龍井來了

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風(fēng)物研究報告

請放心食用

劃重點：

趕在清明節(jié)前，

今年份的 龍井新茶

它它它它來了！

還是兩款，

都來自杭州西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，

一款是梅家塢，另一款是獅峰，

能拿出防偽標(biāo)。

按我們老板的話來說，

跟她小時候機關(guān)單位爸爸發(fā)的味道一樣。

本薯個人理解嘛，單價比奶茶還便宜，

還要什么自行車，可沖。

杭州人心目中，

認(rèn)「獅龍云 虎梅」五個核心產(chǎn)區(qū)。

也只有核心產(chǎn)區(qū)的，

才配叫「西湖龍井」。

攝于西湖龍井核心梅家塢產(chǎn)區(qū)，明前的龍井芽肥葉綠，摘下鮮葉含在嘴里，清香鮮甜，還有微微花香

每年產(chǎn)量就這些， 所以價格不菲。

就像你問茅臺為什么這么貴，

無非一樣道理。

口說無憑 ，

每一盒都要以標(biāo)為證。

這個證，

只有西湖龍井協(xié)會產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的供應(yīng)商才有！

為何要嚴(yán)格限定產(chǎn)區(qū)？

因為不同的山頭，

土壤和環(huán)境條件也各不相同，

構(gòu)成獨特的茶園小氣候，

龍井芽葉受獨特小氣候影響，

形成不同滋味和香氣。

因為這樣， 幾百年下來，

核心產(chǎn)區(qū)的龍井才成為市場的硬通貨。 前面說過，西湖龍井產(chǎn)區(qū)是獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢) 5 大核心產(chǎn)區(qū)

所以，

今年還是和往年一樣。

做龍井， 就是簡單點：

產(chǎn)區(qū)在哪里，有沒有西湖龍井標(biāo)，騙不得人。

我司龍井，照例兩款：

1. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人自家會喝的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)梅家塢明前龍井。

2. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人拿來送人的獅峰頭采手工龍井，這款我們做的是全手工茶，風(fēng)味絕佳。

價格核下來都不算貴！后文會說。

第一款

來自梅家塢

杭州人自家會喝的龍井茶

豆香純且濃郁

先說梅家塢的明前龍井。

新茶香氣足，

干茶呈經(jīng)典糙米色，

勻整飽滿。

獨有的豆花香更濃郁，

與微甘的單寧味在一起，

余韻悠長。

許多人喜歡上龍井，

也都是從這款開始入坑的。

想喝喝看來自核心產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井是什么樣，從這款入門是一個很好的味覺基準(zhǔn)線

泡開后，

茶湯清亮，

芽葉舒展的瞬間， 美不勝收。

來自梅家塢產(chǎn)區(qū)，

這里有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的茶葉研究所，

周總理視察過的龍井紀(jì)念館也在此處。

五大核心產(chǎn)區(qū)中，

梅家塢產(chǎn)量大， 是西湖龍井性價比之選。

老 杭州人心目中的「硬通貨」，

不是最貴，但絕對拿得出手，

且有杭州范兒！

梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。

制好茶從茶青開始，就要嚴(yán)格篩選。

梗長，多葉，泛紫都不行，

唯有標(biāo)準(zhǔn)的兩葉一芯，

芽頭高于兩葉 ，

才會入選。

茶娘穿過茶田，

采摘回的鮮葉平鋪在竹編大箕，

入攤青架攤放，

聞一聞，有清冽香氣。

為了追求入門和性價比，

和去年一樣，芽葉用的二采。

二采對自用來說，

性價比其實很好 。

二采之后， 芽葉味道又要差一截。

品相定了一級，

是很適合自用的核心產(chǎn)區(qū)明前龍井茶了。

老規(guī)矩，

給大家做了個早鳥價，

直接 限時早鳥 86 折，

就這幾天。沖！

飽記·梅家塢西湖龍井

限時早鳥 86 折?。?！

戳圖 下單購買

第二款

來自核心產(chǎn)區(qū)之首「獅峰」

想知道上好的龍井什么樣？

喝這款就對了

獅峰 ，

杭州人聽了都知深淺。

為什么這么貴? 喝起來到底如何？

西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴(yán)格限定的原葉產(chǎn)區(qū)，才可稱「獅峰」

