廣東
一、青椒豆豉炒五花
材料準備：
五花肉200克
青椒3個
豆豉1大勺
蒜3瓣
生抽、老抽各適量
鹽、糖少許
植物油適量
制作步驟：
五花肉處理：五花肉洗凈，切成薄片。如果喜歡更入味的口感，可以將五花肉提前冷凍稍硬，這樣更容易切出薄片。
青椒切絲：青椒去籽洗凈，切成細絲。蒜切片備用。
炒五花肉：鍋中加少許植物油，油熱后下入五花肉片，小火煸炒。待五花肉出油且兩面微黃時，加入蒜片和豆豉，繼續翻炒出香味。
調味炒青椒：接著加入生抽、老抽調色，翻炒均勻。然后下入青椒絲，大火快炒。青椒斷生后，加少許鹽和糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜，五花肉的油脂被充分煸出，與青椒的清香和豆豉的醇厚相得益彰，每一口都充滿了層次感。
二、茄子肉末
材料準備：
茄子2根
豬肉末150克
蒜3瓣
生抽、老抽各適量
料酒1勺
鹽、糖少許
水淀粉適量
植物油適量
制作步驟：
茄子處理：茄子洗凈去蒂，切成條或塊，撒少許鹽腌制10分鐘，然后擠去多余水分。這一步可以去除茄子的部分澀味，并且減少吸油量。
炒肉末：鍋中加植物油，油熱后下入豬肉末，煸炒至變色。加入蒜末和料酒，繼續翻炒出香味。
下茄子翻炒：接著下入茄子，大火翻炒。茄子變軟后，加入生抽、老抽調色，加少許糖提鮮。
勾芡出鍋：最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加濃郁。翻炒均勻后即可出鍋。
茄子肉末是一道經典的家常菜，茄子的軟糯與肉末的鮮美相互融合，每一口都讓人回味無窮。
三、番茄蝦仁炒雞蛋
材料準備：
番茄2個
蝦仁150克
雞蛋3個
蔥少許
鹽、糖少許
植物油適量
制作步驟：
蝦仁處理：蝦仁洗凈，用少許鹽腌制10分鐘。番茄洗凈切塊，雞蛋打散備用。
炒雞蛋：鍋中加植物油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固成塊后盛出備用。
炒番茄：鍋中再加少許植物油，下入番茄塊，大火翻炒。番茄出汁后，加少許糖提鮮。
下蝦仁和雞蛋：接著下入蝦仁，翻炒至蝦仁變色。最后下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻。加少許鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
番茄蝦仁炒雞蛋色彩鮮艷，味道鮮美，是營養與美味的完美結合。番茄的酸甜、蝦仁的鮮嫩、雞蛋的香滑，三者相互搭配，讓人欲罷不能。
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