一座城市的煙火氣離不開那些藏在街頭巷尾或是居民小區里的小食店，杭州的煙火氣有一半是面館撐起來的，以片兒川或拌川為主流的面館中，老杭州人的胃就是被這一碗并不花哨，用材也不高貴的面治到服服帖帖。

杭州的面館太多，有點多到數不過來的感覺，走幾步就能遇到一家面館，如果能夠沉下心來寫，杭州的面館可以結集成一本厚厚的杭州面館指南。

在杭州，一家開到十年以上的面館都會擁有一批穩定的老食客，而面館老板本人則會是一個有故事的人。

蜀山街道朝陽銀座有一家開店17年，遷址三次的面館，老板姓朱，是一名退伍軍人，參加過對越自衛反擊戰，退伍后本有一份穩定工作，但覺得人生應該有點波瀾，辭職出來經商開公司、干工程，折騰到余額要見底，最后和幾個戰友合計一下，大家建議不如開一家面館吧！

2008年，他的面館開到了崇化路上，當時的面館名字為“三品王”，只用了兩年的時間，“三品王面館”就火了，輝煌時，街邊停了三排車，皆為一碗面而來。

后來，崇化沿街部分房屋拆遷，面店搬遷到了高橋路南端，幾年后，又到蜀山街道朝陽銀座落腳，直至今天滿打滿算17年，當初的“三品王”已經更名為“面王面館”，按朱老板的意思，既然是靠面出發，索性稱為“面王”吧。

蕭山的面館江湖里，沒有明顯的門派，風格各異，但除了面是固定不變打底之氣外，家家面館都會特供一些小料，豬油渣和青脆椒是面王面館的特色，每天早晨開店營業前，這些小料都會提早預備好。

遷址、改名，這些本是做生意的人相對忌諱的事情，但在面王面館里，不管是更名或是遷址，生意還是火爆，一天兩三百碗是常事。

七八十平的面店，進門，香氣撲鼻。飯點時間，后廚鍋與鏟的交響樂響起，還有“叮叮”的外賣提示音響個不停。來吃面的人，附近小區的居民更多一點，還有附近的工友或是白領。

面王面館是夫妻，老板娘負責點單記賬，很多夫妻店里能長久開下來，一定離不開一個能干的老板娘，尤其是做餐飲小店，能記住來的食客喜好對于一家小食店真的太重要了～

他們家的面價格相對杭州主城區要便宜很多，一碗片兒川起步16元，拌川起步8元，最貴32元，最貴的面35元。加料區里擺到琳瑯滿目，油渣、鴨腳、鹵蛋是點單率最高的，時不時有蕭山本地人加皮卷。

茄汁拌川

有點像番茄炒蛋蓋面，并不是茄汁拌的面，如果它不是茄汁拌川的話，味道吃起來還是很可以的，但實際與茄汁拌川的味道相差很多，有點欠缺～

豬肝拌川&大排片川

豬肝拌川和大排片川味道很不錯，尤其是大排片兒川，大排油炸過再用鹵汁去鹵過，味道超級棒，豬肝嫩無味～ 另外，提供的小料辣椒會緩和一下拌川和片兒川的實在感～

油渣是消耗最快的小料，一碗拌兒川或是片兒川捎帶一小盤豬油渣，一碗面完完全全盤活了