是能夠吸引到很多年輕消費者的。只是未來這些回轉壽司品牌能夠發展到怎樣的地步，還是需要市場來檢驗。

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