芒市不忙，芒食忙

芒市真不忙

——戰(zhàn)友情與舌尖上的記憶之六十九

• 賈洪國(guó)

從云南拜望戰(zhàn)友回到四川，在微信視頻號(hào)發(fā)了幾個(gè)小視頻。戰(zhàn)友群里幾個(gè)鐵桿問我：“ 芒市 在哪？”

我經(jīng)常這樣回答：“芒市不忙，但到芒市后，舌尖會(huì)變得很‘忙’”！　

這座云南西南部的邊陲小城，是云南德宏傣族景頗族自治州首府，據(jù)說是全國(guó)唯一用一個(gè)字命名的城市。芒市傣語稱“勐煥”，意為“黎明之城”。據(jù)傳是因?yàn)獒屽饶材岬竭_(dá)此地時(shí)，天正好蒙蒙亮，因此給這個(gè)地方命名為“黎明之城”。

芒市因其遠(yuǎn)居西南邊陲，靠近北回歸線，處于亞熱帶地區(qū)；因此芒市常年溫度適宜，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，夏長(zhǎng)冬短，干濕分明。為多民族世居之地，又毗鄰緬甸，生活節(jié)奏悠然祥和，文化充滿融合之美。雖被稱為“黎明之城”，但在這座城市，早晨來得要格外晚一些。九點(diǎn)多點(diǎn)出門，僅有零零散散的早餐食鋪開門，非趕集日或者集市，其他店鋪要等太陽當(dāng)空照，才逐漸升起卷閘門。

她有宜人的氣候，慵懶的節(jié)奏；若來芒市，大可不必早起，睡到太陽曬屁股，再慢悠悠地出門。

這里居住著傣族、景頗族、阿昌族、傈僳族、德昂族5種世居少數(shù)民族。開放的地理區(qū)位、豐富的民族文化和良好的生態(tài)環(huán)境，讓芒市美食以其豐富多樣、酸爽鮮辣的特點(diǎn)享譽(yù)各地。

初進(jìn)芒市，便能感受到絲絲縷縷的民族風(fēng)情。行走街頭，又讓人慢慢感受到它的異域而多元：一邊是桂花樹下的泡魯達(dá)與雞爪，一邊是遮陽傘下的果汁與蛋糕；一邊是佛塔寺廟香火裊繞，人們虔誠禮拜，一邊是街道旁椰樹成行，新建的傣風(fēng)小鎮(zhèn)夜夜歌舞……　

不知道是因?yàn)槊⑹虚e適的節(jié)奏，又或者是一整天吸滿陽光的房間。我在芒市每天都異常好眠，稀缺的睡眠在芒市得到充分補(bǔ)充。

勐煥大金塔，是中國(guó)第一金佛塔，亞洲第一空心佛塔，這座塔始建于唐朝，已有千年歷史，是芒市標(biāo)志性的建筑，也是傣族人民的圣地。芒市與南亞東南亞相鄰，信奉的是南傳佛教，佛塔精美絕倫，內(nèi)部陳列著數(shù)不清的佛教圣品，讓人油然而生敬意。

佛塔在芒市是無處不在的，老戰(zhàn)友鄒建華解釋中含有兩個(gè)意思：

一層意思是，佛塔的形式在芒市的運(yùn)用范圍之廣，路邊的公交車廳，路上的環(huán)島，甚至是綠化帶上的電箱，大多都是采用佛塔或者佛塔的元素。的確，德宏機(jī)場(chǎng)旁邊就有一個(gè)金光燦燦的小佛塔。

另一層意思是，芒市最富聲名的金塔及銀塔，建于山頂，在芒市的任何一個(gè)位置，都可以看到。陽光明媚的時(shí)候，兩座佛塔屹立著相互對(duì)望，熠熠生輝。可惜我去的那天下著小雨，沒有看到金碧輝煌的奇觀。

