當前，休閑零食行業正迸發出千億級的市場空間和增長機遇，也見證著更多爆品的誕生與成長。

關于如何打造爆品，龍幫食品給出的答案是：“集中所有的力量，研發和推廣與眾不同的創新產品，才能在復雜的市場環境中實現增長。”

在此背景下，龍幫食品乘勢而上，在今年的糖酒會上再次發力，帶來了爆品“薄脆風干牛肉”。

每一個爆品的成功并非偶然，而是基于清晰的底層邏輯。

1、“風口+創新”的雙輪驅動

在第112屆糖酒會龍幫食品的展位上，安格斯薄脆風干牛肉被眾多經銷商、專業觀眾所咨詢，意向高漲。

龍幫食品的工作人員正在對產品進行講解：“我們選用的都是安格斯谷飼牛，大片整切，1片大約1mm，而且是非油炸的烘烤工藝，吃起來是很有脆感和奶香味的，配料表也很干凈，僅牛肉和家常香料。”

兼具健康屬性、空氣般的脆感、比手掌還大的薄片，薄脆風干牛肉的網感一下子就出來了，更能滿足消費者的獵奇心理、對脆感的需求，也更具傳播屬性。

《2023年中國食品消費趨勢白皮書》[1]中指出，脆感產品層出不窮，在新領域大放異彩，受到大眾與食品廠商歡迎，這顯示脆感還有很大的發掘空間。

英敏特數據顯示，脆是食品中最常出現的口感。在2018-2023年國內食品飲料新品當中，以脆為口感賣點的新品占比達到9.2%，數量遠超于其他口感屬性。[2]

而在口味上，龍幫薄脆風干牛肉有著原味、麻辣味和孜然味，在確保牛肉奶香味的同時，也滿足了人們對不同口味的需求。

第一食品資訊分析認為，龍幫薄脆風干牛肉的成功不僅得益于其強大的研發與運營實力，更在于其深諳爆品打造的核心邏輯——精準踩中消費風口，并通過持續創新滿足市場需求。

在風干牛肉這一成熟品類中，薄脆風干牛肉脫離了傳統牛肉干、牛肉片、牛肉條、牛肉粒的產品形態，也區別于傳統牛肉零食富有嚼勁、干硬的口感，是消費者能夠直接感知到新體驗的一款創新產品。

而在產品創新的各種理論中，薄脆風干牛肉也是屬于優秀的品類創新，同時滿足新技術、新形態、新定義等創新條件。

這種“風口+創新”的雙輪驅動模式，也為行業提供了可復制的爆品方法論。

2、看得見的好品質

當下，休閑零食品牌競爭環境加劇，健康化、年輕化、多食用場景成為發展新趨勢。

安格斯牛，源自蘇格蘭東北部，被公認為世界上最優質肉牛品種之一。

美味的安格斯牛肉，首先擁有優越的大理石花紋，優良品質就來源于此，決定了整頭牛的嫩度、質地和味道。

可見，“安格斯”一詞現在基本上已經成為優質牛肉的代名詞。而龍幫的薄脆風干牛肉就采用了安格斯牛作為原料，并且通過透明罐裝，消費者能直接看到里面的大片薄脆牛肉，清晰可見牛肉上的雪花紋理。

加上干凈的配料表，“僅牛肉和家常香料”讓消費者對于產品的健康屬性、品質性有了更清楚的了解。

于是乎，龍幫薄脆風干牛肉身上有著健康、高蛋白、品質、脆感、網紅感等諸多標簽，不僅在線上線下渠道取得了出色表現，也在本屆糖酒會上大放異彩。

而在產品矩陣上，龍幫食品則是在風干牛肉這一個品類中做到極致，再逐漸去拓展其他的牛肉系列產品，先做深度，再做廣度。

針對不同渠道和不同的消費人群，龍幫食品在牛肉制品的規格、產品形態上也有不同，既有大塊、長條的風干牛肉，也有牛肉粒、牛肉條等產品。

此外，圍繞“牛肉”這一核心，龍幫食品也布局了冷吃牛肉、鮮炒五香牛肉、火鍋牛肚等產品。

好產品源于好原料和先進的技術。

以風干牛肉為例。為了打磨好產品，龍幫食品深入藏區，考察風干牛肉制作的各個環節，并與眾多資深牛肉食品研發工程師合作，以確保產品的美味與品質并存。

龍幫風干牛肉也將傳統風干工藝與現代技術相結合。例如龍幫在重慶的工廠采用了先進的現代化工業廠房，所擁有的數字智能化烘房設備數量也位居行業第一。

而在生產工藝上，龍幫食品通過反復測試，最終做到還原藏式原生態風干技術的溫度與濕度；實現風量均勻、熱度提供充足，嚴格遵循每批次之間的流程等多個變量，最大化確保產品品質一致性。

正是這份持續創新，不斷為消費者帶來更好、更美味的美食體驗。

對于零食行業，口味革新每天都在上演。想要在原有的產品形態中做創新，難，很難。

而在這場關于創新與深耕的“馬拉松”上，龍幫食品已經搶跑在前。相信在未來，龍幫食品還會持續帶動牛肉零食行業進步，打造出更多重新定義行業天花板的爆款產品。