湖北
涼拌木耳：清爽開胃的夏日小菜
涼拌木耳是一道簡單又美味的涼菜，口感爽脆，酸辣開胃，非常適合在夏天食用。下面為大家介紹其具體做法。
食材準備
- 干木耳：100克，提前用冷水泡發。
- 胡蘿卜：半根，增添色彩與營養。
- 香菜：適量，提味增香。
- 大蒜：3瓣，切成蒜末。
- 生抽：2勺，調味。
- 香醋：2勺，增加酸味。
- 白糖：1勺，提鮮。
- 鹽：適量。
- 辣椒油：1勺，根據口味調整。
- 香油：少許。
制作步驟
- 處理食材：泡發好的木耳洗凈，撕成小朵；胡蘿卜洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切成小段備用。
- 焯水：鍋中燒開水，放入木耳和胡蘿卜絲焯水2 - 3分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。過涼水可以使木耳和胡蘿卜絲更加爽脆。
- 調味：將瀝干水分的木耳和胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油和香油。
- 攪拌：用筷子或勺子充分攪拌均勻，讓每一片木耳和胡蘿卜絲都裹上調料。
- 加入香菜：最后撒上香菜段，再次攪拌均勻即可。
- 木耳泡發時間不宜過長，以免產生毒素。
- 調料的用量可以根據個人口味進行調整。
- 涼拌好的木耳最好現吃現做，放置時間過長會影響口感。
這道涼拌木耳，口感爽脆，酸辣可口，是一道解膩開胃的佳品，無論是作為家常菜還是宴客小菜都非常合適。
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