隨著消費情緒的不斷轉變，各行各業都在經歷不同程度的升級或調整，大到房產汽車等大件交易，小到菜店便利店等日常消費，都在新消費語境中顯露出和以往不同的發展態勢。

尤其是商超零售這類與日常生活息息相關的領域，行業更迭的速度更是迅猛，這幾年來市場見證了傳統商超巨頭的陣痛，也見證了新零售業態的崛起。而如今，整個商超零售領域，都在向品質、服務和特色等方向靠攏。

老牌商超再度大面積閉店

永輝超市就是其中最具代表性的商超企業之一。

最近，永輝超市方面發布官方消息，稱在2025年終，永輝超市的調改門店將達到約200家，并選擇關閉250-350家門店，剩余的存量門店也將持續進行調改，并在2026年完成全部的調改動作，門店數量也將從800余家下調至不足500家。

同時，在自有品牌的開發方面，永輝超市計劃在今年上架60支新品，孵化出至少10支超過1億元的超級戰略大單品，還預計通過3-5年的時間，來供應鏈生態建設，推動自有品牌達到永輝整體銷售額的40%。

擔任永輝超市改革組組長的名創優品CEO葉國富也表示，永輝超市將不會銷售任何名創優品的商品，但名創優品將與永輝超市在打造自有品牌和供應鏈方面進行協同，并引進更優質的頭部供應鏈的供應商。

從全國龍頭到業績下滑，永輝超市作為國內商超領域的頭部企業，曾經引領了商超領域向品牌化、品質化變革，隨后新業態的出現，永輝超市也遭到沖擊，從2021年就開始陷入巨額虧損，也為現階段的全國調改埋下了伏筆。

學習胖東來調改后的中貿永輝

從2024年5月永輝進入了“學習胖東來”階段，到同年8月于西安中貿廣場落址全國首家調改門店，再到如今全國大面積調改，都在說明永輝超市想要變革自身以及當下商超市場的決心，也讓葉國富對永輝超市的看好，有了實質的承載。

胖東來模式并不是永久解藥

但不論是對于永輝超市還是傳統商超而言，當下市場追捧的“胖東來”模式，卻并非是一勞永逸的解藥。

在去年9月的電話溝通會議上，葉國富就表示過，零售的未來只有兩條路，要么低價，要么特色。名創優品和山姆會員店屬于特色，而胖東來的模式更是優秀，對于葉國富而言，永輝超市按照胖東來的模式前進后，也將會迎來經營拐點，釋放出更大的發展潛力。

其實對于胖東來的商業模式，市場層面已經從不同角度進行了拆解，其火爆的關鍵點并不在多先進或者創新的模式，僅僅是因為堅持了“正確且艱難”的道路，讓企業經營的重點回到消費者以及員工。

只是，對于很多身處泥沼的企業而言，自身都是泥菩薩過河，想要在利潤和消費者之間的角力中找到平衡已是困難，更不必說讓利。

哪怕是成立已快30年的胖東來，真正走紅全國其實也只是從最近兩年開始。并且在巨大流量涌入之后，也對其運營能力帶來了不小的考驗，比如不少外地游客在胖東來天使城店實地體驗之后，發現其實并沒有想象中那么好，甚至有些無趣。

說回永輝超市，效仿胖東來進行調整確實在前期收獲了一大波流量，不少門店也借此扭轉了經營困境，但廣州第一家永輝調改店南沙萬達店為例，開業3天累計銷售額達650萬元，日均銷售額超200萬元，是調改前的6倍。

但同樣也有門店在經歷開業高峰期后，經營情況下滑甚至不如調改之前。這種情況其實很好理解，胖東來此前之所以火爆，一方面是本身消費體驗確實不差，另一方面則是“物以稀為貴”的邏輯作祟。

所以當永輝效仿胖東來調改并全面鋪開后，短期的流量加持可能帶來繁榮景象，但熱度消散后很難吸引來遠處的消費者進行日常消費，客流回穩甚至下滑也是常態，因為不是所有的微小調改都可以被匆忙的消費者捕捉到。

調改后永輝超市西安布局情況

比如在西安現在已經調改4家永輝，并有2家正在調改路上，幾乎覆蓋了東南西北主要商圈，很難要求高新的客群特意驅車去曲江門店消費，所以當客群基數沒有發生重大變化的情況下，調改能否幫助門店煥發新生還需要打上問號。

模式創新，商超突圍需要的不是一味效仿

其實對于當下市場中的傳統商超而言，求變已經成為主要任務，大到全球連鎖巨頭沃爾瑪小到本土新銳商超品牌，都在尋找新的路徑，帶來商超消費體驗的變革以及行業模式的更新。

胖東來天使城店

回歸到現如今從業者的調改舉措來看，更多是將胖東來模式的細節實現落地，比如增加自有品牌比重、增加貨柜間距并降低高度、增加試吃貨品比重、改善區塊動線、增加便民小工具等，在細節上嚴密把控從而升級消費體驗。

比如在調改后的中貿廣場永輝超市中，可以看到原本較為雜亂的貨品陳列現在有了更好的呈現方式，而熟食工作臺、烘焙空間以及生鮮水果區域的穿插，都讓整體動線有了改善，可以持續吸引消費者并提升逗留時間。

但需要明確一點是，對于這一模式，胖東來自身都很難說有百分百的把握可以長久吸引消費者，更不用說永輝這些學徒。

商超零售現階段所需要的，早已從圈地跑馬轉變成品質升級，中國商超零售市場的競爭重點也已從“規模擴張”轉向了“模式創新”。以消費者為核心、以產品為要點、以體驗感為中心等關鍵點，都成為衡量成本和體驗的重點。

作為消費者和市場觀察者而言，我們自然希望看到一個商超品牌可以一直將“愛”貫徹到底，用自身的運營標準倒逼行業的成長和升級，基于此讓更多從業者收獲市場紅利，讓更多消費者體驗到充滿愛意的服務，所以不論是永輝還是胖東來，未來的道路依舊不平坦。