春機盎然，春天是一個萬物生長，生機勃勃的季節(jié)。在這個時候，我們的飲食也要調(diào)整一下，為了順應時節(jié)，正所謂:“春吃豆，勝吃肉”的老一輩傳統(tǒng)智慧。豆類的口感清爽，營養(yǎng)豐富，含有豐富的植物性蛋白，微量元素，可以為我們身體提供能量。特別是正在長個的孩子，多吃豆，幫助他們健康成長。今天，分享三種豆都是當季食材。

蠶豆

春季是蠶豆的季節(jié)，這個時候它營養(yǎng)非常的豐富，有植物性蛋白質，鈣元素，微量元素，可以為小孩子的生長發(fā)育提供營養(yǎng)。特別是骨骼跟牙齒的健康提供幫助，而且攝入的鈣質是充足，非常有必要。

食譜：蠶豆燜酸菜

準備食材：

蠶豆，酸菜，食鹽，蠔油，五花肉

具體做法：

將備好的蠶豆放在盆里面，用手將蠶豆的外殼去掉，只取出蠶豆的仁，然后將蠶豆仁放在盆中，然后用清水洗一下，洗干凈。

洗凈之后的蠶豆放在鍋里面，然后加入水，放著煮個一分鐘，焯水一下。蠶豆在煮之前，一定要先焯水，這樣子炒水后可以去掉里面的一些草酸以及焯水之后再來煮的蠶豆它口感跟味道會好很多，把蠶豆焯水好后撈出來放在一旁備用。

準備一塊五花肉，把肉洗凈，洗凈之后的肉放在案板上用刀，切好之后的肉放在一旁備用。鍋中放入油，把備好的五花肉放進去，小火煸一下，炒出里面多余的油脂。把五花肉煸出香味之后，就把備好的酸菜，以及生姜絲放進去，給它炒一炒，炒香之后倒入備好焯水的蠶豆。

蠶豆下鍋后給它炒一炒，炒均勻，加點食鹽，跟蠔油調(diào)味一下。再放入水中，水要沒過食材，蓋上蓋子，放在鍋中燜個三分鐘。燜煮后可以使得蠶豆口感更加軟爛，鮮甜可口，好吃。

燜好后里面的汁水也收得差不多，我們就可以出鍋。

荷蘭豆

荷蘭豆清脆鮮甜，翠綠色深受大家喜歡。清脆如同寶石，里面豐富的鉀元素，鈣元素等都是非常的豐富。特別是里面的鉀元素，可以維持身體中的酸堿平衡，調(diào)節(jié)代謝能力，增強免疫力，提高身體的抗病能力。

食譜：蝦仁炒荷蘭豆

準備食材：

荷蘭豆，蝦仁，食鹽，蠔油，食用油

具體做法：

1.荷蘭豆洗干凈，洗凈后去掉老筋，然后放在鍋中焯水2分鐘。焯水后的荷蘭豆取出放在一旁備用。

2.買回來的蝦放在盆里面，用手將蝦的頭去掉，還有蝦殼也去掉。蝦去殼之后放在案板上，用刀在蝦的背后劃一刀，然后將里面的蝦線取出。取出之后再用清水洗一下，洗好之后的蝦切成小塊，切牙放盆中備用；

3.鍋里面加入油，把焯水后的荷蘭豆倒入鍋里面。下鍋后，用鏟子勤翻炒，多翻動一下。炒荷蘭豆的時候火不能太大，太大的話，容易將豆給煮焦；

4.鍋中的荷蘭豆炒一分鐘左右，炒好之后我們再把備好的蝦仁放入里面；蝦仁一下鍋后也是要用鏟子給炒均勻，很快食材炒好之后，加入適量的食鹽，蠔油調(diào)味，炒均勻即可。

豌豆

小巧玲瓏的豌豆，里面的蛋白質更是豐富，還有不飽和脂肪酸，可以為身體的生長跟智力的發(fā)育提供有利幫助。

食譜：豌豆粥

準備食材:

豌豆粒,大米，純凈水

具體做法:

1.大米跟豌豆粒的量，就根據(jù)自家人的用量來決定。將備好的大米跟豌豆粒放在一起，然后用清水給它清洗一下。大米洗好后的食材放在碗中備用。

2.準備一個鍋，我們把洗干凈的大米，還有豌豆粒放入鍋里面，然后用大火將鍋中的食材煮開，再用小火慢慢燜煮。

3.如果喜歡吃稀的話，加入的水量也要多一點，喜歡吃濃稠的話就加少一點。所以這些就根據(jù)我們平時喜歡的狀態(tài)來調(diào)整一下加入的水量。煮的時候看是用什么煮，如果是電飯煲就不用看，用炒鍋煮的話煮出來味道會比較香，但是全程要看著。

4.豌豆粒的口感相對會硬，如果說喜歡吃軟糯一點的話，我們可以把豌豆提前下鍋煮個10分鐘再放入大米，直到把米煮熟就好了。喜歡吃有點口感脆口的話就一同下鍋煮。

春天是各種豆類的食材，順應時節(jié)，多吃點豆，幫助身體健康成長。