德宏信奉的南傳佛教習(xí)慣花香敬佛，大廳內(nèi)滿溢百合花、雞蛋花、文殊蘭花等的混合花香味兒。靜坐金塔大廳某一角落，體驗(yàn)寧靜肅穆之氛圍，香氣沁人心脾，佛，定然是滿足的，因?yàn)椋踩说男撵`會(huì)自然的由靜而凈。

文旅打造的“芒市不忙—— 芒食忙”，已經(jīng)把德宏宣傳成了網(wǎng)紅之地，精心策劃的風(fēng)味之旅路線：芒市城區(qū)、芒晃村、芒杏村、后谷咖啡小鎮(zhèn)、出冬瓜村、芒良村6個(gè)站點(diǎn)，各具特色，又一脈相承，為游客獵奇開啟一場(chǎng)“人間有味 自在鄉(xiāng)村”的舌尖盛宴。

芒市城區(qū)的美食可謂包羅萬象，超乎想象。有堪比“滿漢全席”的孔雀宴、古樸的綠葉宴，有撒苤，苦子撒、油辣子撒、檸檬撒等讓人眼花繚亂的各種“撒”，還有昆蟲宴、過手米線、手抓飯、牛干巴、牛肉圓子、泡雞腳、涼拌酸果以及實(shí)現(xiàn)“佐料”自由的餌絲、米線等本地特色小吃，更有泡魯達(dá)、甩粑粑、茶葉豆，來自東南亞、南亞的美食，民族風(fēng)味、異域風(fēng)味各自精彩又相互交融。

距離城區(qū)五公里外的芒杏村，以白天“一元一串”的燒烤著稱。

走在芒杏村的路上，陣陣燒烤香味撲鼻而來。隨便走進(jìn)一家燒烤店，新鮮的食材、炙熱的炭火，肉經(jīng)碳火洗禮，本就香氣四溢，又因各種佐料的增色，變得更加入味、鮮滑，拿起一串燒烤食入口中，鮮咸、麻辣一瞬間在口中翻騰起來。

德宏是中國(guó)的咖啡之鄉(xiāng)，而后谷咖啡又是國(guó)內(nèi)第一個(gè)本土品牌。

芒市咖啡小鎮(zhèn)·后谷港灣位于芒市風(fēng)平鎮(zhèn)（帕底農(nóng)場(chǎng)）新僑社區(qū)，是一個(gè)以咖啡種植基地為基礎(chǔ)，依托當(dāng)?shù)靥飯@、湖泊、山林溪流、自然景觀，打造集咖啡生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、文化、休閑、觀光、娛樂、餐飲等生產(chǎn)服務(wù)功能于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景區(qū)。在這里，不僅可以見識(shí)到從一粒咖啡豆，變成人們杯中的飲品的全過程，還能體驗(yàn)到云南本地少數(shù)民族同胞喝咖啡習(xí)俗。

其實(shí)在網(wǎng)上，相較于金塔，對(duì)于銀塔的贊譽(yù)更多。銀塔通體白色，顯得十分圣潔，不管是在清晨霞光的照射下，還是在落日余暉的籠罩下，都令人心生感動(dòng)。

有點(diǎn)遺憾的是，我沒能看到晴天的銀塔。可是，雨天的銀塔我覺得更有味道，雨打佛塔，淅淅瀝瀝的聲音，讓心一下子靜了起來，洗去了平日的浮躁。

銀塔仿佛是一個(gè)只能聽到自然聲音的地方。

芒市剛火不久，所以雖然游客很多，但是并沒有專供外地游客的所謂美食街。很多美食，都是本地人常去的店，換言之，這里的餐飲業(yè)態(tài)做的都是“熟人生意”，沒有針對(duì)游客的專門開發(fā)。

所以，在芒市，外地人也可以生活得很本地，這是我特別喜歡的一點(diǎn)。

接觸芒市的美食，是從“撒撇”開始的。在芒市吃飯，“撒撇”是出鏡率最高的詞語之一。一開始有點(diǎn)懵，后來才知道，原來在傣語中，“撒”是作“涼拌”之意，也就是說，你可以粗暴地把“撒撇”類比于“涼面”。