之前我司和茶學(xué)碩士一起，

篩選了一批獅峰產(chǎn)區(qū)茶企一一拜訪，

喝到這款，定了！

明前頭采 、

全手工炒制、除了典型的豆香，

還有十分罕見的花香～

獅峰歷來講究豆香濃郁，

但我們與制茶師傅約定這一泡，

豆香要清雅 ，

更有微微若蘭的花香。

從小喝龍井，不太見到這種的。這是制茶師傅的創(chuàng)新，在整個核心產(chǎn)區(qū)也很罕見，但我們都覺得相當(dāng)妙

全手工炒制頭采后的干葉，

干茶飽滿潤澤 ，很有質(zhì)感，

很容易辨別。

分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來對比，

足可見獅峰頭采鋒與芒。

飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘

外地龍井：干茶粗糙無立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。

二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見花香

滋味鮮醇，花香明顯，

難得的是這泡茶 味久而悠長，十分耐泡。

5 - 8 泡后 ，舌尖仍有生津甜味：

這在龍井界，是耐力很好的選手了。

「獅峰」獨領(lǐng)風(fēng)騷

頭采與全手工

然后我們來說頭采，和全手工。

茶樹藏了一冬的風(fēng)味，

均在頭采鮮嫩芽葉中 ，

滋味與香氣正盛，

唯有「頭采」，

價格最貴 最讓人期待 。

頭采茶最為肥壯，

滋味也更豐富，

卻因量少而十分矜貴。

依然是標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉

而最講究的，

還是這制茶人的手上功夫。

講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，

茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優(yōu)美的弧線。

茶葉炒制時大鐵鍋的溫度高達(dá) 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕

制茶人靠得是匠心，

從小耳濡目染，芽葉的濕潤與溫度，

全憑幾十年來的經(jīng)驗與手感。

一天坐 16 小時，

制茶師傅 8 小時只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，

一整套道工序下來，

直至茶青表面的茸毛脫落，

成為扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透滿屋。

最后，

會遵照老杭州茶客習(xí)俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龍井，還要配對的沖泡方式：

1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；

2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；

3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤茶葉，輕輕搖動，此時能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；

4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開來，嫩勻成朵；

5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。

每一年的龍井茶，

都像是和春天的一種約定。

在沉悶了一個漫長的冬季之后，

甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，

將人喚醒。

兩款龍井，一款好喝性價比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛好者，無法割舍

這款茶，價格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一個茶館，

先不說有沒有這種茶，即使有，

一杯一兩百 不為過的。

咋說呢？

因為獅峰頭采、全手工，產(chǎn)量真的少。

總之，

獅峰矜貴難得，送人包體面。

梅家塢性價比高，自家喝喝好劃算。

現(xiàn)在還有 限時早鳥 86 折！

您請！

飽記·獅峰頭采明前龍井

購買方式如下

限時早鳥 86 折?。?！

戳圖 下單購買

題 外

朋友們江南已是春光好，

一些時令好風(fēng)味， 大家一起吃起來！

我 飽記青團 買了嗎？

今年的全家福已經(jīng)斷貨，

為數(shù)不多的雙拼 大家吃起來！

錯過就等明年啦！

趁現(xiàn)在限時 85 折！

春季的東海野生海鮮，

現(xiàn)在有肥美的銀鯧和紅膏梭子蟹，

都是高級餐廳水平！

限時吃海鮮 9 折！

上周剛回歸的金山雞，

這次有 12 個月齡滋補老母雞，

想當(dāng)包郵區(qū)大孝子的速沖！

限時 7 折！

再不吃就沒了的臨安天目山雷筍，

米其林餐廳師傅第三年回購，

不焯水就鮮甜！

現(xiàn)在有限時 9 折！

還有些只有最近這一陣可吃的水果

甜蜜嘎嘣脆的花香小彈珠藍(lán)莓，

難得回歸的泰國超甜多汁金柚，

卷中卷紅玉芒果，

來自湖北的超甜晚熟紅橙，

嬌艷可人的雷州木瓜，

口味濃甜的蒙自花長虹枇杷，

來自精品小果園的云南沃柑，

好吃不怕胖的廣西芭樂，

人稱「水果冰淇淋」的鳳梨釋迦！

現(xiàn)在也有限時 9 折！

此外 90 天短保質(zhì)期的大師鳳梨酥，

也都有限時 9 折沖沖！

飽記·媽媽牌青團

斷碼現(xiàn)貨！！

限時 85 折?。?！

戳圖或去搜索

「艾格吃飽了」

下單購買

飽記·東海冰鮮鯧魚

購買方式如下

限時 9 折！！！

戳圖下單購買

飽記·東海春季紅膏梭子蟹

購買方式如下

限時 9 折?。。?/strong>

戳圖下單購買

飽記·云南稀有品種瓢雞

本周四起按順序發(fā)貨！

限時 7 折?。?！

戳圖下單購買

飽記·2025 臨安天目山雷筍

購買方式如下

限時吃筍 9 折?。。?/strong>

戳圖購買

飽記·花香脆甜藍(lán)莓

購買方式如下

限時吃水果 9 折！！

戳圖購買

飽記·多汁泰國金柚

購買方式如下

限時吃水果 9 折！！

戳圖購買

飽記·海南紅玉芒果

購買方式如下

限時吃水果 9 折?。。?/strong>

戳圖 購買

飽記·晚熟超甜紅橙

購買方式如下

限時吃水果 9 折！??！

戳圖 購買

飽記·湛江雷州木瓜

購買方式如下

限時吃水果 9 折！！

戳圖購買

飽記·鳳梨釋迦

購買方式如下

限時吃水果 9 折?。?！

戳圖購買

飽記·蒙自花長虹枇杷

購買方式如下

限時吃水果 9 折?。?！

戳圖購買

飽記·云南晚熟沃柑

購買方式如下

限時吃水果 9 折?。?！

戳圖購買

飽記·廣西芭樂

雙拼&奶油芭樂

限時吃水果 9 折?。?/strong>

戳圖購買

飽記·新鮮到貨鳳梨酥

限時 9 折?。。?/strong>

戳圖購買

本文的研究員

薯角

我想我知道春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

文章轉(zhuǎn)載請加微信「baojiclub」