北京
作為美國最受歡迎的幾家餐廳背后的餐飲業高管，西蒙·金(Simon Kim)表示，食客們正在蜂擁光顧他最新推出的餐廳——一家位于紐約的豪華炸雞店，這家融合了韓國風味和美式風格的餐廳同時傳遞出可持續發展的理念。
他將2024年開業的Coqodaq餐廳稱為“炸雞的圣殿”，這座餐廳采用教堂般的設計風格，每天晚上有超過1000人等位，憑借點綴魚子醬的炸雞塊爆紅，還有金自稱為全美最豐富的香檳酒單。盡管這些元素吸引了顧客進店消費，但他希望最能打動人心的特質，還是餐廳對提供更環保餐食的關注。
“當人們看到環保理念融入這家時髦成功的餐廳時，就會開始產生更多興趣——這是他們想要了解更多的起點，”金在彭博綠金西雅圖大會上表示，他也是Gracious Hospitality Management的創始人兼首席執行官。
這家有150個座位的Coqodaq餐廳所用的雞肉來自賓夕法尼亞州一家采用再生農業模式的阿米什農場……
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該文章選自「彭博綠金」權益板塊，全文共計1410字
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