廣東
砂鍋魚頭是一道典型的中式菜肴，屬于蘇菜的代表作之一，其來歷沒有確切時間，但其鮮嫩美味，嫩而不腥，肥而不膩，湯汁乳白，深受廣大群眾喜愛，成為家喻戶曉的美食之一，其做法簡單，只許有一砂鍋即可做出其菜。
所用食材有：花鰱魚頭一個，姜，蒜，圓蔥，蠔油，生抽，料酒，香菜，豆腐，香菇，鹽，食用油。
1：魚頭洗凈，加入料，料酒，鹽，腌制15分鐘，從中間劈開。
2：圓蔥切絲，姜切片，香菜末，豆腐片，香菇丁，備用。
3：砂鍋倒入食用油，放入魚頭煎至魚肉微黃撈出，再加入圓蔥，姜片爆香后再放入魚頭，加入適量清水，放入香菇，豆腐，料酒適量，鹽，蠔油，生抽，蓋上鍋蓋大火燒開后，小火燜煮15分鐘左右，食用前撒上香菜末即可。
制作技巧有，魚頭要洗凈，（魚鰓，黑膜，魚鱗）蠔油，生抽，適量加入，多了會影響魚湯的顏色 ，要小火慢燉，這樣可以使魚頭入味。
以上調味品以個人口味適當添加
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