“撒撇”的靈魂在于醬料。說實(shí)話， 第一口“撒撇”，我是不適應(yīng)的，但是從第二口開始，酸味蘸醬的味道的環(huán)繞于我的口腔之中，由牛羊肉泥、韭菜、香柳、小米椒澆上酸水而制的蘸料，裹著米線，蔬菜和肉片，入口瞬間，層疊滋味隨著唇齒咀動(dòng)在口中爆發(fā)。不由得胃口大開。

由牛羊肉泥、韭菜、香柳、小米椒澆上酸水而制的蘸料，令人欲罷不能。

吃完一口“撒撇”，配上一口爽口的泡魯達(dá)，清爽的椰子和西米露，搭著一兩片小面包，清爽的感覺搭著酸味，著實(shí)不錯(cuò)。

早餐的話，推薦餌絲。餌絲之于芒市，如同熱干面之于武漢，屬于大眾早餐。常見的有清湯餌絲和牛肉餌絲，再輔于圓子。加上各種各樣的調(diào)料，吃起來十分令人上頭，酣暢淋漓。

牛肉餌絲和清湯圓子，這么吃起來也挺美味，但還沒有吃到靈魂。

除了“撒撇”、泡魯達(dá)、餌絲、圓子等，芒市還有很多美食，比如雞油手抓飯、甩粑粑等。

雞油手抓飯，賣相一般，但意外的好吃。

榴蓮雞蛋甩粑粑，和印度飛餅很類似。

吃飽喝足，我和戰(zhàn)友鄒建華走在芒市的街道上，兩側(cè)高大的棕櫚樹充滿了異域風(fēng)情。

我想，只要不是在旺季來到芒市，慢悠悠地去體會(huì)一下芒市的生活，你一定和我一樣，能真切地感受到這個(gè)城市的魅力。

如果我告訴你銀塔幾乎沒有什么歷史，你會(huì)不會(huì)對(duì)這里感到失望？其實(shí)銀塔景區(qū)從2010年開工，到2019年才竣工開門營(yíng)業(yè)，歷史的確特別短，但是相信我來到這里你一定不會(huì)在意它的過去，因?yàn)樗娴奶每戳耍?/p>

在銀塔景區(qū)可以眺望大金塔。

銀塔是實(shí)心的，無法入內(nèi)只能外部觀看，塔體有一種對(duì)稱的美。每個(gè)塔尖都掛著風(fēng)鈴，風(fēng)吹來會(huì)發(fā)出很悅耳的聲響。

顯得有些雜亂，但是這樣充滿野性的景點(diǎn)其實(shí)深得我心，幾乎隨時(shí)去，你都是那唯一的觀光客。

塔身周圍有異獸“嘎朵”4尊，小塔4座，被銹跡滿滿的柵欄保護(hù)起來。

這座小小的城市，街道干凈，沒有什么濃重的商業(yè)氣息，讓人覺得特別舒服，舍不得離去。

人生時(shí)光很慢，拜望戰(zhàn)友時(shí)間太擠，相遇的的芒市卻一點(diǎn)不忙。

（注：本文插圖均由鄒建華提供）

作者簡(jiǎn)介：　

賈洪國(guó)：1968 年生人，西藏軍旅五年，雙流縣報(bào)記者十年。出版有個(gè)人文學(xué)集《 一花一世界 》《 人生足跡 》 《 風(fēng)兮雨兮》。近年來，主要精力用于采寫《尋訪戰(zhàn)友故事集》，目前已完成了《軍旅宥坐——尋訪戰(zhàn)友故事集》兩冊(cè)，50萬字已匯編成書。因?yàn)椤叭嗽谧兝希娐玫挠洃泤s永葆青春！”把文字當(dāng)成愛好經(jīng)營(yíng)，把生活當(dāng)成詩意品味，一念花開，一念云起，在時(shí)光中拈花微笑，能穿透歲月漫漫的塵埃。

作者：賈洪國(guó)