湖北
玉米烙餅制作指南
玉米烙餅是一道兼具香甜與酥脆的美食，制作起來并不復(fù)雜，下面為你詳細介紹做法。
食材準(zhǔn)備
- 主料：新鮮玉米2根，盡量選用甜玉米，口感更清甜。
- 輔料：玉米淀粉30克、糯米粉20克、白糖15克、雞蛋1個、食用油適量。
制作步驟
- 處理玉米：將玉米洗凈，把玉米粒剝下來。可以把玉米對半切開，然后順著玉米的紋路一排排將玉米粒掰下，這樣比較方便快捷。
- 混合食材：把剝好的玉米粒放入碗中，加入白糖、玉米淀粉、糯米粉和雞蛋。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳活w玉米粒都裹上粉糊。
- 煎制玉米餅：平底鍋燒熱，倒入少許食用油，用刷子刷勻。將攪拌好的玉米粒倒入鍋中，用鏟子輕輕按壓成餅狀，小火慢煎。煎至底面金黃定型后，小心翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈金黃色。
- 出鍋切塊：將煎好的玉米烙餅盛出，放在案板上，切成大小合適的塊狀，方便食用。
攪拌玉米粒時，粉糊不要調(diào)得太稀，否則玉米餅不易成型。煎制過程中要用小火，避免火大導(dǎo)致表面焦糊而內(nèi)部未熟。還可以根據(jù)個人口味在玉米粒中加入一些葡萄干、紅棗碎等，增加口感和風(fēng)味。
這樣，一道美味的玉米烙餅就完成了，外酥里嫩，香甜可口，無論是作為早餐還是零食都非常合適。
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