家人們，春天到了，這天氣一暖和，咱吃飯就總想吃點清爽可口的。今兒個我就給大伙分享一道特別適合春天吃的小涼菜——西芹拌黃豆。這道菜啊，做法簡單，味道還好，大人小孩都愛吃，我家隔三岔五就得做一回。

咱先說說這食材，就幾樣，西芹、黃豆，再準備點花椒、八角、鹽，還有食用油。東西不復(fù)雜，一般家里都能找到。

下面咱就開始動手做。第一步，泡黃豆。把黃豆挑一挑，把壞的、有蟲眼的都撿出去，不然吃著硌牙。挑好后，找個大碗，把黃豆放進去，加上水，水要多加點，把黃豆都泡上。這黃豆得泡12個小時以上，我一般頭天晚上泡上，第二天正好用。泡的時候，黃豆就跟喝水似的，慢慢就脹起來了。

第二步，煮黃豆。泡好的黃豆撈出來，放進電飯鍋里，加水，水要沒過黃豆。接著放幾顆花椒，一兩個八角，這兩樣一放，煮出來的黃豆就有股五香味兒。再放點鹽，鹽的量自己掌握，喜歡咸點就多放點，喜歡淡點就少放點。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，讓它煮著就行。煮的時候，那香味就慢慢飄出來了，聞著就香。

第三步，處理西芹。趁著煮黃豆的功夫，咱把西芹處理一下。把西芹葉子摘掉，在水龍頭下沖干凈。然后切成小段，切多長自己定，喜歡長點就切長點，喜歡短點就切短點。切好后，燒一鍋開水，水里放點鹽，再滴幾滴食用油，這樣焯出來的西芹顏色好看，吃著還脆。把西芹段放進開水里，焯2分鐘，時間一到，趕緊撈出來，放進涼水里過一下。過涼水能讓西芹更脆爽。

第四步，拌涼菜。等黃豆和西芹都涼了，找個大碗，把它們倒進去，再放點鹽。鹽別一下放太多，先少放點，拌一拌，嘗嘗咸淡，不夠再加。用筷子或者勺子把黃豆和西芹攪和勻了，讓每顆黃豆、每段西芹都沾上鹽味。攪和好了，這西芹拌黃豆就成了。

我跟你們說，這道菜吃起來可爽口了。西芹脆脆的，黃豆軟軟的，還帶著五香味兒，越嚼越香。春天吃這個，清爽又開胃，下飯得很。

這里我再給大伙說幾個小竅門。泡黃豆的時候，要是時間緊，可以用溫水泡，這樣能快點。花椒和八角放多少，就看自己口味，喜歡味濃就多放，不喜歡就少放。西芹焯水時間別太長，2分鐘就行，不然就不脆了。除了鹽，你們也可以加點生抽、醋、香油啥的，味道更豐富，不過別加太多，別把西芹和黃豆本身的味道蓋住了。

家人們，這道西芹拌黃豆做法不難吧？趕緊試試，保證你們吃了還想吃。春天就得吃點這種清爽的小涼菜，讓咱的胃口也舒服舒服。