雷司令是很多葡萄酒愛好者心中的摯愛，其風格多變幾乎涵蓋了所有的可能。從干型到甜型、貴腐、冰酒、起泡、自然酒、橘酒……還有什么是雷司令做不到的呢？

同時，雷司令對風土的表達也如同黑皮諾一般敏感精確，而且還有與生俱來的強大陳年潛力。想要無限可能性，雷司令可以給；不知道喝什么，開一支雷司令永不出錯；追求味蕾的精妙體驗，德國雷司令是能跟勃艮第黑皮諾、霞多麗相提并論的存在。這也是為什么，雷司令是勃艮第黑皮諾之外，為數不多能賣出天價的品種！

很多資深飲家在多年品鑒閱盡千帆之后，一輩子著迷的歸宿還是勃艮第和德國雷司令，尤其高級的德國干型雷司令（比如很多特級園GG），特別考驗品鑒的經驗和嗅覺味蕾的敏銳性—— 僅僅憑直覺不一定能喝出其精妙之處，因而成為高級品位的象征。有時候，雷司令的高峰，比勃艮第的黑皮諾還要難以攀登。

但高峰在那里，怎能不去攀登呢？

干型雷司令目前關注度前位的產區，當屬德國的萊茵黑森，當地名家Keller的異軍突起，引領了干型雷司令被認可和關注的浪潮，而且在拍賣會上屢屢創出價格的記錄。

但在同產區甚至同村莊，還有一家酒莊，與德國雷司令干白頭部名家Keller并稱為“萊茵黑森雙子星”，同樣將干型雷司令做到了非同凡響的水準——這就是德國有機和生物動力法先鋒維特曼酒莊Weingut Wittman，傳承300年，水平在不斷變革中持續攀升。他家的特級園連年獲得酒評家98，99的高分，而目前還處在相對低估的位置，入手卻僅需幾百塊，跟Keller相比簡直太有性價比了！

我們先前為Wittmann做過推薦和線下的專題品鑒會，反響都相當熱烈。值得一提的是，先前僅通過套裝分享的特級園GG，在薦酒小分隊的爭取下終于可以單獨上架了，入手難度無限降低！喜歡雷司令的朋友們一定趁機快入~

本期推薦酒款

· 經典雷司令名片、精妙一級園

· 旗艦特級園GG雷司令「高嶺園」「鳴鐘園」「甘泉園」

· 膜拜拍賣級特級園老藤 La Borne

【發貨說明】

下單后7日內發貨

點擊查看酒單

關于維特曼酒莊

Weingut Wittmann

Wittmann家族在萊茵黑森產區的韋斯特霍芬（Westhofen）釀酒已有350余年，從1663年至今已經延續了15代人。對于這塊土地的了解，世代相傳，積累了豐厚的經驗。深厚的歷史傳統并沒有變成歷史包袱，酒莊對于創新和變革一直保持著開放的態度。早在上世紀80年代，老莊主Günter Wittmann就開始了有機種植實驗，終于在1990年獲得認證。現任莊主Philipp Wittmann接受酒莊管理之后，開啟了新一輪革新，施行了生物動力法，并于2004年獲得認證。

隨著近些年來”自然派“葡萄酒風潮興起，酒莊也開始嘗試釀造一些自然派葡萄酒。畢竟很多時候時尚也是一種輪回，時下流行的也是”復古“的。在有近200年歷史的酒窖中，傳統和新潮和諧共存。當被問到如何看待傳統和革新時，莊主Philipp Wittmann說：“唯有變革之勇氣，才可令傳統長存。”

建立于1829年的Wittmann酒莊酒窖

上世紀90年代，萊茵黑森大多數酒莊還沉迷于釀造廉價小甜水”圣母之乳“，一群懷揣夢想的年輕人建立了一個組織“Message In A Bottle”旨在交流信息，將產區拉回到尊重風土、注重品質的正規上來。

Wittmann家族兩代人

這些富有活力、勇于革新的年輕人中，就有后來被稱為“萊茵黑森雙子星”的Philipp Wittmann 和 Klaus-Peter Keller。他們為萊茵黑森產區的復興，做出了歷史性的貢獻。相比于Keller用一款G-Max在國際市場將干型雷司令的天花板一次次抬高，擔任VDP聯盟在萊茵黑森產區的分會主席Philipp Wittmann則在國內默默耕耘，精心打磨自己的酒莊和酒款。

