火鍋是最容易聚齊的美食之一，因?yàn)槿魏稳硕寄軓闹姓业綈鄢缘呐洳撕涂谖?，配合涮著吃的方式，更能品味出食物的本?lái)之味。像在武漢武昌區(qū)大成路附近，就開了一家十年火鍋店，名叫芳芳牛雜。從名字看，芳芳牛雜更像是傳統(tǒng)中式快炒，且店鋪規(guī)模很小，但打卡其中，主推的牛雜一上來(lái)，那就是分量十足的火鍋啊。

因?yàn)榉值瓯姸?，芳芳牛雜的位置很好找，基本上武漢各個(gè)區(qū)都有。像小編這次去的是位于武昌區(qū)的店鋪，在大成路附近，自駕的話，走城市的臨江大道，向南過長(zhǎng)江大橋，在黃鶴樓小區(qū)前向東拐進(jìn)大成路，到達(dá)與彭劉楊路交匯處即可看到店鋪的招牌。這一片是妥妥的老城區(qū)，尤其是大成路，也是標(biāo)準(zhǔn)的美食匯聚地，老字號(hào)的店面多，早餐與夜宵都有，芳芳牛雜更適合夜宵。

到芳芳牛雜，進(jìn)一步感受到它的規(guī)模很小。妥妥的小商鋪風(fēng)格，但裝修和裝飾，是老字號(hào)的樣子，比如環(huán)境布局，有就餐區(qū)和取餐區(qū)，雖然一直排著隊(duì)伍，但慢慢排著，也很快到自己。高峰時(shí)期，有的就餐區(qū)桌椅擺到了外面的人行道上，顧客絲毫不介意。坐下后，服務(wù)員很快端上來(lái)菜肴，核心的是牛雜鍋，它準(zhǔn)備好，其他的配菜和小炒也快，配著飲品，小酌慢食，一群人吃著吃著，也能品出好的味道，它主打的便是接地氣的美食。

上端上來(lái)的牛雜鍋看，那是滿滿一大盤，像洗臉盆的規(guī)格。不但分量足，你看牛雜鍋的內(nèi)容，那也是實(shí)打?qū)嵉臇|西，首先是賣相，肉類鋪了一層，點(diǎn)綴著大蒜葉、花椒，牛骨頭與牛筋很顯眼。其次是肉類的口感，燉的軟糯，表層全是紅油，味道沉浸，吃著滿嘴留香，麻辣有，香味更有。如此大盤的分量，和幾個(gè)人一起慢慢吃，吃到最后才發(fā)現(xiàn)，居然只要118元一份良心實(shí)惠價(jià)。

因此，到芳芳牛雜來(lái)，必然要點(diǎn)招牌的牛雜鍋。這一鍋得慢慢吃，最好加上飲品，開始吃，會(huì)覺得有一點(diǎn)辣味，更多的是紅油的香味。慢慢的，又會(huì)覺得牛雜的肉質(zhì)油膩感重，但又不那么膩味，且牛板筋很有嚼勁。最后，才吃出了麻辣，需要配著飲料解解膩，緩一緩再吃，味道更加沉浸。核心的是牛雜的底料，那澆在米飯上，味道深邃，辣味有點(diǎn)濃，但油脂和紅油更多，無(wú)縫粘在米粒中，不用任何佐料，直接當(dāng)成菜肴一口氣吃完。

與牛雜比較，芳芳牛雜里的配菜也很豐富。比如這一盤臘肉炒豆絲，是很多外地人愛吃的菜肴，分量足，有很多臘肉片，也有大蒜葉點(diǎn)綴，豆絲炒的金黃，有的還帶一點(diǎn)焦黃，泛著油光。吃豆絲，有點(diǎn)脆也有點(diǎn)嫩，油脂很足，不膩人；拌著臘肉和大蒜葉，完美融合，還有一股香味。這樣一盤豆絲，本地人通常是三下五除二，像吃零食一樣很快干完。

芳芳牛雜的其他配菜，經(jīng)典的有炸春卷和灌湯水餃。春卷很多地方都有，芳芳牛雜里的春卷，炸得很薄了，外脆內(nèi)酥，有油脂的香味，也有配菜的鮮甜，很嫩。而灌湯水餃，那得重重推薦，很大的一份，表皮松軟，晶瑩剔透，拿筷子夾起來(lái)，像夾皮球，稍微戳一年，里面的餡料就流出來(lái)。直接吃的話，一口爆漿，鮮美的口感。這樣一盤水餃，可以當(dāng)夜宵，能夠抵得上一碗米飯。

吃完芳芳牛雜，基本上一桌子菜可以全部掃光，這種戰(zhàn)斗力，源自菜肴本身的魅力，做得確實(shí)好吃。而很多外地人來(lái)，因?yàn)闊o(wú)法辨別，也不能理解，如此小店菜肴的品質(zhì)和口感。打開線上評(píng)論區(qū)，評(píng)價(jià)多的是，吃牛雜，來(lái)一份，當(dāng)作火鍋吃，也毫無(wú)違和感。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時(shí)標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)刪除）