春回大地，茶樹在暖陽與細雨的滋養下舒展枝葉，孕育出一年中最珍貴的春茶。西湖龍井的豆香、碧螺春的花果韻、信陽毛尖的栗香……每一種茶都承載著獨特的風土與人文，共同編織成春日茶席上的詩意畫卷。以下，讓我們細品七大春茶的精髓。

01

西湖龍井：茶中明珠，四絕名世

西湖龍井，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕聞名天下。

其核心產區獅峰山的白砂土富含微量元素，賦予茶葉獨特的氨基酸與香氣。明前茶因低溫生長緩慢，茶氨酸含量是秋茶的2-3倍，入口鮮爽如雞湯。乾隆御封的“十八棵御茶”至今仍生長在獅峰山，見證著龍井茶從唐宋貢茶到非遺技藝的千年傳承。

沖泡時，茶湯嫩綠如玉，豆香與栗香交織，飲后齒頰留香，正如古人所言：“無味之味，乃至味也”。

02

洞庭碧螺春：太湖靈秀，一嫩三鮮

產自江蘇太湖洞庭山的碧螺春，以“卷曲如螺、白毫滿布”著稱。

其制作需經傳統手工制茶技藝，鮮葉經搓揉成螺旋狀，形似太湖碧螺。沖泡后，茶湯銀澄碧綠，花果香清冽，滋味鮮醇，兼具“一嫩（芽葉嫩）三鮮（色鮮、香鮮、味鮮）”的特點。

太湖的云霧與茶園共生，形成“翠葉徐展，滿目清新”的生態奇觀，茶香中更添江南水鄉的靈動。

03

信陽毛尖：豫南山水，栗香悠長

河南信陽的毛尖，以“細圓緊直、白毫顯露”為特色，沖泡后茶湯黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，帶有獨特的熟板栗香。

其核心產區“五云兩潭一寨”（如車云山、黑龍潭）的沙石土壤與溫和氣候，為茶樹提供了絕佳的生長環境。歷史上，信陽茶自唐代陸羽《茶經》記載至今，1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，成為中國十大名茶之一。

品飲時，茶湯清冽如山間清泉，葉底嫩綠鮮活，仿佛漫步于豫南的青山綠水間。

04

安吉白茶：浙北仙草，氨基酸之冠

安吉白茶雖名為“白茶”，實為綠茶，因春季低溫時茶樹呈現白化現象而得名。

其氨基酸含量高達6%-8%，是普通綠茶的2-3倍，入口鮮甜如泉，毫香顯著。核心產區浙江安吉的竹林茶園與溪流相映，形成“茶竹共舞”的生態景觀。

沖泡后，茶湯清澈透亮，滋味鮮爽，帶有淡淡甜味，被譽為“綠茶中的白富美”。

05

都勻毛尖：高原秘境，三綠三黃

貴州都勻的毛尖，以“卷曲如螺、三綠三黃（干茶綠、湯色綠、葉底綠；湯色黃綠、葉底黃亮、滋味鮮黃）”為特色。

高原云霧的滋養使茶葉內質豐富，沖泡后茶湯綠潤明亮，滋味鮮醇，帶有花果香與蜜韻。歷史上，都勻毛尖曾作為貢茶進獻朝廷，如今仍是貴州茶文化的代表。

品飲時，茶香中透出高原的粗獷與靈秀，令人心曠神怡。

06

廬山云霧：云中仙品，禪意悠遠

江西廬山的云霧茶，因常年受廬山云霧滋養而得名，是中國十大名茶中唯一產自高山的綠茶。其外形條索緊結，白毫顯露，沖泡后茶湯清亮，滋味鮮醇，帶有松煙香與豆香。

廬山“一山藏六教”的文化底蘊，使茶香中更添禪意。明代張源《茶錄》贊其：“茶不求精而壺亦不燥，酒不求洌而樽亦不空”，道盡云霧茶的淡泊與超然。

07

明前雀舌：早春精靈，形勝一籌

明前雀舌以“形似雀舌、鮮嫩如玉”聞名，多為一芽一葉初展，清明前采摘的茶葉內含物質最豐富。

其制作工藝精湛，茶葉在水中舒展如舞，茶湯清澈透亮，香氣清鮮，滋味鮮爽回甘。雖產量稀少，但每一杯都凝聚著春天的精華，堪稱“茶中早春宣言”。

品鑒小貼士

觀色：綠茶以嫩綠、黃綠為佳，紅茶烏潤，白茶杏黃。

聞香：優質春茶香氣馥郁持久，如龍井的豆香、碧螺春的花果香。

品味：春茶鮮爽度高，入口微苦后回甘，層次豐富。

避坑：警惕染色陳茶、催芽劑茶，觀察葉底是否鮮活。

七大春茶，或清雅如龍井，或靈動如碧螺春，或醇厚如信陽毛尖，皆是大自然與人文的饋贈。正如蘇軾所言：“且將新火試新茶，詩酒趁年華。”在這個春意盎然的季節，不妨以一杯茶湯為媒，感受四季輪回的韻律，品味千年茶文化的深邃與詩意。