編者按：

在消費理性回歸與健康意識覺醒的雙重浪潮下，酒水食品行業正經歷一場深刻的“價值重構”。一方面，“健康中國”戰略與消費升級持續釋放政策紅利，推動行業從“規模擴張”轉向“品質躍遷”——功能化改良、零添加配方、低度化酒飲等細分賽道年均增速超20%，Z世代與銀發族共同成為增長新引擎；另一方面，渠道分化、價格倒掛、認知偏差等挑戰倒逼企業加速革新。如何將政策機遇轉化為市場動能？如何在周期波動中構建可持續增長模型？

本期專題深入成都春糖一線，對話劉伶醉、沙城老窖、怡亞通、嗨吃家、輝煌食品等行業標桿，解碼傳統行業的破局邏輯：老字號酒企以“活態傳承”煥新——劉伶醉借千年窖池群打造“微生物”新品，年輕客群增速達67%；沙城老窖以“抱月瓶+AR互動”重塑宋元美學，4個月創收1.8億元。食品賽道憑技術突圍——嗨吃家1分鐘沖泡酸辣粉撬動多場景消費；輝煌食品以“零添加果汁罐頭”打破行業偏見，復購率提升至28.6%。全產業鏈重構生態——怡亞通通過“供應鏈+文化IP”雙輪驅動，在健康化與年輕化賽道卡位先機。

這些案例揭示了一個共性答案：行業的生命力不僅源于對政策的敏銳捕捉，更在于以創新為矛、以品質為盾，將歷史積淀轉化為現代消費語言。當老窖池遇見AI溫控、當罐頭貼上“精致生活”標簽，酒水食品行業正以一場“傳統基因”與“未來需求”的碰撞，書寫逆周期增長的新范式。

春糖2025

酒水篇

劉伶醉：千年酒脈的逆周期生長法則

受訪人：巨力集團執行總裁、劉伶醉酒業公司董事長楊帥

在2025年春季糖酒會上，一款秉承“快意人生劉伶醉”品質生活理念，以及彰顯“金元活窖900年”高勢能標識的品牌，吸引了眾多客商矚目。楊帥在接受專訪時指出，劉伶醉的核心在于“活態傳承”，即將深厚的歷史沉淀轉化為可持續的增長動能，并在行業波動中構建起獨特的抗風險體系。

首批中華老字號、全國重點文保單位、全國非物質文化遺產和國家工業遺產的認定，是劉伶醉持續釀造的生命力和難以復制的差異化品質壁壘。

在品質方面，劉伶醉現存16口金元時期窖池及165口明清時期的窖池，金元窖池持續使用年限為行業之最。在渠道管控上，劉伶醉創新采用“雙軌制”：傳統大商渠道，以命運價值共同體的廠商理念和親商扶商政策，提升產品周轉率；新興渠道則通過“酒+X”模式開發露酒、茶酒、劉伶雪糕文創新品，產品上市即受到新興消費者的青睞。

針對文化賦能，劉伶醉正搭建“三位一體”模型，將“竹林七賢——劉伶”IP轉化為國際通識的美學語言，開發低醉新品適配不同消費場景，強化“活窖非遺體驗”，強化工藝認知。劉伶醉新時代發展過程中，積極謀劃揚帆出海的國際化發展戰略，為出口海外明確發展方向。

在Z世代爭奪戰中，劉伶醉以“沖突美學”破局，推出多種迎合年輕消費群體的時尚新品；以微短劇+視頻投放的形式，實現線下線上雙發展。直播電商方面，劉伶醉抖音直播間已形成高黏性互動平臺，線上部門成立初年單場直播突破百萬元，全年直播銷售額突破1500萬元。2024年，線上渠道占比在攀升至15%。

劉伶醉全面落地“文化－品質－創新”三維戰略：加大投資，擴建傳統釀造工業園區，儲能提升至10萬噸；劉伶醉與國內權威科研院所合作，加強與頭部酒企技術交流，推進技術創新，加強品質提升，提高基酒產能。特別是依托窖池獨有菌群推出的“微生物”新品，既是品質名片，也是撬動新消費群體的支點。

2024年實現兩位數增長，年輕消費群體增速明顯，電商與創新產品營貢獻率不斷提升，電商與創新產品貢獻超三成營收。楊帥強調，當行業討論周期時，劉伶醉更關注如何將900年的活態傳承轉化為增長動能。劉伶醉堅持守正創新，堅持傳統工藝的同時，加大科研創新力度，推進數字化賦能，讓千年酒脈在數智時代煥發新生。

站在新10年的起點，劉伶醉的突圍之路不僅是中國老名酒復興的微觀鏡像，更是以歷史為錨點、以創新為引擎，在周期波動中書寫屬于自己的“逆生長”法則的生動實踐。

沙城老窖：老名酒的新式突圍

受訪人：河北沙城老窖酒業品牌推廣部部長 段珂

在2025年春季糖酒會的醬酒熱潮中，河北沙城老窖以一場現象級突圍戰，重新定義了北方老牌酒企的煥新路徑。這家擁有800年釀造歷史的企業，在完成改制6年后實現年增速35.8%，其新推出的陶藏原漿系列單品更創下4個月1.8億元營收的亮眼戰績，成為行業深度調整期的一抹亮色。

作為華北濃香型白酒代表，沙城老窖的突圍密碼藏在“抱月瓶”中。這款復刻宋元美學的經典器型，承載著企業對文化傳承的思考。“我們不是簡單復古，而是將歷史符號轉化為現代消費語言。”段珂解釋，瓶身設計的9字要訣——抱月瓶、帝王黃、龍竹藤，既延續了2000年沙五星的設計基因，又通過抖音二次創作等新玩法，吸引年輕消費者參與產品共創。數據顯示，該系列新春營銷期間UGC內容曝光量超5000萬次，其中一條結合AR技術的開瓶互動視頻，在抖音單平臺播放量即突破1200萬。

品質支撐上，陶藏原漿系列以萬噸地下陶壇酒庫中的20年老酒為基酒，采用“北斗工藝”手工釀造，酒體呈現“窖香優雅、柔順甘潤、尾凈余長”的獨特風格。也是高端年份老酒的新標桿。

面對行業普遍存在的價格倒掛困境，沙城老窖推出“雙輪驅動”策略：

C端深度運營：首創“以圓換圓”快閃活動，消費者憑任意圓形物品（如硬幣、瓶蓋）可兌換福氣小酒，實現線下體驗與品牌記憶點的雙重滲透。該活動在石家莊、保定等核心城市落地后，帶動終端動銷率提升40%，單次活動最高參與人數超3萬人。

B端精準管控：依托經銷商出身的董事長經驗，建立價格聯防機制，核心市場庫存周轉天數控制在28天以內，較行業平均水平快15天。

電商新突破：自營電商部門通過“老酒開壇”等場景化直播，單場GMV突破百萬，其中一場結合冬至節氣的直播，在線觀看人數達23萬，帶動陶藏原漿系列線上銷量環比增長320%。

對比行業案例，沙城老窖的BC一體化策略更具本土化特色。不同于茅臺的“五碼合一”或洋河的“一物一碼”，其通過“云店舵主”計劃，將河北本地煙酒店、社區超市轉化為私域流量入口，實現“1公里營銷圈”的精準覆蓋。

站在企業制定的“1351”戰略藍圖當中，沙城老窖正以“文化守正+體驗創新”的組合拳，書寫北方名酒振興的新樣本。其“老酒戰略”不僅體現在產品品質上，更通過“萬人回廠游”“老酒封壇節”等活動，讓消費者親歷釀造過程。正如段柯所言：“真正的老酒復興，不應是博物館里的陳列，而應是消費者餐桌上的活態傳承。”