莊主Philipp Wittmann，德國VDP聯盟在萊茵黑森產區的分會主席

Philipp Wittmann多年精心醞釀的酒款在國內外都贏得了不錯的評價。《Gault MillauI》在2014年授予Philipp Wittmann德國年度釀酒師稱號，評審團稱其為實行有機種植的佼佼者，是萊茵黑森南部注重品質發展的驅動力。多年來已經生產品質奇高并具有陳年潛質的雷司令干白，幾乎是單槍匹馬的把Morstein白石園提升至時至今日的傳奇地位。Jancis Robinson網站給Wittmann特級園打出的19分以上高分累積近20次，Wine Advocate也經常給出95-96分以上好評，一向慷慨大方James Suckling更是給2019年白石園送出了100分，稱其“語言無法描述”、“延綿無盡的余味”。維特曼酒莊在萊茵黑森南部擁有眾多風土各異的葡萄園，其地塊跨越Westhofen，旁邊的Gundersheim和更北面萊茵河畔的Neistein三村。特別具代表性的當然是在Westhofen的酒莊附近來自四塊VDP聯盟認證的特級園干型雷司令（Grosses Gew?chs），高嶺園（Aulerde），鳴鐘園（Kirchspiel），甘泉園（Brunnenhauschen）和白石園（Morstein）

點擊查看酒單

【JS94·酒莊雷司令經典入門款】

2022 維特曼酒莊沃卡斯汀雷司令干白

Wittmann Riesling vom Kalkstein Trocken

這款vom Kalkstein雷司令是Wittmann酒莊的一張名片，代表了酒莊雷司令經典風格。葡萄全部來自生物動力法葡園，手工采摘、輕柔壓榨，傳統大橡木桶中發酵。2022年份的這款酒其表現出萊茵黑森經典的石灰巖土壤雷司令的風格：清新活潑的果味、線性的酸度、精致的礦物感，非常討喜，令人忍不住一口喝完要再加一杯。

評分：JS94，Falstaff 91

適飲期：2025-2031+

點此入手

【JS94·享樂立體一級園雷司令】

2022 維特曼酒莊岡德斯海默一級園雷司令干白

Wittmann Gundersheimer Aus Ersten Lagen Riesling Trocken

Gundersheimer村的一級園H?llenbrand是酒莊格外看重，歷史悠久的葡萄園，非常能體現當地的風土特色。1437 年這個地塊的名稱“in dem hilprant”被記錄下來，1710 年被記錄為目前的名字“im H?llenrand”。這里的石灰巖土質和朝南的坡面，使得晚熟的雷司令得以很好成熟，而且也適合種植黑皮諾釀造紅葡萄酒。

2022年份的Gundersheimer雷司令，100%釀自H?llenbrand一級園中被石灰石與粘質沙土覆蓋的區域出產的葡萄。開瓶散發出豐富密集的柑橘、葡萄柚等成熟黃色水果氣息，同時具備清新純凈的花香與礦物氣息。入口舒展性好，香氣鮮美，酒體適中，質感光滑，礦質感與張力俱佳。清脆而又帶著礦質咸感的綿長回味，帶著一些檸檬皮的收斂感和白桃風味，余味綿長，是一支令人印象深刻的H?llenbrand一級園。

評分：JS94, WA94

適飲期：2025-2036

點此入手

【僅6支·驚喜之作甘泉園晚熟精選Auslese雷司令甜白】

2022 維特曼酒莊甘泉園串選雷司令白甜白

Wittmann Brunnenhauschen Rieslng Auslese

（500ml）

甘泉園（Brunnenhauschen）位于海拔240米的山坡，暴露在西風的吹拂之下，雖然朝南能接收到更多熱量，但依然是四個特級園中成熟特別晚的一個。土壤以粘土、泥灰巖和石灰巖為主，其中還含有少量紅色土壤（terra rossa），使得這個葡園的酒會帶有獨特的奶油質感礦物風味。

甘泉園多數釀造GG干型雷司令，名氣也更為人熟知，但酒莊對其精選甜白的釀造可謂出神入化。地塊成熟度本就特別晚，隨著果實的更加成熟，糖分迅速積累、酸度緩慢降低，2022年份僅控制發酵到8%vol，保以留足夠的殘糖，酒莊對精選甜白糖酸平衡的追求在這款中得到了非常好的體現！同時這款酒還表現出精致、輕盈的白花、蜂蜜清香，豐盛成熟的黃色水果風味，碎石灰巖、鐵礦質的氣息貫穿，與復雜綿長的口感余味緊密融合。

適飲期：2025-2035+

點此入手

【JS98·純凈悠揚精致礦質鳴鐘園GG】

2022 維特曼酒莊鳴鐘園特級園雷司令干白

Wittmann Kirchspiel Riesling GG

鳴鐘園（Kirchspiel）遙對萊茵河呈現出經典的劇場式外觀，葡園朝向為東和東南，是每天清晨初縷陽光照到的地方，同時山坡也阻擋了西邊吹來的冷風，形成了獨特的微氣候。土壤以黏土、泥灰巖為主，含風化的石灰巖，這個葡園的雷司令優雅中帶一點香料感。同產區的名家Weingut Keller也有這個葡園的一小塊，出品的酒價格昂貴且一瓶難求。

