夏日，當(dāng)人們的味蕾渴望一絲清涼與爽口時(shí)，涼拌菜便成為了餐桌上的寵兒。其中，涼拌木耳腐竹憑借其獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和簡(jiǎn)便的制作方式，成為了不少家庭的常客。這道菜將木耳、腐竹、胡蘿卜和香菜巧妙地融合在一起，不僅色澤誘人，而且味道清新，是夏日里不可多得的一道佳肴。

木耳，被譽(yù)為“黑色瑰寶”，它含有豐富的植物膠質(zhì)，能清理人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，有極好的清胃滌腸功效。提前將木耳泡軟，待其恢復(fù)飽滿(mǎn)的質(zhì)地后，再經(jīng)過(guò)短暫的焯水處理，木耳的口感更加爽滑，同時(shí)去除了部分生澀味。

腐竹，作為豆制品的一種，不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是素食者補(bǔ)充鈣質(zhì)的好食材。將腐竹用溫水泡發(fā)后，其柔韌的口感在焯水的過(guò)程中得到完美的展現(xiàn)。

胡蘿卜，色彩鮮艷，富含維生素A和胡蘿卜素，是夏日涼拌菜中不可或缺的食材。切成細(xì)絲后，與木耳、腐竹一同焯水，胡蘿卜的甘甜與木耳的清新、腐竹的醇香在口感上形成了鮮明的對(duì)比。

香菜，作為點(diǎn)綴和提味的佳品，其獨(dú)特的香氣為這道菜增添了一抹清新的味道。將香菜切段后加入，不僅提升了整道菜的視覺(jué)效果，更讓口感層次更加豐富。

接下來(lái)，是調(diào)制料汁的關(guān)鍵步驟。根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)配，攪拌均勻后倒入裝有木耳、腐竹、胡蘿卜和香菜的碗中。輕輕攪拌，讓每一片食材都均勻地裹上調(diào)料汁。

這道涼拌木耳腐竹不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。木耳的清新、腐竹的柔韌、胡蘿卜的甘甜和香菜的香氣在口中交織，形成了一種獨(dú)特的口感。在炎炎夏日里，它不僅能滿(mǎn)足味蕾的需求，更能為身體帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)。無(wú)論是作為開(kāi)胃菜還是下飯菜，它都是一道不可多得的美味佳肴。

【涼拌木耳腐竹】

制作配料：木耳1小把 腐竹4根 胡蘿卜半個(gè) 香菜1顆

制作方法：

1、木耳、腐竹提前泡軟，腐竹可以用溫水泡；胡蘿卜切備用；

2、水開(kāi)先把木耳放進(jìn)去焯水2分鐘左右，再把腐竹和胡蘿卜加進(jìn)去，煮開(kāi)就可以撈出來(lái)；過(guò)涼水加在碗中，香菜切段加進(jìn)去；

3、調(diào)個(gè)料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調(diào)勻就可以。這個(gè)萬(wàn)能醬汁就搞定了！

4、把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，拌均勻即可；

5、夏天除了涼拌黃瓜，這道涼拌素菜吃的算是最勤快的了。簡(jiǎn)單拌一拌，營(yíng)養(yǎng)翻倍！腐竹含鈣量高，而木耳含鉀豐富，胡蘿卜富含維生素，這三樣簡(jiǎn)直就是神仙搭配！

6、需要注意的是，木耳浸泡時(shí)間不能超過(guò)30分鐘，更不能隔夜浸泡，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，很容易引起食物中毒；做好的木耳當(dāng)天吃完，不要隔夜吃！