沙城老窖的突圍，本質是消費代際更替、技術賦能與產業升級的綜合結果。在醬酒增速放緩、新酒飲崛起的背景下，這家老牌酒企以守正創新的姿態，完成了從“歷史名酒”到“現象級單品”的蛻變。其經驗證明，傳統酒企的復興，既需要堅持品質主義，更需要以數字化、場景化、國際化的新語言，與年輕消費者對話。此次春糖，也讓我們看到了沙城老窖的突圍戰，或將開啟中國白酒的“新酒飲潮”時代。

怡亞通：以全產業鏈與創新雙輪驅動，重構白酒行業新生態

受訪人：怡亞通酒業品牌市場總經理 趙琰

在白酒行業深度調整的當下，怡亞通酒業品牌市場總經理趙琰分享企業戰略邏輯——依托供應鏈巨頭的資源優勢，以全產業鏈筑基、年輕化破圈、健康化探索為支點，在傳統賽道中開辟差異化路徑。

“白酒行業終需回歸品牌價值。”趙琰將企業成長劃分為三階段：1.0時代憑借供應鏈能力成為“超級經銷商”；2.0時代聯合名酒廠開發釣魚臺琺瑯彩、國臺黑金10年、摘要12年等爆品；3.0時代則錨定自主品牌建設。為夯實品質根基，怡亞通通過“牽手”茅臺鎮大唐酒業，從釀造源頭把控品質。這一布局折射出企業的核心邏輯：“白酒競爭本質是全產業鏈的競爭——前端釀好酒、中端塑品牌、終端強渠道，缺一不可。”

面對主流醬酒用戶年齡層偏高（35歲+）的現狀，怡亞通以三大自主品牌探索年輕化切口。大唐秘造以盛唐文化IP打造沉浸式體驗，用“穿越感”激發情緒消費；大唐首要通過廣告語“首要是和你喝好酒”精準覆蓋商務宴請、親友聚會等多元場景，以情感共鳴降低年輕用戶嘗新門檻；晟世響應消費者目前濃轉醬以及質價比的需求，主打極致質價比，滿足大眾消費者。

面對行業“價格倒掛”“庫存高企”的周期陣痛，怡亞通選擇兩條破局路徑：健康化賽道卡位與終端賦能新模式。前者通過布局“露酒”細分領域，聯合開發兼具飲用價值與保健功能的產品，搶占健康消費趨勢先機；后者與經銷商共建“品效合一”生態——聯合打造文化體驗店，提供短視頻制作、直播培訓等輕量化支持，并根據區域市場特性定制營銷方案，實現“總部資源+地方洞察”的雙向賦能。

“經濟周期會淘汰投機者，但給長期主義者機會。”趙琰強調，怡亞通的底氣源于供應鏈基因帶來的效率優勢，而未來增長則取決于“能否將產業鏈厚度轉化為品牌溫度”。在這場傳統行業的革新實驗中，這家低調巨頭正試圖證明：慢，即快。

春糖2025

食品篇

嗨吃家：創新引領 渠道深耕，開啟方便食品新篇章

受訪人：嗨吃家食品科技有限公司總經理 趙正強

2025年春糖期間，方便食品行業呈現出顯著的結構性變化。嗨吃家食品科技有限公司總經理趙正強分享了對方便食品行業的見解及企業實踐策略，折射出行業轉型期的共性挑戰與探索方向。

方便食品的消費需求仍具韌性，但增長邏輯已發生變化。消費者不再僅滿足于基礎便捷性，對健康屬性、食用效率的關注顯著提升。非油炸工藝、低鹽配方及功能性成分添加類產品占比逐年擴大，反映出市場對健康化趨勢的積極響應。與此同時，渠道多元化加速了市場滲透，社區團購、即時零售等模式成為新增長點，推動行業從單一場景向多維度觸達轉型。

以酸辣粉為主打品類的嗨吃家，近期嘗試通過工藝改進提升產品適配性。其新推出的沖泡型酸辣粉將等待時間縮短至1分鐘，并通過調整粉體加工技術改善口感穩定性。趙正強提到，此類創新需基于實際消費痛點：“技術升級應服務于體驗優化，例如解決傳統產品久泡易爛、口味單一等問題。”企業在擴展風味矩陣時，嘗試融入地域飲食元素，但強調需平衡創新與大眾接受度，避免因過度差異化導致市場認知割裂。

面對渠道分化，企業普遍采取差異化布局。線上渠道通過興趣電商觸達年輕群體，貨架電商承接轉化；線下聚焦便利店、校園等高流量場景，匹配小規格單品；私域渠道借助社區團購降低下沉市場觸達成本，主打家庭裝產品。趙正強表示，渠道策略需動態調整：“例如臨期渠道可優化庫存周轉效率，海外市場拓展則需適配當地口味偏好，避免照搬國內模式。”

談及春糖與行業媒體的作用，趙正強表示：“這類平臺為技術分享、趨勢研判提供了重要窗口。期待更多企業開放交流，尤其在健康化創新、渠道效率提升等共性課題上形成合力。”當前，方便食品行業正經歷從便捷優先到品質優先的轉型。企業的產品創新需回歸技術本質，渠道策略則考驗精細化運營能力。如何在滿足消費需求的同時平衡成本與效益，將是行業參與者面臨的長期課題。

輝煌：破解罐頭行業“健康焦慮”的突圍樣本

受訪人：山東輝煌食品有限公司企業行政部經理 徐娜

在2025年春季糖酒會的創新食品展區，山東輝煌食品的“零添加劑”果汁系列罐頭吸引眾多采購商駐足。公司企業行政部經理徐娜表示，這款融入果汁工藝的革新產品，正以28.6%的復購率改寫罐頭行業的增長邏輯。

徐娜從業多年，深諳消費者對罐頭的認知誤區。“當配料表只有水果、果汁、水時，根本無須防腐劑。”她介紹，企業突破性采用果汁替代傳統糖水，通過復合果汁調配技術實現三重升級，白糖替代率100%，甜度波動控制在±0.5%；風味融合方面，研發桂花、蔓越莓等12種風味矩陣；色澤保鮮則利用果汁天然顏色，及獨家發明專利工藝攻克褐變難題。

在技術破壁的基礎上，公司洞察消費場景的變化。傳統大包裝開罐后一次性食用不完造成浪費，而小罐裝既解決浪費痛點，又創造辦公、露營等新消費場景。數據顯示，改用300多克包裝后，25-35歲客群占比從18%提升至43%。

品質和配方的升級是輝煌食品突圍的關鍵。也因此成為像胖東來、盒馬鮮生、麥德龍等，這些對產品有著嚴格要求的零售商的獨家合作伙伴。其中輝煌公司開發的爆款“零添加劑”果汁配方的產品在市場上大放光彩。其成功的背后是企業建立的四大品控體系：種植溯源上，在國家地理標志農產品產地擁有萬畝自營果園；瞬時鎖鮮發明技術確保產品鮮、香及營養；工藝創新采用低溫巴氏殺菌；“建立高于國標的企業標準，全程139項關鍵控制點。”徐娜介紹，其黃桃罐頭維生素C含量達32mg/100g，超出行業平均水平46%。

面對外界對罐頭食品的認知偏差，徐娜給出兩組數據：中國罐頭出口量連續26年居全球之首；國內即食水果罐頭市場年復合增長率達11.3%。“當消費者意識到應季水果罐頭比外賣更新鮮、更健康時，就是行業爆發臨界點。”她認為，通過技術創新和品質升級，可重塑消費者認知，“罐頭不應是應急食品的代名詞，而應成為精致生活的組成部分。”

責任編輯：楊曉 | 責任校對：趙艷麗 | 審核：張旭 | 美編：丁然