這款鳴鐘園的香氣令人愛不釋手：純凈精致而優雅奔放，就像由完全成熟的純凈雷司令果實釀造的夏布利；入口有著令人難以置信的清脆白堊礦質感，郁郁蔥蔥的熱帶水果和酵母的風味交織，口感飽滿圓潤，酸度結構優雅細膩，礦質咸感十足，提神并令人沉靜，回味綿長。

評分：JS98

適飲期：2025-2041

點此入手

【JS98·高分奶油礦質甘泉園GG】

2022 維特曼酒莊甘泉園特級園雷司令干白

Wittmann Brunnenhauschen Riesling GG

甘泉園（Brunnenhauschen）位于海拔240米的山坡上，這使他暴露在西風的吹拂之下，雖然朝南能接收到更多熱量，但依然是四個特級園中成熟特別晚的那個。土壤以粘土、泥灰巖和石灰巖為主，其中還含有少量紅色土壤（terra rossa），使得這個葡園的酒會帶有獨特的奶油質感礦物風味。

這款甘泉園帶有清晰奔放、溫暖柔和、優雅平衡的成熟花香果香、碎石灰巖和鐵礦的氣息；入口有著非常絲滑優雅的質感，紅色粘土石灰巖帶來這種飽滿純凈、咸感提神的雷司令，質感光滑細密且有著高貴的收斂感。

評分：JS98, Falstaff 95

適飲期：2025-2041

點此入手

【JS96·深邃辛辣70歲老藤高嶺園GG】

2022 維特曼酒莊高嶺園特級園雷司令干白

Wittmann Aulerde Riesling GG

高嶺園（Aulerde）位于韋斯特霍芬（Westhofen）北部，這個朝南的葡園光照充足，非常溫暖，利于葡萄成熟。初次在歷史中被提及是1380年，土壤以粘土、泥灰巖為主，含少量石灰巖，底土有小塊礫石狀砂質黏土，藤齡約70年。

深邃辛辣、精致優雅的密集花香，同時帶有成熟水果和精細燧石以及酚類物質的微妙細節；在口感上，非常優雅和諧，具有良好的酸度和提神的咸感；純凈和清脆的余味中，有很多清爽的抓握感。這是一款正在成型中的經典，3-5年左右到達高峰，也可以現在享用。

評分：JS96

適飲期：2025-2041

點此入手

【僅4支·JS97年產僅800支的老藤旗艦拍賣款】

2021 維特曼酒莊拉博恩特級園老藤雷司令干白

Wittmann“La Borne”Riesling Alte Reben Grosses Gewachs

本場推薦的另外一個重頭戲，就是這款“La Borne”，Wittmann酒莊壓箱底式旗艦款，精華中的精華；來自Morstein特級園中坡頂的一個藤齡約60歲的古老地塊，高海拔俯瞰其他葡萄園，酒莊從2009年開始出品這款酒，年產僅800瓶左右，某些年份還會停產，可謂一瓶難求，也是德國VDP拍賣會上的常客。

老韋斯特霍芬人會把白石園 Morstein 上坡處的地塊稱為“Laborn”或者法語中的“La Borne”，這個名字可能是由19世紀拿破侖占領時期創造的。這里有厚重的粘土泥灰巖土壤，在上層有石灰石沉積，底層土壤以含水的石灰巖層為主；即使在較長的干旱時期，也能確保養分和礦物質的上佳供應。受益于這里的高海拔，收獲的葡萄顆粒非常小，特別晚采，釀出的酒風味高度復雜，果味密集，礦感突出。

2021年份的La Borne，香氣純凈清新而深邃，白堊質與濃郁的成熟檸檬味交織，香氣純凈、深沉到幾乎帶著禁欲的氣質；入口有著絲滑的，或者應該說天鵝絨般的質感，果味圓潤精致，優雅豐滿，質感精細柔滑，礦質咸感持久而令人振奮。作為數量稀少一瓶難求的旗艦款，La Borne很難買到，已成膜拜。

評分：JS97，WA96

適飲期：2026-2051

點此入手

有任何問題，請添加客服賞源知味企業微信向她留言，即可獲得幫助。

知味薦酒推薦規則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個條件：

1. 知味團隊從近百家可靠酒商數萬款酒中反復篩選 2. 知味專業品鑒團隊嚴格的親身盲品試飲，確保理想的儲藏狀態和出色的品質表現 3. 綜合對比各個渠道價格和國際均價，確認其具有出色的性價比

祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜志